Semolino al latte con fragole

Semolino al latte con fragole, con il semolino versato nel latte a filo sottile e il burro aggiunto solo alla fine. Esce un budino morbido, che si lascia tagliare facilmente con il cucchiaio, con le fragole a fette sopra. Io uso il semolino fine e bianco, perché si scioglie nel latte più facilmente di quello a grana grossa. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 17 minuti. Tempo totale: 27 minuti. Porzioni: 4. Circa 458 kcal e 12 g di proteine a porzione.

Ingredienti

1000 ml di latte
100 g di semolino
50 g di burro
100 g di zucchero
1/4 di cucchiaino di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
200 g di fragole (senza picciolo)

Preparazione

1. Tagliate le fragole a fette sottili e mettetele da parte. 2. Versate 1000 ml di latte in un pentolino, aggiungete 100 g di zucchero e 1/4 di cucchiaino di sale. Mettete sul fuoco e, quando comincia a bollire, dopo circa 5 minuti, abbassate la fiamma al minimo. 3. Aggiungete 100 g di semolino a filo sottile, come una pioggia, mescolando di continuo. Cuocete 10-12 minuti, finché non si addensa come un budino. 4. Togliete il pentolino dal fuoco, aggiungete 50 g di burro e mescolate finché non si scioglie. Alla fine mettete 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. 5. Versate il budino nelle ciotoline, mettete sopra le fette di fragole e servite con marmellata o con altra frutta, a piacere.

Note

Il preparato contiene glutine (dal semolino) e latticini (latte e burro), quindi non è adatto a chi li evita. Se non avete fragole, i lamponi vanno altrettanto bene, mentre la marmellata resta l'opzione più veloce. Si mangia bene caldo, a colazione o come dessert dopo una zuppa leggera. Se sono bagnate dopo il lavaggio, asciugatele bene con carta da cucina prima di tagliarle, altrimenti lasciano acqua nelle ciotoline. Capita che il semolino si attacchi sul fondo se non mescolate di continuo. Se il budino si addensa troppo dopo essere stato fermo, aggiungete un goccio di latte caldo e mescolate. Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero, coperto, e le fragole mettetele sopra solo al momento di servire.