Torta di carne e funghi con pasta fatta in casa

La torta di carne e funghi è un piatto che unisce perfettamente il ricco sapore della carne con l'aroma delicato dei funghi, il tutto racchiuso in una crosta friabile e deliziosa. Questa ricetta non solo offre un pranzo o una cena sostanziosa, ma evoca anche piacevoli ricordi d'infanzia, quando ogni pasto era una festa di sapori. Ecco come preparare una torta di carne e funghi, passo dopo passo.

Tempo di preparazione: 2 ore e 15 minuti
Numero di porzioni: circa 16, a seconda di come la tagli

Ingredienti

Per la pasta:
- 1 kg di farina (circa, quanto basta)
- 200 g di burro
- 3 cucchiai generosi di yogurt
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bustina di lievito in polvere
- 2 uova

Per il ripieno di carne:
- 600 g di carne macinata (maiale, manzo o una combinazione)
- 1 cipolla grande
- 1 carota grattugiata
- 1 uovo
- Sale, pepe, paprika dolce – a piacere
- Funghi (opzionale, a piacere)

Per guarnire:
- 100 g di formaggio grattugiato
- 1 uovo sbattuto

Fasi di Preparazione

1. Preparazione della Pasta

Inizia preparando la pasta, che costituirà la base perfetta per la tua torta. In una ciotola grande, aggiungi 200 g di burro morbido (a temperatura ambiente) e le 2 uova. Mescola bene con una spatola o una frusta. Poi, aggiungi lo yogurt, il sale e il lievito in polvere.

Consigli pratici:
- Assicurati che il burro sia morbido per incorporarlo facilmente nell'impasto.
- Puoi usare yogurt greco per una consistenza più cremosa.

Aggiungi gradualmente la farina, mescolando continuamente, fino a quando l'impasto diventa abbastanza sodo da essere impastato. Potrebbe essere necessario regolare la quantità di farina, quindi aggiungila gradualmente fino a quando l'impasto si stacca dalle mani.

Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo, spolvera un po' di farina sul piano di lavoro e stendi l'impasto in una sfoglia sottile. Prendi alcuni pezzetti di burro e distribuiscili qua e là sulla sfoglia. Poi, piega l'impasto e lascialo raffreddare in frigorifero per 30 minuti.

2. Raffreddamento e Stesura dell'Impasto

Dopo 30 minuti, togli l'impasto dal frigorifero e ripeti il procedimento di stenderlo, posizionare il burro e piegarlo. Questo processo renderà l'impasto più compatto e gli darà una consistenza friabile e stratificata. È consigliabile ripetere questa fase 3 volte per i migliori risultati.

3. Preparazione del Ripieno di Carne

In una padella, aggiungi un po' d'olio e soffriggi la cipolla tritata finemente fino a quando diventa trasparente. Poi, aggiungi la carne macinata e rosola bene, mescolando di tanto in tanto. Una volta che la carne è cotta, togli la padella dal fuoco e aggiungi sale, pepe, paprika dolce, la carota grattugiata e l'uovo sbattuto. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Possibili varianti:
- Puoi aggiungere erbe aromatiche come prezzemolo o aneto per un tocco di sapore in più.
- Se ti piacciono i funghi, aggiungili ora nel ripieno per farli rosolare insieme alla cipolla e alla carne.

4. Assemblaggio della Torta

Spolvera la farina sul piano di lavoro e dividi l'impasto in due parti. Stendi ogni parte con un mattarello. Posiziona la prima sfoglia di pasta in una teglia foderata con carta da forno, facendo attenzione a stenderla uniformemente.

Aggiungi il ripieno di carne nella teglia e distribuiscilo uniformemente. Se desideri, puoi cospargere abbondantemente di funghi sopra. Poi, stendi anche la seconda sfoglia di pasta e copri il ripieno. Assicurati che i bordi siano ben sigillati.

Con l'impasto in eccesso, puoi modellare forme decorative da posizionare sopra la torta, per un aspetto più accattivante.

5. Cottura della Torta

Spennella la torta con l'uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e deliziosa. Cospargi il formaggio grattugiato sopra per un tocco di sapore in più. Preriscalda il forno a una temperatura media (circa 180°C) e cuoci la torta per 25-30 minuti o fino a quando diventa dorata e croccante.

Consigli per la cottura:
- Controlla la torta di tanto in tanto per assicurarti che non bruci.
- Se noti che si scurisce troppo rapidamente, puoi coprire la torta con un foglio di alluminio per il resto del tempo di cottura.

Servizio e Raccomandazioni

Una volta che la torta è cotta, lasciala raffreddare un po' prima di tagliarla. Servila calda, accompagnata da un'insalata fresca di verdure per un contrasto rinfrescante. Questa torta è perfetta anche per il pranzo, quindi puoi gustarla anche il giorno dopo, sia calda che fredda.

Domande frequenti:
- Posso usare altri tipi di carne nel ripieno? Sì, puoi sperimentare con pollo o tacchino, a seconda delle tue preferenze.
- Come posso conservare la torta? Puoi conservarla in frigorifero per 2-3 giorni o congelarla per un uso successivo.

Benefici Nutrizionali

Questa torta di carne e funghi è un'ottima fonte di proteine grazie alla carne, mentre i funghi apportano fibre e antiossidanti. Consumata con moderazione, la torta può far parte di una dieta equilibrata.

Nota Finale

Questa ricetta di torta di carne e funghi non è solo un pasto delizioso, ma anche un modo per riunire famiglia e amici. Che si tratti di un'occasione speciale o di una cena normale, questa torta porterà sicuramente sorrisi sui volti di tutti. Buon appetito!