Bolo da avó

Torta della nonna - uma iguaria clássica que traz consigo memórias calorosas e momentos passados em família. Esta torta com creme de baunilha vai encantar seu paladar e trazer um sorriso ao rosto de seus entes queridos. Vamos descobrir juntos como preparar esta receita simples, mas cheia de sabor, passo a passo.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 8-10

Ingredientes

Para a massa:
- 420 g de farinha
- 225 g de açúcar
- 6 gemas
- 150 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 1 pacote de fermento em pó
- Casca ralada de um limão
- Essência de baunilha

Para o creme de baunilha:
- 1 l de leite (ou 800 ml, dependendo da preferência)
- 6 gemas
- 150 g de açúcar
- 100 g de amido (ou farinha, se não tiver amido)
- Casca ralada de limão
- 1 pacote de essência de baunilha (de preferência Finesse da Dr. Oetker)

Breve história

Torta della nonna, também conhecida como “torta da avó”, é uma sobremesa tradicional italiana que simboliza o amor e o cuidado que as avós colocam em cada prato. Esta receita foi passada de geração em geração, tornando-se um símbolo de reunião familiar ao redor da mesa. A torta é frequentemente associada a momentos especiais, e seu aroma convidativo de baunilha e limão nos lembra dos dias passados com nossos entes queridos.

Preparação da Massa

1. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, combine as gemas de ovo com o açúcar e a manteiga amolecida. Use uma batedeira elétrica para obter uma mistura homogênea e cremosa. Esta etapa é importante, pois a manteiga adicionará uma textura macia à massa.

2. Adicionando a farinha: Peneire a farinha junto com o fermento em pó e a casca ralada de limão. Incorpore gradualmente a mistura de farinha à composição de ovos, mexendo com uma espátula ou com as mãos até obter uma massa compacta. Se a massa grudar nas mãos, não hesite em adicionar um pouco mais de farinha.

3. Resfriando a massa: Forme uma bola com a massa, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por cerca de uma hora. Esta etapa é essencial para obter a consistência perfeita da massa, facilitando a abertura posterior.

Preparação do Creme de Baunilha

1. Preparando os ingredientes: Em outra tigela, misture as gemas com o amido e um pouco de leite, apenas o suficiente para obter uma mistura líquida. Este passo ajudará a evitar a formação de grumos no creme de baunilha.

2. Ferver o leite: Em uma panela, coloque o restante do leite junto com o açúcar, a casca ralada de limão e a essência de baunilha. Leve para ferver, mexendo de vez em quando.

3. Incorporando as gemas: Quando o leite começar a ferver, despeje a mistura de gemas em um fio fino, mexendo continuamente com um batedor para evitar que os ovos coagulem. Reduza o fogo para médio e continue mexendo até que o creme engrosse, semelhante a um pudim. Quando atingir a consistência desejada, retire o creme do fogo e deixe esfriar completamente.

Montagem da Torta

1. Preparando a massa: Retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes, uma um pouco maior que a outra. Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa maior em forma redonda, tomando cuidado para não grudar.

2. Colocando na forma: Enrole a massa em um rolo e coloque cuidadosamente na forma de torta, deixando as bordas um pouco para fora. Isso evitará que o creme transborde.

3. Recheando com creme: Despeje o creme de baunilha completamente resfriado sobre a massa, garantindo que esteja distribuído uniformemente.

4. Cobertura com massa: Abra a massa restante da mesma forma que a primeira e coloque-a cuidadosamente sobre o creme. Pressione as bordas para selá-las e, com um garfo, faça furos na massa em vários lugares, para permitir que o vapor escape durante o cozimento.

5. Assando: Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse a torta por cerca de 40 minutos ou até que a massa fique dourada e crocante. Enquanto isso, o aroma de baunilha e limão preencherá toda a cozinha, fazendo você ansiar por saboreá-la.

Serviço e Variações

Após a torta esfriar completamente, você pode polvilhar açúcar de confeiteiro para um visual elegante. Ela é servida simples, mas combina muito bem com uma porção de chantilly ou sorvete de baunilha para complementar seu sabor. Se você deseja uma versão mais exótica, tente adicionar um pouco de cacau à massa ou substituir parte do leite por leite de coco para dar um sabor tropical.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar farinha integral?
Sim, você pode usar farinha integral, mas a torta terá uma textura mais densa. É recomendável misturar a farinha integral com farinha branca para um resultado mais equilibrado.

2. Como posso armazenar a torta?
A torta se conserva bem na geladeira, coberta, por até 3 dias. Certifique-se de que não esteja exposta à umidade.

3. Quais bebidas combinam com esta torta?
Uma xícara de chá verde ou um espresso forte são ideais para contrastar a doçura da torta. Além disso, um vinho branco doce pode complementar perfeitamente os sabores.

Benefícios Nutricionais

Torta della nonna é uma boa fonte de cálcio devido ao leite e às gemas. Também contém gorduras saudáveis da manteiga, que contribuem para uma dieta equilibrada, mas é importante consumi-la com moderação, pois é rica em calorias.

Conclusão

Agora que você descobriu a deliciosa receita de Torta della nonna, não hesite em experimentá-la em casa! É uma sobremesa que não só encanta os paladares, mas também traz lembranças preciosas. Seja preparando-a para uma ocasião especial ou simplesmente para desfrutar de um momento doce, esta torta certamente se tornará um favorito em sua família. Bom apetite!