Fleisch- und Pilzpastete mit hausgemachtem Teig

Fleisch- und Pilzpastete ist ein Gericht, das den reichen Geschmack von Fleisch perfekt mit dem zarten Aroma von Pilzen kombiniert, alles in einer zarten und köstlichen Kruste. Dieses Rezept bietet nicht nur ein sättigendes Mittag- oder Abendessen, sondern weckt auch angenehme Erinnerungen aus der Kindheit, als jede Mahlzeit ein Fest der Aromen war. Hier ist, wie man Schritt für Schritt eine Fleisch- und Pilzpastete zubereitet.

Zubereitungszeit: 2 Stunden 15 Minuten
Anzahl der Portionen: etwa 16, je nachdem, wie du sie schneidest

Zutaten

Für den Teig:
- 1 kg Mehl (ca. nach Bedarf)
- 200 g Butter
- 3 großzügige Esslöffel Joghurt
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Eier

Für die Fleischfüllung:
- 600 g Hackfleisch (Schwein, Rind oder eine Mischung)
- 1 große Zwiebel
- 1 geriebene Möhre
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver – nach Geschmack
- Pilze (optional, nach Geschmack)

Zum Garnieren:
- 100 g geriebener Käse
- 1 gut verquirltes Ei

Zubereitungsschritte

1. Teig vorbereiten

Beginne mit der Zubereitung des Teigs, der die perfekte Basis für deine Pastete bildet. In einer großen Schüssel die 200 g weiche Butter (Zimmertemperatur) und die 2 Eier hinzufügen. Gut mit einem Spatel oder Schneebesen vermengen. Dann Joghurt, Salz und Backpulver hinzufügen.

Praktische Tipps:
- Achte darauf, dass die Butter weich ist, damit sie sich leicht im Teig einarbeiten lässt.
- Du kannst griechischen Joghurt für eine cremigere Textur verwenden.

Füge nach und nach das Mehl hinzu und rühre kontinuierlich, bis der Teig fest genug ist, um geknetet zu werden. Möglicherweise musst du die Mehlmenge anpassen, also füge es schrittweise hinzu, bis sich der Teig von den Händen löst.

Nachdem du einen homogenen Teig erhalten hast, streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und rolle den Teig dünn aus. Nimm ein paar kleine Stücke Butter und lege sie gleichmäßig auf den Teig. Falte dann den Teig und lasse ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

2. Kühlen und Ausrollen des Teigs

Nach 30 Minuten den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und den Vorgang des Ausrollens, Butterplatzierens und Faltens wiederholen. Dieser Prozess wird den Teig festigen und ihm eine zarte, blättrige Textur verleihen. Es wird empfohlen, diesen Schritt 3 Mal zu wiederholen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

3. Zubereitung der Fleischfüllung

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel glasig anbraten. Dann das Hackfleisch hinzufügen und gut braten, dabei gelegentlich umrühren. Sobald das Fleisch gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen und Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver, die geriebene Möhre und das verquirlte Ei hinzufügen. Gut vermengen, bis alles homogen ist.

Mögliche Variationen:
- Du kannst frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
- Wenn du Pilze magst, füge sie jetzt zur Füllung hinzu, damit sie zusammen mit der Zwiebel und dem Fleisch braten.

4. Zusammenstellung der Pastete

Streue Mehl auf die Arbeitsfläche und teile den Teig in zwei Teile. Rolle jedes Stück mit einem Nudelholz aus. Lege die erste Teigplatte in eine mit Backpapier ausgelegte Form und achte darauf, dass sie gleichmäßig ausgerollt ist.

Füge die Fleischfüllung in die Form hinzu und verteile sie gleichmäßig. Wenn du möchtest, streue reichlich Pilze darüber. Rolle dann die zweite Teigplatte aus und decke die Füllung ab. Achte darauf, dass die Ränder gut zusammengeklebt sind.

Aus dem überschüssigen Teig kannst du dekorative Formen modellieren, die du oben auf die Pastete legen kannst, um ein ansprechenderes Aussehen zu erzielen.

5. Backen der Pastete

Bestreiche die Pastete mit dem verquirlten Ei, um eine goldene und köstliche Kruste zu erhalten. Streue den geriebenen Käse darüber für zusätzlichen Geschmack. Heize den Ofen auf mittlere Temperatur (ca. 180°C) vor und backe die Pastete 25-30 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig ist.

Backtipps:
- Überprüfe die Pastete von Zeit zu Zeit, um sicherzustellen, dass sie nicht verbrennt.
- Wenn du bemerkst, dass sie zu schnell bräunt, kannst du die Pastete während des restlichen Backens mit Aluminiumfolie abdecken.

Servieren und Empfehlungen

Sobald die Pastete gebacken ist, lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie schneidest. Serviere sie warm mit einem frischen Gemüsesalat für einen erfrischenden Kontrast. Diese Pastete ist auch perfekt für den Snack, sodass du sie am nächsten Tag genießen kannst, entweder warm oder kalt.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich andere Fleischsorten für die Füllung verwenden? Ja, du kannst mit Hähnchen- oder Putenfleisch experimentieren, je nach deinen Vorlieben.
- Wie kann ich die Pastete aufbewahren? Du kannst sie für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder für eine spätere Verwendung einfrieren.

Nährstoffvorteile

Diese Fleisch- und Pilzpastete ist eine ausgezeichnete Proteinquelle dank des Fleisches, während die Pilze Ballaststoffe und Antioxidantien liefern. In Maßen genossen, kann die Pastete Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Abschließende Anmerkung

Dieses Rezept für Fleisch- und Pilzpastete ist nicht nur eine köstliche Mahlzeit, sondern auch eine Möglichkeit, Familie und Freunde zusammenzubringen. Ob bei einem besonderen Anlass oder einem normalen Abendessen, diese Pastete wird sicherlich jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Guten Appetit!