Donas con Yogur o Suero de Leche

Para preparar las donas más deliciosas, esponjosas y aromáticas, comenzaremos preparando una mezcla de yogur o suero de leche, que le dará a la masa una textura suave y húmeda. En un tazón grande, agregamos el yogur (o el suero de leche) y lo combinamos con un huevo fresco, una pizca de sal y la cáscara rallada de un limón. La cáscara de limón añadirá una fragancia refrescante, específica de nuestras donas. Mezclamos bien todos los ingredientes con una cuchara de madera, asegurándonos de que el huevo esté perfectamente incorporado a la mezcla.

El siguiente paso es agregar la harina, que ha sido previamente mezclada con el polvo de hornear. Es esencial mezclar los ingredientes con movimientos suaves pero firmes hasta obtener una composición homogénea. Cuidado, la masa no debe estar demasiado pegajosa, pero tampoco demasiado seca. Si sientes que es necesario, puedes agregar un poco más de harina o, por el contrario, un poco de yogur para ajustar la consistencia.

Ahora que la masa está lista, es hora de concentrarnos en freír. En una olla de 1 litro, vertemos ½ litro de aceite y la ponemos a calentar. Es importante no colocar la olla directamente sobre la llama, sino dejar que el aceite se caliente gradualmente. Las donas deben freírse rápidamente para evitar una reacción prematura del polvo de hornear con el yogur, lo que podría hacer que la masa suba antes de llegar al aceite caliente.

Para comprobar la temperatura del aceite, ponemos un pequeño trozo de masa, aproximadamente del tamaño de un grano de maíz. Si sube inmediatamente a la superficie, es una señal de que el aceite está perfectamente caliente. Usando una cucharadita, tomamos porciones de masa del borde del tazón, teniendo cuidado de no mezclar, y las colocamos cuidadosamente en el aceite caliente. Es esencial no abarrotar la olla, ya que las donas necesitan espacio para freírse uniformemente. Si las apretamos, la temperatura del aceite disminuirá y las donas absorberán más aceite, volviéndose grasosas y poco atractivas.

Las donas se cocinan durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se vuelven doradas y crujientes. Algunas de ellas se darán la vuelta solas, señal de que están listas para sacarlas del aceite. Una vez que estén perfectamente doradas, las retiramos con una espátula y las colocamos sobre una toalla de papel que absorberá el exceso de aceite. Finalmente, cuando las donas se hayan enfriado un poco, las espolvoreamos generosamente con azúcar glas de vainilla para un toque extra de dulzura y sabor. Estas donas son ideales para ser servidas calientes junto a una taza de té o café. ¡Disfruta cada bocado de esta delicia!