Büyükanne keki

Torta della nonna - sıcak anılar ve aile içinde geçirilen anlarla dolu klasik bir lezzet. Bu vanilyalı krema ile yapılan tart, damak tadınızı şımartacak ve sevdiklerinizin yüzünde bir gülümseme yaratacak. Bu basit ama lezzet dolu tarifi adım adım birlikte keşfedelim.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Portiyon sayısı: 8-10

Malzemeler

Hamur için:
- 420 g un
- 225 g şeker
- 6 yumurta sarısı
- 150 g tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1 paket kabartma tozu
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu
- Vanilya özü

Vanilyalı krema için:
- 1 l süt (veya tercihe göre 800 ml)
- 6 yumurta sarısı
- 150 g şeker
- 100 g nişasta (veya nişasta yoksa un)
- Rendelenmiş limon kabuğu
- 1 paket vanilya özü (tercihen Dr. Oetker'den Finesse)

Kısa tarih

Torta della nonna, “büyükanne tartı” olarak da bilinen geleneksel bir İtalyan tatlısıdır ve büyükanne tarafından her yemeğe katılan sevgi ve özeni simgeler. Bu tarif nesilden nesile aktarılmış, ailelerin masada bir araya gelmesinin sembolü haline gelmiştir. Tart, genellikle özel anlarla ilişkilendirilir ve vanilya ve limonun cazip aroması, sevdiklerimizle geçirdiğimiz günleri hatırlatır.

Hamurun hazırlanması

1. Malzemeleri karıştırma: Büyük bir kasede, yumurta sarılarını şeker ve yumuşak tereyağı ile birleştirin. Homojen ve kremsi bir karışım elde etmek için elektrikli bir mikser kullanın. Bu adım önemlidir, çünkü tereyağı hamura gevrek bir doku ekleyecektir.

2. Un ekleme: Unu kabartma tozu ve rendelenmiş limon kabuğu ile eleyin. Un karışımını yumurta karışımına yavaş yavaş ekleyin ve bir spatula veya ellerinizle yoğurarak katı bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamur elinize yapışıyorsa, biraz daha un eklemekten çekinmeyin.

3. Hamuru soğutma: Hamurdan bir top yapın, streç filme sarın ve yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin. Bu adım, hamurun mükemmel bir kıvam almasını sağlamak için önemlidir, böylece daha sonra açmayı kolaylaştırır.

Vanilyalı krema hazırlanması

1. Malzemeleri hazırlama: Başka bir kasede, yumurta sarılarını nişasta ve biraz süt ile karıştırın, sadece sıvı bir karışım elde etmek için yeterince. Bu adım, vanilyalı kremada topaklanmayı önlemeye yardımcı olacaktır.

2. Sütü kaynatma: Bir tencerede, kalan sütü şeker, rendelenmiş limon kabuğu ve vanilya özü ile birlikte koyun. Ara sıra karıştırarak kaynamaya getirin.

3. Yumurta sarılarını ekleme: Süt kaynamaya başladığında, yumurta sarısı karışımını ince bir akışla dökün ve yumurtaların pıhtılaşmaması için sürekli çırpın. Orta ateşte karıştırmaya devam edin, krema kalınlaşana kadar, puding kıvamına gelene kadar. İstediğiniz kıvama ulaştığında, kremayı ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.

Tartın montajı

1. Hamuru hazırlama: Hamuru buzdolabından çıkarın ve iki parçaya ayırın, biri diğerinden biraz daha büyük. Un serpilmiş bir yüzeyde, daha büyük hamuru yuvarlak bir şekil alacak şekilde açın, yapışmamasına dikkat edin.

2. Kalıba yerleştirme: Hamuru bir merdane üzerine sarın ve dikkatlice tart kalıbına yerleştirin, kenarların biraz dışarıda kalmasını sağlayın. Bu, krema dışarı taşmasını önleyecektir.

3. Krema ile doldurma: Tamamen soğumuş vanilyalı kremayı hamurun üzerine dökün, eşit şekilde dağıldığından emin olun.

4. Hamur ile kaplama: Kalan hamuru ilk hamur gibi açın ve dikkatlice kremanın üzerine yerleştirin. Kenarları kapatmak için bastırın ve bir çatal yardımıyla hamuru yer yer delikler açarak, pişirme sırasında buharın çıkmasını sağlayın.

5. Pişirme: Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve tartı yaklaşık 40 dakika veya hamur altın rengi alana kadar pişirin. Bu arada, vanilya ve limon aroması mutfağı dolduracak, tadına bakmayı dört gözle bekleyeceksiniz.

Servis ve Varyasyonlar

Tarta tamamen soğuduktan sonra, şık bir görünüm için üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Sade olarak servis edilir, ancak lezzetini tamamlamak için bir porsiyon krema veya vanilyalı dondurma ile de harika gider. Daha egzotik bir versiyon isterseniz, hamura biraz kakao eklemeyi veya sütün bir kısmını hindistancevizi sütü ile değiştirmeyi deneyin, böylece tropik bir tat elde edersiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Evet, tam buğday unu kullanabilirsiniz, ancak tart daha yoğun bir dokuya sahip olacaktır. Daha dengeli bir sonuç için tam buğday ununu beyaz un ile karıştırmanız önerilir.

2. Tartı nasıl saklayabilirim?
Tart, buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar iyi saklanır. Nemden etkilenmediğinden emin olun.

3. Bu tart ile hangi içecekler uyumlu?
Bir fincan yeşil çay veya sert bir espresso, tartın tatlılığı ile zıtlık oluşturmak için idealdir. Ayrıca, tatları mükemmel bir şekilde tamamlayacak tatlı bir beyaz şarap da tercih edilebilir.

Besin Faydaları

Torta della nonna, süt ve yumurta sarıları sayesinde iyi bir kalsiyum kaynağıdır. Ayrıca, dengeli bir diyete katkıda bulunan tereyağından sağlıklı yağlar içerir, ancak kalori açısından zengin olduğu için ölçülü tüketilmesi önemlidir.

Sonuç

Artık lezzetli Torta della nonna tarifini keşfettiğinize göre, evde denemekten çekinmeyin! Bu sadece tatları şımartmakla kalmayıp, aynı zamanda değerli anılar da getiren bir tatlıdır. İster özel bir etkinlik için hazırlayın, ister sadece tatlı bir anın tadını çıkarmak için, bu tart kesinlikle ailenizin favorisi haline gelecektir. Afiyet olsun!