Muffin veloci al microonde

I muffin veloci al microonde cuociono negli stampi di silicone per 2-3 minuti a 750 W, poi si ricoprono con uno strato di gelatina rossa. Nella versione di Ina, l'impasto con carruba e latte condensato resta morbido, con mezzo gheriglio di noce pecan sopra ciascuno. Io preferisco le noci pecan in piccole metà, così non coprono tutta la superficie del muffin. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 3 minuti. Riposo: 15 minuti. Tempo totale: 28 minuti. Porzioni: 6. Circa 210 kcal e 5 g di proteine per porzione.

Ingredienti

6 cucchiai di farina bianca setacciata
3 cucchiai di polvere di carruba
4 cucchiai di zucchero semolato
2 uova medie
4 confezioni monodose di latte condensato per caffè (40 ml)
4 cucchiai di olio
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
1/8 di cucchiaino di sale
6 mezzi gherigli di noce pecan
1 busta di gelatina rossa per crostate
200 ml di acqua fredda
2 cucchiai di zucchero

Preparazione

1. Sbatti le uova con 4 cucchiai di zucchero, poi incorpora il latte condensato e l'olio. 2. Aggiungi il lievito e il sale, poi la farina setacciata e la polvere di carruba. Mescola tutto per 5 minuti, fino a ottenere un impasto omogeneo. 3. Metti un cucchiaio di impasto in ogni stampo di silicone e cuoci al microonde per 2-3 minuti a 750 W, finché l'impasto si rapprende in superficie. 4. Togli i muffin dagli stampi e sistemali su un vassoio. Metti mezzo gheriglio di noce pecan sopra ciascuno. 5. Prepara la gelatina rossa per crostate con 200 ml di acqua fredda e 2 cucchiai di zucchero, seguendo le istruzioni sulla busta. Metti un cucchiaio di gelatina preparata su ogni muffin e lasciala rassodare per 15 minuti.

Note

Gli stampi profondi possono richiedere il tempo più lungo dell'intervallo; l'impasto deve essersi rappreso in superficie. La carruba può essere più o meno amara, e la polvere molto amara si può sostituire con cacao non zuccherato, nella stessa quantità. Le noci pecan si possono sostituire con mezzo gheriglio di noce comune; i muffin contengono glutine, uova, latticini e frutta a guscio. Preferisco prepararli poco prima di servirli, così la gelatina non resta sopra più a lungo del tempo necessario per rassodarsi. Li servo con una tazza di tè nero.