वेनिला क्रीम केक

मैंने रूडी केक के विचार से शुरुआत की, लेकिन आटा मूल नुस्खा के अनुसार नहीं बंधा। मैंने सामग्री को समायोजित किया और कोको और वनीला क्रीम के साथ एक नाजुक आटे का केक प्राप्त किया। इसे परतों में बनाया जाता है, ऊपर और नीचे कद्दूकस किया हुआ आटा होता है, और बेक करने के बाद इसे परोसने से पहले अच्छी तरह से ठंडा करना चाहिए। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: लगभग 30 मिनट, क्रीम के ठंडा होने का समय नहीं शामिल है आटे को फ्रीज करने का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट, क्रीम और केक के ठंडा होने का समय जोड़कर पोर्टियन: निर्दिष्ट नहीं है; केक को पसंद के अनुसार काटा जा सकता है कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: घर का बना वनीला क्रीम केक सामग्री आटे के लिए 400 ग्राम आटा 250 ग्राम मक्खन 150 ग्राम चीनी 2 बड़े चम्मच कोको 2 अंडे 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 1 रुम एसेंस वनीला क्रीम के लिए 2 पैकेट डॉ. ओटकर वनीला पुडिंग 1 लीटर दूध 4 पूरे अंडे 8 बड़े चम्मच चीनी 1 पैकेट वनीला चीनी निर्देश 1. वनीला क्रीम तैयार करें दूध को एक पैन में डालें और उसमें दो पैकेट वनीला पुडिंग और 8 बड़े चम्मच चीनी डालें। पैन को आग पर रखने से पहले अच्छी तरह मिलाएं ताकि पुडिंग पाउडर दूध में समाहित हो जाए। धीमी आंच पर मिश्रण को उबालें, लगातार हिलाते रहें। जैसे-जैसे क्रीम गर्म होती है, यह गाढ़ी होती जाती है, और लगातार हिलाने से गांठ बनने और पैन के नीचे चिपकने से बचने में मदद मिलती है। जब पुडिंग उबल जाए और गाढ़ा हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें। वनीला चीनी डालें और मिलाएं। क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। प्लास्टिक रैप को क्रीम की सतह पर सीधे रखें ताकि एक परत बनने से रोका जा सके। क्रीम को अंडे डालने से पहले ठंडा होना चाहिए। 2. आटा तैयार करें एक कटोरे में आटे को छान लें और उसमें कोको और बेकिंग पाउडर मिलाएं। इसमें कटे हुए मक्खन, चीनी, दो अंडे और रुम एसेंस डालें। सामग्री को गूंधें या मिलाएं जब तक कि एक समान आटा न बन जाए, जो हाथों में चिपके नहीं। यदि आटा अभी भी बहुत नरम है, तो इसे तब तक गूंधते रहें जब तक यह बंध न जाए। इसे एक महीन पेस्ट में बदलने की आवश्यकता नहीं है; महत्वपूर्ण यह है कि इसे ठंडा करने के बाद विभाजित और कद्दूकस किया जा सके। आटे को लगभग समान आकार के दो टुकड़ों में विभाजित करें। उन्हें प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। ठंडा करने से यह इतना मजबूत हो जाएगा कि इसे क्रीम पर कद्दूकस किया जा सके। 3. क्रीम को पूरा करें जब वनीला क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे एक कटोरे में डालें और 4 पूरे अंडों के साथ मिलाएं। अंडे केवल क्रीम के ठंडा होने के बाद डालें, गर्म पुडिंग में नहीं। मिश्रण को समान होने तक मिलाएं। क्रीम की बनावट दो परतों के बीच फैलाने के लिए उपयुक्त होगी। 4. केक को असेंबल करें एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। फ्रीजर से पहले टुकड़े को निकालें और सीधे ट्रे में कद्दूकस करें। कद्दूकस किया हुआ आटा जितना संभव हो उतना समान रूप से फैलाएं ताकि यह केक का आधार बना सके। आटे के ऊपर वनीला क्रीम डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। दूसरा टुकड़ा निकालें और क्रीम के ऊपर कद्दूकस करें। ऊपर के आटे की परत को दबाने की आवश्यकता नहीं है। इसे पूरे सतह पर जितना संभव हो उतना समान रूप से वितरित करना पर्याप्त है। 5. केक को बेक करें प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और केक को मध्यम आंच पर 35-40 मिनट तक बेक करें। जब केक टूथपिक टेस्ट पास करता है तो वह तैयार होता है। जांचें कि यह आटे की परत में है, न कि केवल क्रीम में। यदि टूथपिक बिना कच्चे आटे के निकलती है, तो ट्रे को ओवन से निकाल सकते हैं। केक को काटने से पहले अच्छी तरह से ठंडा होने दें। इसे ठंडा परोसा जाता है, जब क्रीम की स्थिरता अधिक होती है और स्लाइस को काटना आसान होता है। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक व्यावहारिक केक है जब मैं कुछ क्रीम चाहता हूँ, लेकिन बिना अलग-अलग परतों के। आटे को दो भागों में बांटा जाता है और सीधे ट्रे में कद्दूकस किया जाता है, जिससे असेंबली बहुत सरल हो जाती है। वनीला क्रीम मुलायम होती है, और कोको और रुम एसेंस आटे को एक साधारण परत से अधिक गहरा स्वाद देते हैं। एक और लाभ यह है कि केक को समय से पहले तैयार किया जा सकता है। ठंडा होने के बाद, इसे बेहतर तरीके से काटा जा सकता है और अगले दिन के लिए ठंडा रखा जा सकता है। टिप्स क्रीम को ठंडा होने दें पहले अंडे डालें। अगर यह बहुत गर्म है, तो अंडे ठोस हो सकते हैं और क्रीम समान नहीं रह जाएगी। जब तक यह गर्म है, तब तक लगातार पुडिंग को मिलाते रहें, खासकर जब यह गाढ़ा हो रहा हो। दो टुकड़ों को कद्दूकस करने के लिए फ्रीजर में पर्याप्त समय रहना चाहिए। अगर वे बहुत नरम हैं, तो वे कद्दूकस पर चिपक जाएंगे और स्ट्रिप्स बनाने के बजाय फैल जाएंगे। समान रूप से बेक करने के लिए, कद्दूकस किए हुए आटे को ट्रे में यथासंभव समान रूप से वितरित करें। एक तरफ बहुत मोटे क्षेत्र और दूसरी तरफ बहुत पतले क्षेत्र न छोड़ें। जब केक गर्म हो, तब न काटें। क्रीम को स्थिर होने में समय लगता है। वैकल्पिकताएँ बुनियादी नुस्खे में, क्रीम डॉ. ओटकर वनीला पुडिंग से बनाई जाती है। आप अन्य वनीला पुडिंग का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा और तैयारी विधि पैकेज पर निर्देशों के आधार पर भिन्न हो सकती है। रम एसेंस को अन्य स्वाद से बदला जा सकता है, लेकिन यह नुस्खे में इस्तेमाल किया गया संस्करण है और कोको आटे के साथ मेल खाता है। भिन्नताएँ यदि आप वनीला का अधिक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मूल नुस्खे में वनीला चीनी को बनाए रख सकते हैं और इसे क्रीम से छोड़ सकते हैं। केक को उसी असेंबली के रूप में बिना कोको के बनाया जा सकता है, लेकिन इससे आटे का स्वाद और रूप बदल जाएगा। यहां के संस्करण में, कोको हल्के रंग की क्रीम के साथ विपरीत है। सेवा के विचार केक को ठंडा करें, वर्गों या आयतों में काटें। यह दोपहर के भोजन के बाद घर का बना मिठाई के रूप में या कॉफी और चाय के साथ परोसने के लिए उपयुक्त है। स्वच्छ स्लाइस के लिए, एक साफ चाकू का उपयोग करें और केवल तब केक को काटें जब यह पूरी तरह से ठंडा हो गया हो। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. आटे को फ्रीजर में क्यों रखा जाता है? आटा ठंडा और ठोस हो जाता है, ताकि इसे कद्दूकस किया जा सके। यदि यह बहुत नरम है, तो इसे कद्दूकस करना आसान नहीं होगा और परतें समान रूप से नहीं बनेंगी। 2. क्या मैं अंडे गर्म क्रीम में डाल सकता हूँ? नहीं। क्रीम को 4 पूरे अंडे डालने से पहले ठंडा होना चाहिए। इन्हें ठंडी क्रीम के साथ मिलाया जाता है जब तक कि यह समान न हो जाए। 3. मुझे कैसे पता चलेगा कि केक पका हुआ है? आटे की परत में टूथपिक का उपयोग करके जांचें। जब टूथपिक पर कोई कच्चा आटा नहीं होता है, तो केक तैयार होता है। निर्दिष्ट समय 35-40 मिनट है, मध्यम आंच पर। 4. क्या मैं बेकिंग के तुरंत बाद केक परोस सकता हूँ? सिफारिश की जाती है कि आप इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। जैसे-जैसे केक ठंडा होता है, क्रीम ठोस हो जाती है और स्लाइस को काटना आसान होता है। 5. अगर आटा कद्दूकस पर चिपक जाए तो क्या करें? संभवतः इसे पर्याप्त ठंडा नहीं किया गया था। आटे के टुकड़े को फिर से फ्रीजर में रखें जब तक कि यह कद्दूकस करने के लिए पर्याप्त ठोस न हो जाए। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और सामग्री के ब्रांड, उपयोग किए गए पुडिंग में सटीक चीनी की मात्रा और स्लाइस की संख्या पर निर्भर करते हैं। पूरे केक के लिए: लगभग 5800-6000 कैलोरी यदि केक को 12 भागों में बांटा जाता है, तो एक भाग में लगभग: 485-500 कैलोरी 60-65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 24-27 ग्राम वसा 9-11 ग्राम प्रोटीन यह अनुमानित मात्रा मक्खन, अंडे, दूध, आटा, चीनी, कोको और पुडिंग उत्पादों को शामिल करती है। यह एक सटीक पोषण मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करता है, क्योंकि भाग के आकार और सामग्री के पैकेज पर मान भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना केक को फ्रिज में रखें, ढककर ताकि यह अंदर की गंध को अवशोषित न करे। यह ठंडा होने पर बेहतर होता है और इसे फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं होती है। एक सुखद बनावट के लिए, केवल उन भागों को निकालें जिन्हें आप परोसने जा रहे हैं। गर्म करना अनुशंसित नहीं है, क्योंकि वनीला क्रीम बहुत नरम हो सकती है, और आटा अपनी बनावट खो सकता है।

सामग्री

आटा: 400 ग्राम आटा 250 ग्राम मक्खन 150 ग्राम चीनी 2 चम्मच कोको 2 अंडे 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 1 रम एसेंस क्रीम: 2 पैकेट वैनिला पुडिंग डॉ. ओटकर 1 लीटर दूध 4 अंडे 8 चम्मच चीनी 1 पैकेट वैनिला चीनी