Tarte à la viande et aux champignons avec pâte maison

La tourte à la viande et aux champignons est un plat qui allie parfaitement le goût riche de la viande à l'arôme délicat des champignons, le tout dans une croûte tendre et délicieuse. Cette recette offre non seulement un déjeuner ou un dîner copieux, mais évoque également de doux souvenirs d'enfance, lorsque chaque repas était une fête des saveurs. Voici comment préparer une tourte à la viande et aux champignons, étape par étape.

Temps de préparation : 2 heures 15 minutes
Nombre de portions : environ 16, selon la taille des parts

Ingrédients

Pour la pâte :
- 1 kg de farine (approximativement, selon le besoin)
- 200 g de beurre
- 3 cuillères à soupe généreuses de yaourt
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure chimique
- 2 œufs

Pour la farce à la viande :
- 600 g de viande hachée (porc, bœuf ou un mélange)
- 1 gros oignon
- 1 carotte râpée
- 1 œuf
- Sel, poivre, paprika doux – au goût
- Champignons (facultatif, selon les goûts)

Pour la décoration :
- 100 g de fromage râpé
- 1 œuf battu

Étapes de préparation

1. Préparation de la pâte

Commence par préparer la pâte, qui constituera la base parfaite pour ta tourte. Dans un grand bol, ajoute 200 g de beurre ramolli (à température ambiante) et les 2 œufs. Mélange bien avec une spatule ou un fouet. Ensuite, ajoute le yaourt, le sel et la levure chimique.

Conseils pratiques :
- Assure-toi que le beurre est bien ramolli pour qu'il s'incorpore facilement à la pâte.
- Tu peux utiliser du yaourt grec pour une texture plus crémeuse.

Ajoute progressivement la farine, en mélangeant continuellement, jusqu'à ce que la pâte devienne suffisamment ferme pour être pétrie. Il se peut que tu doives ajuster la quantité de farine, alors ajoute-la progressivement jusqu'à ce que la pâte se détache des mains.

Une fois que tu as obtenu une pâte homogène, saupoudre un peu de farine sur le plan de travail et étale la pâte en une fine couche. Prends quelques petits morceaux de beurre et dispose-les ici et là sur la pâte. Ensuite, plie la pâte et laisse-la refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Refroidissement et étalage de la pâte

Après 30 minutes, sors la pâte du réfrigérateur et répète le processus d'étalage, de disposition du beurre et de pliage. Ce processus va raffermir la pâte et lui donner une texture feuilletée. Il est recommandé de répéter cette étape 3 fois pour les meilleurs résultats.

3. Préparation de la farce à la viande

Dans une poêle, ajoute un peu d'huile et fais revenir l'oignon haché finement jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ensuite, ajoute la viande hachée et fais-la bien cuire, en remuant de temps en temps. Une fois la viande cuite, retire la poêle du feu et ajoute le sel, le poivre, le paprika doux, la carotte râpée et l'œuf battu. Mélange bien jusqu'à homogénéité.

Variantes possibles :
- Tu peux ajouter des herbes aromatiques comme du persil ou de l'aneth pour plus de saveur.
- Si tu aimes les champignons, ajoute-les maintenant à la farce pour les faire revenir avec l'oignon et la viande.

4. Assemblage de la tourte

Saupoudre de la farine sur le plan de travail et divise la pâte en deux morceaux. Étale chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie. Dispose la première feuille de pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé, en veillant à l'étaler uniformément.

Ajoute la farce à la viande dans le moule et étale-la uniformément. Si tu le souhaites, parsème généreusement de champignons sur le dessus. Ensuite, étale la seconde feuille de pâte et couvre la farce. Assure-toi que les bords sont bien scellés.

Avec le surplus de pâte, tu peux façonner des formes décoratives à disposer sur le dessus de la tourte pour un aspect plus attrayant.

5. Cuisson de la tourte

Badigeonne la tourte avec l'œuf battu pour obtenir une croûte dorée et délicieuse. Saupoudre le fromage râpé sur le dessus pour plus de saveur. Préchauffe le four à température moyenne (environ 180°C) et fais cuire la tourte pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante.

Conseils pour la cuisson :
- Vérifie la tourte de temps en temps pour t'assurer qu'elle ne brûle pas.
- Si tu remarques qu'elle dore trop vite, tu peux couvrir la tourte avec une feuille d'aluminium pour le reste du temps de cuisson.

Service et recommandations

Une fois la tourte cuite, laisse-la refroidir légèrement avant de la couper. Sers-la chaude, accompagnée d'une salade fraîche de légumes pour un contraste rafraîchissant. Cette tourte est également parfaite pour un repas à emporter, tu peux donc en profiter le lendemain, chaude ou froide.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser d'autres types de viande dans la farce ? Oui, tu peux expérimenter avec du poulet ou de la dinde, selon tes préférences.
- Comment puis-je conserver la tourte ? Tu peux la conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours ou la congeler pour une utilisation ultérieure.

Bénéfices nutritionnels

Cette tourte à la viande et aux champignons est une excellente source de protéines grâce à la viande, tandis que les champignons apportent des fibres et des antioxydants. Consommée avec modération, la tourte peut faire partie d'une alimentation équilibrée.

Note finale

Cette recette de tourte à la viande et aux champignons n'est pas seulement un plat délicieux, mais aussi un moyen de rassembler la famille et les amis. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un dîner ordinaire, cette tourte fera certainement sourire tout le monde. Bon appétit !