Fette con crema di castagne

Le deliziose fette di crema di castagne sono una scelta perfetta per momenti di dolce indulgenza, portando un tocco di nostalgia e comfort in ogni morso. Questa ricetta, che combina una base leggera e cremosa con un profondo sapore di castagne, è perfetta per tutte le occasioni, che si tratti di una festa, di un pasto festivo o semplicemente di un pomeriggio di domenica. Iniziamo!

Tempo di preparazione
- Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di cottura: 15-20 minuti
- Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per le sfoglie
- 250 g di zucchero
- 80 g di burro o margarina
- 2 uova
- 5 cucchiai di latte
- 3 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di cacao
- 600 g di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Per la crema
- 600 ml di latte
- 2 budini al gusto di vaniglia
- 2 cucchiai di zucchero
- 150 g di burro o margarina (morbido)
- 150 g di zucchero a velo
- 250 g di purè di castagne (scongelato)
- 1 fiala di essenza di rum

Per la glassa
- 150 g di cioccolato
- 50 ml di panna

Preparazione

Passo 1: Preparazione delle sfoglie
1. Mescolare gli ingredienti secchi: In una grande ciotola, setacciare la farina e il bicarbonato di sodio. Questo passaggio aiuta a evitare grumi e assicura una consistenza liscia per le sfoglie.
2. Combinare gli ingredienti umidi: In una casseruola, aggiungere lo zucchero, il burro (o margarina), le uova, il latte, il miele e il cacao. Mettere a fuoco basso, mescolando continuamente a bagnomaria fino a quando tutto diventa omogeneo. È fondamentale non far bollire il composto, ma solo far sciogliere gli ingredienti.
3. Formare l'impasto: Una volta che il composto è omogeneo, toglierlo dal fuoco e lasciarlo raffreddare leggermente. Quindi, aggiungere il mix di farina e bicarbonato e impastare fino a ottenere un impasto elastico e facile da modellare. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' di farina in più.
4. Dividere e cuocere: Dividere l'impasto in quattro porzioni uguali. Considerare la dimensione della teglia utilizzata, poiché le sfoglie verranno cotte sulla sua parte posteriore. Ungere la teglia con olio e spolverare con farina. Stendere ogni porzione di impasto sulla teglia preparata, facendo attenzione a pungerle con una forchetta di tanto in tanto per evitare che si gonfino durante la cottura. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti o fino a quando le sfoglie diventano dorate.

Passo 2: Preparazione della crema
1. Portare a ebollizione il latte: In una casseruola, portare a ebollizione 400 ml di latte.
2. Preparare il budino: In un'altra ciotola, sciogliere i 2 budini con 2 cucchiai di zucchero nei restanti 200 ml di latte. Quando il latte nella casseruola inizia a bollire, aggiungere il mix di budini e mescolare continuamente. Cuocere fino a quando il composto si addensa, quindi lasciarlo raffreddare.
3. Crema di castagne: In un'altra ciotola, montare il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza spumosa. Quindi, aggiungere il purè di castagne e l'essenza di rum. Incorporare gradualmente il budino raffreddato, mescolando delicatamente.

Passo 3: Assemblaggio della torta
1. Riempire le sfoglie: Dividere la crema in tre parti uguali. Posizionare la prima sfoglia su un piatto e stendere uniformemente una parte della crema. Ripetere il processo con le altre sfoglie, terminando con l'ultima sfoglia in cima.
2. Preparazione della glassa: In una ciotola, sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Quando è completamente sciolto, aggiungere la panna calda e mescolare fino a quando la glassa diventa omogenea e lucida.
3. Completare la torta: Versare la glassa di cioccolato sulla torta, assicurandosi che si distribuisca uniformemente. Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente, quindi metterla in frigorifero per alcune ore, idealmente durante la notte.

Il mio consiglio
Per un sapore extra, puoi aggiungere alcune noci tritate alla crema di castagne o sostituire l'essenza di rum con essenza di vaniglia. Queste variazioni possono dare un tocco personale alla torta.

Servire
Servire le fette di crema di castagne con glassa di cioccolato insieme a una tazza di caffè fresco o tè aromatico. Questo dessert si abbina perfettamente a una bevanda calda, esaltando i ricchi sapori delle castagne e del cioccolato.

Benefici nutrizionali
La torta con crema di castagne è una buona fonte di energia, fornendo nutrienti essenziali dal latte e dalle castagne. Le castagne sono ricche di vitamine del gruppo B, che contribuiscono alla salute del sistema nervoso e della pelle, e sono anche un'ottima fonte di minerali come il potassio, che aiuta a regolare la pressione sanguigna.

Domande frequenti
- Posso usare farina integrale per le sfoglie?
Sì, ma la consistenza sarà diversa e le sfoglie saranno più dense. Ti consiglio di combinarle con farina bianca per un risultato più leggero.
- Cosa faccio se non ho purè di castagne?
Puoi usare purè di nocciole o semplicemente omettere questo ingrediente per una crema di vaniglia semplice, che sarà altrettanto deliziosa.
- Quanto tempo si conserva la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero fino a 4-5 giorni, ma è migliore nei primi 2 giorni dopo la preparazione.

Queste fette di crema di castagne non sono solo un dessert, ma un'esperienza gustativa che porterà sorrisi sui volti dei tuoi cari. Quindi, non esitare! Mettiti al lavoro e goditi ogni momento del processo di cottura! Buon appetito!