Ciambelle con Yogurt o Latte Fermentato

Per preparare le ciambelle più deliziose, soffici e aromatiche, iniziamo preparando un mix di yogurt o latticello, che darà all'impasto una consistenza morbida e umida. In una ciotola capiente, aggiungiamo lo yogurt (o il latticello) e lo combiniamo con un uovo fresco, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone. La scorza di limone aggiungerà un profumo rinfrescante, specifico per le nostre ciambelle. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti con un cucchiaio di legno, facendo attenzione che l'uovo sia perfettamente incorporato nel composto.

Il passo successivo è aggiungere la farina, che è stata precedentemente mescolata con il lievito in polvere. È essenziale mescolare gli ingredienti con movimenti delicati ma fermi fino a ottenere una composizione omogenea. Attenzione, l'impasto non deve essere troppo appiccicoso, ma nemmeno troppo asciutto. Se senti che è necessario, puoi aggiungere un po' di farina in più o, al contrario, un po' di yogurt per regolare la consistenza.

Ora che l'impasto è pronto, è tempo di concentrarsi sulla frittura. In una pentola da 1 litro, versiamo ½ litro di olio e lo mettiamo a scaldare. È importante non posizionare la pentola direttamente sulla fiamma, ma lasciare che l'olio si scaldi gradualmente. Le ciambelle devono essere fritte rapidamente per evitare una reazione prematura del lievito in polvere con lo yogurt, che potrebbe far lievitare l'impasto prima di raggiungere l'olio caldo.

Per controllare la temperatura dell'olio, mettiamo un piccolo pezzo di impasto, circa delle dimensioni di un chicco di mais. Se questo sale immediatamente in superficie, è un segno che l'olio è perfettamente caldo. Usando un cucchiaino, prendiamo porzioni di impasto dal bordo della ciotola, facendo attenzione a non mescolare, e le posizioniamo con cautela nell'olio caldo. È essenziale non sovraffollare la pentola, poiché le ciambelle hanno bisogno di spazio per friggere uniformemente. Se le accalcate, la temperatura dell'olio scenderà e le ciambelle assorbiranno più olio, diventando grasse e poco attraenti.

Le ciambelle cuociono per 2-3 minuti su ciascun lato fino a quando non diventano dorate e croccanti. Alcune di esse si gireranno da sole, segno che sono pronte per essere tolte dall'olio. Una volta che sono perfettamente dorate, le rimuoviamo con una spatola e le poniamo su un tovagliolo di carta che assorbirà l'olio in eccesso. Infine, quando le ciambelle si sono leggermente raffreddate, le spolveriamo generosamente con zucchero a velo vanigliato per un tocco extra di dolcezza e sapore. Queste ciambelle sono ideali da servire calde insieme a una tazza di tè o caffè. Goditi ogni morso di questa delizia!