Rebanadas con crema de castañas

Las deliciosas rebanadas de crema de castañas son una elección perfecta para momentos de indulgencia dulce, trayendo un toque de nostalgia y confort en cada bocado. Esta receta, que combina una base ligera y cremosa con un profundo sabor a castañas, es perfecta para todas las ocasiones, ya sea una fiesta, una comida festiva o simplemente una tarde de domingo. ¡Vamos a empezar!

Tiempo de preparación
- Tiempo total: 1 hora 15 minutos
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de horneado: 15-20 minutos
- Número de porciones: 12

Ingredientes

Para las hojas
- 250 g de azúcar
- 80 g de mantequilla o margarina
- 2 huevos
- 5 cucharadas de leche
- 3 cucharadas de miel
- 1 cucharada de cacao
- 600 g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Para la crema
- 600 ml de leche
- 2 sobres de pudín de vainilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 150 g de mantequilla o margarina (blanda)
- 150 g de azúcar glas
- 250 g de puré de castañas (descongelado)
- 1 frasco de esencia de ron

Para el glaseado
- 150 g de chocolate
- 50 ml de nata

Preparación

Paso 1: Preparación de las hojas
1. Mezclando los ingredientes secos: En un bol grande, tamiza la harina y el bicarbonato de sodio. Este paso ayuda a evitar grumos y asegura una textura suave para las hojas.
2. Combinando los ingredientes húmedos: En una cacerola, agrega el azúcar, la mantequilla (o margarina), los huevos, la leche, la miel y el cacao. Coloca a fuego lento, removiendo continuamente al baño maría hasta que todo se vuelva homogéneo. Es esencial no dejar que la mezcla hierva, solo derretir los ingredientes.
3. Formando la masa: Una vez que la mezcla es homogénea, retírala del fuego y déjala enfriar un poco. Luego, agrega la mezcla de harina y bicarbonato y amasa hasta obtener una masa elástica y fácil de moldear. Si la masa es demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.
4. Dividiendo y horneando: Divide la masa en cuatro porciones iguales. Ten en cuenta el tamaño de la bandeja utilizada, ya que las hojas se hornearán en la parte posterior de esta. Engrasa la bandeja con aceite y espolvorea con harina. Extiende cada porción de masa en la bandeja preparada, asegurándote de pincharlas con un tenedor de vez en cuando para evitar que se inflen durante el horneado. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante 15-20 minutos o hasta que las hojas se tornen doradas.

Paso 2: Preparación de la crema
1. Hervir la leche: En una cacerola, lleva 400 ml de leche a ebullición.
2. Preparar el pudín: En otro bol, disuelve los 2 sobres de pudín con 2 cucharadas de azúcar en los 200 ml de leche restantes. Cuando la leche en la cacerola comience a hervir, agrega la mezcla de pudín y remueve continuamente. Cocina hasta que la mezcla espese, luego déjala enfriar.
3. Crema de castañas: En otro bol, bate la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta que se vuelva esponjosa. Luego, agrega el puré de castañas y la esencia de ron. Incorpora gradualmente el pudín enfriado, mezclando suavemente.

Paso 3: Montaje del pastel
1. Rellenando las hojas: Divide la crema en tres partes iguales. Coloca la primera hoja en un plato y extiende una parte de la crema de manera uniforme. Repite el proceso con las otras hojas, terminando con la última hoja en la parte superior.
2. Preparando el glaseado: En un bol, derrite el chocolate al baño maría. Cuando esté completamente derretido, agrega la nata caliente y mezcla hasta que el glaseado se vuelva homogéneo y brillante.
3. Finalizando el pastel: Vierte el glaseado de chocolate sobre el pastel, asegurándote de que se distribuya uniformemente. Deja que el pastel se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigéralo durante unas horas, idealmente durante la noche.

Mi consejo
Para un sabor extra, puedes agregar algunas nueces picadas a la crema de castañas o reemplazar la esencia de ron con esencia de vainilla. Estas variaciones pueden añadir un toque personal al pastel.

Servicio
Sirve las rebanadas de crema de castañas con glaseado de chocolate junto a una taza de café fresco o té aromático. Este postre combina perfectamente con una bebida caliente, realzando los ricos sabores de las castañas y el chocolate.

Beneficios nutricionales
El pastel de crema de castañas es una buena fuente de energía, proporcionando nutrientes esenciales de la leche y las castañas. Las castañas son ricas en vitaminas B, que contribuyen a la salud del sistema nervioso y la piel, y también son una excelente fuente de minerales como el potasio, que ayuda a regular la presión arterial.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar harina integral para las hojas?
Sí, pero la textura será diferente y las hojas serán más densas. Te recomiendo combinarlas con harina blanca para un resultado más ligero.
- ¿Qué hago si no tengo puré de castañas?
Puedes usar puré de avellanas o simplemente omitir este ingrediente para una crema de vainilla simple, que será igual de deliciosa.
- ¿Cuánto tiempo se conserva el pastel?
El pastel se conserva bien en el refrigerador hasta 4-5 días, pero es mejor en los primeros 2 días después de su preparación.

Estas rebanadas de crema de castañas no son solo un postre, sino una experiencia gustativa que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. Así que, ¡no dudes más! ¡Ponte a trabajar y disfruta de cada momento del proceso de cocción! ¡Buen provecho!