घरेलू आटे के साथ मांस और मशरूम की पाई

मांस और मशरूम की पाई एक ऐसा व्यंजन है जो मांस के समृद्ध स्वाद को मशरूम की नाजुक सुगंध के साथ पूरी तरह से मिलाता है, सब कुछ एक कुरकुरी और स्वादिष्ट परत में। यह रेसिपी न केवल एक भरपेट लंच या डिनर प्रदान करती है, बल्कि बचपन की सुखद यादों को भी ताजा करती है, जब हर भोजन एक स्वादों का उत्सव होता था। यहां बताया गया है कि आप मांस और मशरूम की पाई कैसे तैयार कर सकते हैं, चरण दर चरण।

तैयारी का समय: 2 घंटे 15 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: लगभग 16, इसे काटने के तरीके पर निर्भर करता है

सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम आटा (लगभग, जितना हो सके)
- 200 ग्राम मक्खन
- 3 बड़े चम्मच दही
- 1 चम्मच नमक
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- 2 अंडे

मांस की भराई के लिए:
- 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सुअर, गाय या मिश्रण)
- 1 बड़ा प्याज
- 1 कद्दूकस किया हुआ गाजर
- 1 अंडा
- स्वाद अनुसार नमक, काली मिर्च, मीठा लाल मिर्च
- मशरूम (वैकल्पिक, स्वाद अनुसार)

सजावट के लिए:
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़
- 1 अच्छी तरह से फेटा हुआ अंडा

तैयारी के चरण

1. आटे की तैयारी

आटे की तैयारी से शुरू करें, जो आपकी पाई के लिए एकदम सही आधार बनेगा। एक बड़े बर्तन में, 200 ग्राम नरम मक्खन (कमरे के तापमान पर) और 2 अंडे डालें। एक स्पैटुला या फेटने वाले से अच्छी तरह मिलाएं। फिर, दही, नमक और बेकिंग पाउडर डालें।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि मक्खन नरम हो ताकि यह आटे में आसानी से मिल सके।
- आप क्रीमी टेक्सचर के लिए ग्रीक दही का उपयोग कर सकते हैं।

आटे में धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार मिलाते रहें, जब तक कि आटा गूंधने के लिए पर्याप्त कठोर न हो जाए। आपको आटे की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है, इसलिए इसे धीरे-धीरे डालें, जब तक कि आटा आपके हाथों से अलग न हो जाए।

जब आपको एक समान आटा मिल जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटे को एक पतली चादर में बेलें। कुछ छोटे टुकड़े मक्खन के लें और उन्हें चादर पर जगह-जगह रखें। फिर, आटे को मोड़ें और इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

2. आटे को ठंडा करना और बेलना

30 मिनट बाद, आटे को फ्रिज से निकालें और इसे फिर से बेलने, मक्खन रखने और मोड़ने की प्रक्रिया को दोहराएं। यह प्रक्रिया आटे को मजबूत बनाएगी और इसे कुरकुरी और परतदार बनायेगी। सबसे अच्छे परिणामों के लिए इस चरण को 3 बार दोहरानाrecommended है।

3. मांस की भराई की तैयारी

एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और बारीक काटे हुए प्याज को भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। फिर, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और अच्छी तरह से भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब मांस पक जाए, तो पैन को आंच से हटा दें और उसमें नमक, काली मिर्च, मीठा लाल मिर्च, कद्दूकस किया हुआ गाजर और फेटा हुआ अंडा डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक सब कुछ समांतर न हो जाए।

संभावित विविधताएँ:
- आप सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जैसे कि धनिया या सौंफ मिलाकर अतिरिक्त स्वाद जोड़ सकते हैं।
- यदि आप मशरूम पसंद करते हैं, तो आप उन्हें अब भराई में डाल सकते हैं ताकि वे प्याज और मांस के साथ भुन सकें।

4. पाई को असेंबल करना

काम की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को दो भागों में बांटें। प्रत्येक भाग को बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें। पहले आटे की चादर को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, सुनिश्चित करें कि इसे समान रूप से बेलें।

पैन में मांस की भराई डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। यदि आप चाहें, तो ऊपर से भरपूर मशरूम छिड़कें। फिर, दूसरे आटे की चादर को बेलें और भराई को ढक दें। सुनिश्चित करें कि किनारे अच्छी तरह से चिपके हुए हैं।

अतिरिक्त आटे से, आप सजावटी आकृतियाँ बना सकते हैं जिन्हें आप पाई के ऊपर रख सकते हैं, ताकि यह और अधिक आकर्षक दिखे।

5. पाई को बेक करना

पाई को फेटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि यह सुनहरी और स्वादिष्ट परत प्राप्त करे। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ छिड़कें ताकि स्वाद में वृद्धि हो। ओवन को मध्यम तापमान (लगभग 180°C) पर पहले से गरम करें और पाई को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

बेकिंग के लिए सुझाव:
- पाई को समय-समय पर देखें ताकि यह जले नहीं।
- यदि आप देखते हैं कि यह बहुत जल्दी भूरे रंग की हो रही है, तो आप पाई को बेकिंग के शेष समय के लिए एल्युमिनियम फॉयल से ढक सकते हैं।

सर्विंग और सिफारिशें

एक बार जब पाई बेक हो जाए, तो इसे काटने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें। इसे गर्मागर्म परोसें, ताजे सलाद के साथ एक ठंडा कॉन्ट्रास्ट के लिए। यह पाई पैक के लिए भी एकदम सही है, इसलिए आप इसे अगले दिन भी गर्म या ठंडा करके आनंद ले सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल:
- क्या मैं भराई में अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपने पसंद के अनुसार चिकन या टर्की के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं पाई को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? आप इसे फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं या भविष्य के उपयोग के लिए फ्रीज़ कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह मांस और मशरूम की पाई प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जबकि मशरूम फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। यदि इसे संतुलित मात्रा में खाया जाए, तो यह पाई संतुलित आहार का हिस्सा हो सकती है।

अंतिम नोट

यह मांस और मशरूम की पाई की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक तरीका भी है। चाहे यह एक विशेष अवसर हो या एक सामान्य रात का खाना, यह पाई निश्चित रूप से सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। खाने का आनंद लें!