Empanada de carne y champiñones con masa casera

La empanada de carne y champiñones es un plato que combina a la perfección el rico sabor de la carne con el delicado aroma de los champiñones, todo en una masa crujiente y deliciosa. Esta receta no solo ofrece un almuerzo o una cena sustanciosa, sino que también evoca gratos recuerdos de la infancia, cuando cada comida era una celebración de sabores. Aquí te mostramos cómo preparar una empanada de carne y champiñones, paso a paso.

Tiempo de preparación: 2 horas 15 minutos
Número de porciones: aproximadamente 16, dependiendo de cómo la cortes

Ingredientes

Para la masa:
- 1 kg de harina (aproximadamente, la que necesites)
- 200 g de mantequilla
- 3 cucharadas generosas de yogur
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura en polvo
- 2 huevos

Para el relleno de carne:
- 600 g de carne picada (cerdo, vaca o una combinación)
- 1 cebolla grande
- 1 zanahoria rallada
- 1 huevo
- Sal, pimienta, pimentón dulce – al gusto
- Champiñones (opcional, al gusto)

Para decorar:
- 100 g de queso rallado
- 1 huevo batido

Etapas de Preparación

1. Preparación de la Masa

Comienza preparando la masa, que será la base perfecta para tu empanada. En un bol grande, añade 200 g de mantequilla a temperatura ambiente y los 2 huevos. Mezcla bien con una espátula o un batidor. Luego, agrega el yogur, la sal y la levadura en polvo.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que la mantequilla esté suave para que se incorpore fácilmente a la masa.
- Puedes usar yogur griego para una textura más cremosa.

Agrega gradualmente la harina, mezclando continuamente, hasta que la masa sea lo suficientemente firme como para ser amasada. Es posible que necesites ajustar la cantidad de harina, así que añádela poco a poco, hasta que la masa se despegue de las manos.

Una vez que hayas obtenido una masa homogénea, espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y extiende la masa en una hoja delgada. Toma algunos trozos pequeños de mantequilla y colócalos aquí y allá sobre la hoja. Luego, pliega la masa y déjala enfriar en el refrigerador durante 30 minutos.

2. Enfriamiento y Estirado de la Masa

Después de 30 minutos, saca la masa del refrigerador y repite el procedimiento de estirarla, colocar la mantequilla y plegarla. Este proceso fortalecerá la masa y le dará una textura crujiente y hojaldrada. Se recomienda repetir esta etapa 3 veces para obtener los mejores resultados.

3. Preparación del Relleno de Carne

En una sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Luego, agrega la carne picada y sofríe bien, removiendo de vez en cuando. Una vez que la carne esté cocida, retira la sartén del fuego y añade sal, pimienta, pimentón dulce, la zanahoria rallada y el huevo batido. Mezcla bien hasta que esté homogéneo.

Variaciones posibles:
- Puedes añadir hierbas aromáticas como perejil o eneldo para un extra de sabor.
- Si te gustan los champiñones, agrégales ahora al relleno para que se sofrían junto con la cebolla y la carne.

4. Montaje de la Empanada

Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y divide la masa en dos partes. Estira cada parte con un rodillo. Coloca la primera hoja de masa en una bandeja forrada con papel de hornear, asegurándote de estirarla uniformemente.

Agrega el relleno de carne en la bandeja y extiéndelo de manera uniforme. Si lo deseas, espolvorea champiñones generosamente por encima. Luego, estira la segunda hoja de masa y cubre el relleno. Asegúrate de que los bordes estén bien sellados.

Con el exceso de masa, puedes moldear formas decorativas para colocar sobre la empanada, para un aspecto más atractivo.

5. Horneado de la Empanada

Pinta la empanada con huevo batido para obtener una corteza dorada y deliciosa. Espolvorea el queso rallado por encima para un extra de sabor. Precalienta el horno a una temperatura media (aproximadamente 180°C) y hornea la empanada durante 25-30 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.

Consejos para hornear:
- Revisa la empanada de vez en cuando para asegurarte de que no se queme.
- Si notas que se dora demasiado rápido, puedes cubrir la empanada con papel de aluminio durante el resto del tiempo de horneado.

Servicio y Recomendaciones

Una vez que la empanada esté horneada, déjala enfriar un poco antes de cortarla. Sírvela caliente, acompañada de una ensalada fresca de verduras para un contraste refrescante. Esta empanada también es perfecta para llevar, así que puedes disfrutarla al día siguiente, ya sea caliente o fría.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de carne en el relleno? Sí, puedes experimentar con carne de pollo o pavo, según tus preferencias.
- ¿Cómo puedo conservar la empanada? Puedes guardarla en el refrigerador durante 2-3 días o congelarla para un uso posterior.

Beneficios Nutricionales

Esta empanada de carne y champiñones es una excelente fuente de proteínas gracias a la carne, y los champiñones aportan fibra y antioxidantes. Consumida con moderación, la empanada puede ser parte de una dieta equilibrada.

Nota Final

Esta receta de empanada de carne y champiñones no solo es una comida deliciosa, sino también una forma de reunir a la familia y amigos. Ya sea para una ocasión especial o una cena habitual, esta empanada seguramente traerá sonrisas a los rostros de todos. ¡Buen provecho!