Schnelle Mikrowellen-Muffins

Name: Schnelle Mikrowellen-Muffins
Ingredients: 6 Esslöffel gesiebtes weißes Mehl; 3 Esslöffel Johannisbrotpulver; 4 Esslöffel Kristallzucker; 2 mittelgroße Eier; 4 Döschen Kondensmilch für Kaffee (40 ml); 4 Esslöffel Öl; 1 gestrichener Teelöffel Backpulver; 1/8 Teelöffel Salz; 6 halbe Pekannusskerne; 1 Päckchen roter Tortenguss; 200 ml kaltes Wasser; 2 Esslöffel Zucker

Wüste - Schnelle Mikrowellen-Muffins von Maricica B. - Recipia Rezepte

Die schnellen Mikrowellen-Muffins werden in Silikonförmchen bei 750 W in 2-3 Minuten gebacken und anschließend mit einer Schicht rotem Tortenguss überzogen. In Inas Variante bleibt der Teig mit Johannisbrot und Kondensmilch weich, auf jedem Muffin liegt eine halbe Pekannuss. Ich nehme lieber kleine Pekannusshälften, damit sie nicht die ganze Oberfläche des Muffins bedecken. Vorbereitung: 10 Minuten. Garzeit: 3 Minuten. Ruhezeit: 15 Minuten. Gesamtzeit: 28 Minuten. Portionen: 6. Etwa 210 kcal und 5 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

6 Esslöffel gesiebtes weißes Mehl
3 Esslöffel Johannisbrotpulver
4 Esslöffel Kristallzucker
2 mittelgroße Eier
4 Döschen Kondensmilch für Kaffee (40 ml)
4 Esslöffel Öl
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
1/8 Teelöffel Salz
6 halbe Pekannusskerne
1 Päckchen roter Tortenguss
200 ml kaltes Wasser
2 Esslöffel Zucker

Zubereitung

1. Schlage die Eier mit 4 Esslöffeln Zucker auf und rühre dann die Kondensmilch und das Öl unter. 2. Gib Backpulver und Salz dazu, dann das gesiebte Mehl und das Johannisbrotpulver. Verrühre alles 5 Minuten lang, bis ein glatter Teig entsteht. 3. Gib jeweils einen Esslöffel Teig in die Silikonförmchen und backe sie bei 750 W 2-3 Minuten in der Mikrowelle, bis der Teig an der Oberfläche fest wird. 4. Nimm die Muffins aus den Förmchen und leg sie auf eine Platte. Setze auf jeden Muffin eine halbe Pekannuss. 5. Bereite den roten Tortenguss mit 200 ml kaltem Wasser und 2 Esslöffeln Zucker nach Packungsanleitung zu. Gib auf jeden Muffin einen Esslöffel davon und lass ihn 15 Minuten fest werden.

Hinweise

Tiefe Förmchen können die längere Zeitspanne erfordern; der Teig sollte an der Oberfläche fest sein. Johannisbrot ist unterschiedlich bitter, und sehr bitteres Pulver kann durch ungesüßten Kakao in derselben Menge ersetzt werden. Die Pekannuss lässt sich durch eine halbe Walnuss ersetzen; die Muffins enthalten Gluten, Eier, Milchprodukte und Nüsse. Ich bereite sie am liebsten kurz vor dem Servieren zu, damit der Guss nicht länger als zum Festwerden darauf bleibt. Dazu serviere ich eine Tasse schwarzen Tee.