Empada de carne e cogumelos com massa caseira

A torta de carne com cogumelos é um prato que combina perfeitamente o sabor rico da carne com o aroma delicado dos cogumelos, tudo isso em uma crosta macia e deliciosa. Esta receita não só oferece um almoço ou jantar farto, mas também evoca lembranças agradáveis da infância, quando cada refeição era uma celebração de sabores. Aqui está como preparar uma torta de carne com cogumelos, passo a passo.

Tempo de preparo: 2 horas e 15 minutos
Número de porções: aproximadamente 16, dependendo de como você corta

Ingredientes

Para a massa:
- 1 kg de farinha (aproximadamente, o suficiente)
- 200 g de manteiga
- 3 colheres generosas de iogurte
- 1 colher de chá de sal
- 1 pacote de fermento em pó
- 2 ovos

Para o recheio de carne:
- 600 g de carne moída (porco, boi ou uma combinação)
- 1 cebola grande
- 1 cenoura ralada
- 1 ovo
- Sal, pimenta, páprica doce – a gosto
- Cogumelos (opcional, a gosto)

Para a decoração:
- 100 g de queijo ralado
- 1 ovo batido

Etapas de Preparação

1. Preparação da Massa

Comece preparando a massa, que será a base perfeita para a sua torta. Em uma tigela grande, adicione 200 g de manteiga amolecida (à temperatura ambiente) e os 2 ovos. Misture bem com uma espátula ou um batedor. Em seguida, adicione o iogurte, o sal e o fermento em pó.

Dicas práticas:
- Certifique-se de que a manteiga esteja macia para que se incorpore facilmente na massa.
- Você pode usar iogurte grego para uma textura mais cremosa.

Adicione a farinha gradualmente, misturando continuamente, até que a massa fique firme o suficiente para ser amassada. Pode ser necessário ajustar a quantidade de farinha, então adicione-a aos poucos, até que a massa se desprenda das mãos.

Depois de obter uma massa homogênea, polvilhe um pouco de farinha na superfície de trabalho e abra a massa em uma folha fina. Pegue alguns pedacinhos pequenos de manteiga e coloque-os de forma aleatória sobre a folha. Depois, dobre a massa e deixe-a esfriar na geladeira por 30 minutos.

2. Resfriamento e Abre da Massa

Após 30 minutos, retire a massa da geladeira e repita o processo de abri-la, colocar a manteiga e dobrá-la. Este processo irá fortalecer a massa e conferir uma textura macia e folhada. É recomendado repetir esta etapa 3 vezes para melhores resultados.

3. Preparação do Recheio de Carne

Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola picada até que fique translúcida. Em seguida, adicione a carne moída e frite bem, mexendo de vez em quando. Assim que a carne estiver cozida, retire a frigideira do fogo e adicione sal, pimenta, páprica doce, a cenoura ralada e o ovo batido. Misture bem até ficar homogêneo.

Possíveis variações:
- Você pode adicionar ervas aromáticas como salsinha ou dill para um toque extra de sabor.
- Se você gosta de cogumelos, adicione-os agora ao recheio para que refoguem junto com a cebola e a carne.

4. Montagem da Torta

Polvilhe farinha na superfície de trabalho e divida a massa em duas partes. Abra cada parte com um rolo. Coloque a primeira folha de massa em uma forma forrada com papel manteiga, certificando-se de que esteja esticada uniformemente.

Adicione o recheio de carne na forma e espalhe uniformemente. Se desejar, polvilhe cogumelos a gosto por cima. Em seguida, abra a segunda folha de massa e cubra o recheio. Certifique-se de que as bordas estejam bem grudadas.

Com o excesso de massa, você pode moldar formas decorativas para colocar sobre a torta, para um visual mais atrativo.

5. Assando a Torta

Pincele a torta com o ovo batido para obter uma crosta dourada e deliciosa. Polvilhe o queijo ralado por cima para um sabor extra. Pré-aqueça o forno a uma temperatura média (aproximadamente 180°C) e asse a torta por 25-30 minutos ou até que fique dourada e crocante.

Dicas para assar:
- Verifique a torta de vez em quando para garantir que não queime.
- Se notar que está dourando muito rápido, você pode cobrir a torta com papel alumínio pelo restante do tempo de assar.

Serviço e Recomendações

Assim que a torta estiver assada, deixe esfriar um pouco antes de cortá-la. Sirva-a quente, acompanhada de uma salada fresca de legumes para um contraste refrescante. Esta torta é perfeita também para levar, então você pode desfrutá-la no dia seguinte, tanto quente quanto fria.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de carne no recheio? Sim, você pode experimentar com carne de frango ou peru, dependendo das suas preferências.
- Como posso armazenar a torta? Você pode mantê-la na geladeira por 2-3 dias ou congelá-la para uso posterior.

Benefícios Nutricionais

Esta torta de carne com cogumelos é uma excelente fonte de proteínas devido à carne, e os cogumelos trazem um aporte de fibras e antioxidantes. Consumida com moderação, a torta pode ser parte de uma dieta equilibrada.

Nota Final

Esta receita de torta de carne com cogumelos não é apenas uma refeição deliciosa, mas também uma maneira de reunir família e amigos. Seja para uma ocasião especial ou um jantar comum, esta torta certamente trará sorrisos aos rostos de todos. Bom apetite!