दही या छाछ के साथ डोनट्स

सबसे स्वादिष्ट फूले हुए और सुगंधित डोनट तैयार करने के लिए, हम एक दही या छाछ के मिश्रण को तैयार करने से शुरू करेंगे, जो आटे को एक नरम और नम बनावट देगा। एक बड़े कटोरे में, हम दही (या छाछ) को जोड़ते हैं और इसे एक ताजे अंडे, एक चुटकी नमक और एक नींबू के कद्दूकस किए हुए छिलके के साथ मिलाते हैं। नींबू का छिलका हमारे डोनट्स में एक ताज़ा सुगंध जोड़ देगा। हम एक लकड़ी के चम्मच से सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि अंडा मिश्रण में पूरी तरह से मिल गया है।

अगला कदम आटा जोड़ना है, जिसे पहले से बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया है। यह महत्वपूर्ण है कि सामग्री को हल्के लेकिन दृढ़ आंदोलनों के साथ मिलाया जाए जब तक कि हम एक समान मिश्रण प्राप्त न कर लें। ध्यान दें, आटा बहुत चिपचिपा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत सूखा भी नहीं होना चाहिए। यदि आपको लगे कि यह आवश्यक है, तो आप थोड़ी और आटा या, इसके विपरीत, थोड़ा दही जोड़ सकते हैं ताकि स्थिरता को समायोजित किया जा सके।

अब जब आटा तैयार है, तो यह तलने पर ध्यान केंद्रित करने का समय है। एक 1-लीटर के बर्तन में, हम ½ लीटर तेल डालते हैं और इसे गर्म करने के लिए रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम बर्तन को सीधे आग पर न रखें, बल्कि तेल को धीरे-धीरे गर्म होने दें। डोनट्स को तेजी से तला जाना चाहिए ताकि दही के साथ बेकिंग पाउडर की प्रारंभिक प्रतिक्रिया से बचा जा सके, जो यह सुनिश्चित कर सकता है कि आटा गर्म तेल में पहुंचने से पहले ही उठ जाए।

तेल के तापमान की जांच करने के लिए, हम एक छोटे से आटे के टुकड़े को डालते हैं, लगभग मकई के दाने के आकार का। यदि यह तुरंत सतह पर उठता है, तो यह संकेत है कि तेल बिल्कुल गर्म है। एक चम्मच का उपयोग करके, हम कटोरे के किनारे से आटे के भाग लेते हैं, ध्यान रखते हुए कि हम मिश्रण न करें, और उन्हें गर्म तेल में सावधानी से रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम बर्तन को अधिक न भरें, क्योंकि डोनट्स को समान रूप से तले जाने के लिए जगह की आवश्यकता होती है। यदि हम उन्हें भीड़ देते हैं, तो तेल का तापमान गिर जाएगा और डोनट्स अधिक तेल अवशोषित करेंगे, जिससे वे चिपचिपे और अप्रिय हो जाएंगे।

डोनट्स को हर तरफ 2-3 मिनट तक पकाया जाता है, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। उनमें से कुछ अपने आप पलट जाएंगे, जो यह संकेत है कि उन्हें तेल से बाहर निकालने का समय है। एक बार जब वे पूरी तरह से सुनहरे हो जाते हैं, तो हम उन्हें एक स्पैटुला की मदद से निकालते हैं और अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखते हैं। अंत में, जब डोनट्स थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो हम उन्हें वनीला पाउडर चीनी से उदारता से छिड़कते हैं, ताकि मिठास और स्वाद का एक अतिरिक्त स्पर्श मिल सके। ये डोनट्स गर्म परोसे जाने के लिए आदर्श हैं, साथ में एक कप चाय या कॉफी। इस विशेषता के हर काटने का आनंद लें!