Funghi ripieni impanati

Funghi ripieni impanati: una delizia che combina il sapore sottile dei funghi con un ripieno ricco e croccante. Questa ricetta semplice ma impressionante è perfetta sia per una cena in famiglia che per un antipasto a una festa. Di seguito, ti svelerò i passaggi necessari per ottenere i funghi ripieni impanati più deliziosi che ti conquisteranno dal primo assaggio.

Tempo totale: 1 ora
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti:
- 500 g di funghi champignon grandi
- 150 g di formaggio feta o ricotta
- 100 g di olive verdi, tritate finemente
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- 50 g di farina
- Olio per friggere
- Sale e pepe a piacere
- Erbe fresche (prezzemolo o aneto), tritate finemente

Preparazione:

1. Preparazione dei funghi: Lava i funghi sotto un getto d'acqua fredda e rimuovi delicatamente i gambi. Assicurati che i funghi siano puliti, ma non lasciarli in acqua troppo a lungo per evitare che assorbano umidità. I gambi dei funghi non verranno scartati; li utilizzeremo per il ripieno.

2. Preparazione del ripieno: In una padella, aggiungi 2-3 cucchiai di olio e soffriggi la cipolla tritata a fuoco medio fino a quando diventa traslucida. Aggiungi i gambi di funghi tritati finemente e l'aglio schiacciato. Continua a cuocere fino a quando il composto diventa dorato e tutta l'acqua è evaporata. Questo passaggio intensificherà il sapore del ripieno.

3. Mischiare il ripieno: In una ciotola, combina il composto di funghi con il formaggio feta o ricotta, le olive tritate e le erbe fresche. Aggiungi sale e pepe a piacere. Assicurati che il ripieno sia ben legato e aromatico. Se preferisci un ripieno più cremoso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida.

4. Farcire i funghi: Con l'aiuto di un cucchiaio, riempi ogni fungo con il composto preparato. Assicurati che il ripieno sia ben compatto in modo che non si sfaldi durante la cottura.

5. Impanare i funghi: Prepara tre piatti fondi: uno con farina, uno con uova sbattute e uno con pangrattato. Passa ogni fungo ripieno prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Questo passaggio darà una crosta croccante perfetta!

6. Friggere i funghi: In una padella profonda, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungi con attenzione i funghi ripieni e friggili per 3-4 minuti per lato, o fino a quando diventano dorati e croccanti. Puoi friggere i funghi in lotti per evitare di sovraffollare la padella.

7. Servire: Disporre i funghi ripieni impanati su un piatto e, se desideri, puoi decorarli con alcune foglie di erbe fresche. Questi funghi sono deliziosi sia caldi che freddi e si abbinano perfettamente a un'insalata verde o a una salsa di yogurt con aneto.

Suggerimenti per variazioni: Puoi sperimentare con diversi tipi di formaggio, come mozzarella o formaggio di capra, per un sapore diverso. Puoi anche aggiungere ingredienti come peperoni o noci tritate per una consistenza extra.

Questi funghi ripieni impanati sono una scelta ispirata per ogni occasione! Prova a prepararli e goditi un piatto saporito che unisce meravigliosamente sapori e consistenze. Ricorda, il segreto di un risultato perfetto sta nella qualità degli ingredienti e nell'attenzione ai dettagli. Buon appetito!