रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी टार्ट

मैंने यह टार्ट कई बार बनाई है, खासकर गर्मियों में, जब मेरे पास फ्रिज में ताजा रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी होती हैं या यहां तक कि फ्रीज़र से। यह एक प्रकार की मिठाई है जिसे आप बिना ज्यादा मेहनत के मेज पर रख सकते हैं और इसके लिए आपको बहुत ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। आप एक आटा बेलते हैं, फल अंदर डालते हैं, और बाकी काम ओवन में हो जाता है। जब मुझे मन होता है, तो मैं ऊपर के आटे के स्ट्रिप्स के साथ खेलता हूं, लेकिन अक्सर मैं बस उन्हें जैसे हैं, रख देता हूं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट परोसने की मात्रा: 8 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: घर पर बनाने के लिए गर्मियों का फल टार्ट सामग्री 250 ग्राम रास्पबेरी 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी 3-4 चम्मच चीनी 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च टार्ट के लिए आटा (मात्रा स्रोत में स्पष्ट नहीं है, लेकिन मानक गोल टिन के लिए आवश्यक है) मोल्ड को चिकनाई करने के लिए थोड़ा मक्खन या मार्जरीन सजावट के लिए पाउडर चीनी (वैकल्पिक) निर्देश 1. आटे को एक गोल डिस्क में बेलें, जो टार्ट टिन के नीचे और किनारों को ढकने के लिए पर्याप्त हो। टिन को थोड़ा मक्खन या मार्जरीन से चिकना करें, फिर आटे को उसमें रखें। 2. रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी को एक छोटे बर्तन में डालें, चीनी डालें और 3-4 मिनट तक गर्म करें, जब तक फल रस छोड़ने न लगे और चीनी पिघल न जाए। 3. कॉर्नस्टार्च को एक चम्मच ठंडे पानी में घोलें, फिर इसे फलों पर डालें। धीमी आंच पर लगातार हिलाते रहें जब तक मिश्रण स्पष्ट रूप से गाढ़ा न हो जाए। इसमें लगभग 1-2 मिनट लगते हैं। आंच से हटा दें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। 4. भरावन को आटे पर डालें और समतल करें। 5. बचे हुए आटे को बेलें और स्ट्रिप्स में काटें। उन्हें भरावन के ऊपर रखें, या तो साधारण तरीके से, या क्रॉस में, या घुमाकर, जैसा आपको पसंद हो। 6. टार्ट को ओवन में डालें, जो मध्यम तापमान (आमतौर पर 180°C ठीक है) पर प्रीहीट किया गया है, 25-30 मिनट तक, जब तक आटा सुनहरा न हो जाए और भरावन सेट न हो जाए। 7. टार्ट को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे टिन से निकालें। आप इसे परोसने से पहले पाउडर चीनी से छिड़क सकते हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं मेरे लिए, यह मौसम के फलों या फ्रीज़र में रखे फलों का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका है। आपको जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। इसे किसी भी प्रकार के बेरी के साथ बनाया जा सकता है और एक परिष्कृत आटे की आवश्यकता नहीं है। मैं इसे फ्रिज में जो कुछ भी है उसके अनुसार आसानी से समायोजित कर सकता हूं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि फल बहुत रसदार हैं, तो थोड़ा अधिक कॉर्नस्टार्च का उपयोग करने में संकोच न करें या कुछ रस को निकालें। आटा काफी पतला होना चाहिए, ताकि अच्छी तरह से बेक हो सके, लेकिन स्थानांतरण के समय टूट न जाए। वैकल्पिक सामग्री आप बिना किसी समस्या के जमे हुए फल का उपयोग कर सकते हैं। आपको पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है, बस उन्हें चीनी के साथ गर्म करें और उबालने दें। कॉर्नस्टार्च को आटे से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी। विविधताएँ यदि आपको पसंद है तो आप भरावन में एक चुटकी दालचीनी डाल सकते हैं। इसे अन्य बेरी जैसे ब्लूबेरी या ब्लैकबेरी के साथ भी बनाया जा सकता है। परोसने के विचार यह कमरे के तापमान पर या फ्रिज से ठंडा होने पर अच्छा होता है। इसे अकेले या थोड़ी व्हीप्ड क्रीम या दही के साथ परोसा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या जमे हुए फलों के साथ टार्ट उतनी ही अच्छी होती है? हाँ। यदि आप जमे हुए फलों का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको बस उन्हें सीधे चीनी के साथ गर्म करना है। कोई अन्य बदलाव की आवश्यकता नहीं है। क्या मैं चीनी के बजाय अन्य मिठास का उपयोग कर सकता हूँ? आमतौर पर, हाँ। आप शहद या ब्राउन शुगर भी डाल सकते हैं, लेकिन मात्रा को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। बनावट थोड़ी भिन्न हो सकती है। क्या मैं अंत में पाउडर चीनी नहीं डाल सकता? पाउडर चीनी केवल सजावट के लिए है, यह आवश्यक नहीं है। टार्ट बिना पाउडर चीनी के भी अच्छी होती है। अगर भरावन बहुत तरल है तो मैं क्या करूं? मिश्रण को थोड़ी देर और पकने दें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, या पानी में घुली हुई आधी चम्मच अतिरिक्त कॉर्नस्टार्च डालें। क्या मैं टार्ट को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे उसी दिन खाना सबसे अच्छा होगा, खासकर यदि आप ताजे फलों का उपयोग कर रहे हैं। आटा बहुत देर तक रखने पर नमी सोख लेता है। पोषण संबंधी जानकारी 8 सर्विंग के लिए अनुमानित मूल्य: कैलोरी: लगभग 180-220 किलो कैलोरी प्रोटीन: 2-3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम वसा: 5-8 ग्राम ये मान उपयोग किए गए आटे के प्रकार और आप कितनी चीनी जोड़ते हैं, के आधार पर भिन्न होते हैं। अनुमानित मान दिशानिर्देश के लिए हैं, सटीक नहीं। संग्रहण और फिर से गर्म करना टार्ट को फ्रिज में ढककर 1-2 दिन तक रखा जा सकता है। भरावन के कारण आटा एक दिन बाद नरम हो जाएगा। ओवन में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह और अधिक नरम हो जाएगा; इसे कमरे के तापमान पर या ठंडा करके परोसना सबसे अच्छा है।

तैयारी

हम आटे को गोल आकार में बेलते हैं और इसे थोड़े मक्खन या मार्जरीन से चिकनाई किए हुए गोल टिन में रखते हैं। हम फलों को चीनी के साथ आग पर रखते हैं और 3-4 मिनट तक उबालने देते हैं। फिर हम एक चम्मच पानी में घुली हुई कॉर्नस्टार्च डालते हैं और गाढ़ा होने तक हिलाते हैं। इसे आंच से हटा लेते हैं और ठंडा होने देते हैं। हम भरावन को आटे पर डालते हैं और समतल करते हैं। बचे हुए आटे को बेलते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं, जिन्हें हम फलों के ऊपर रखते हैं। ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में मध्यम आंच पर लगभग 25-30 मिनट के लिए डालते हैं। ओवन से निकालते हैं और थोड़ा ठंडा होने के बाद पाउडर शुगर छिड़कते हैं। आप ताजे और जमे हुए दोनों फलों का उपयोग कर सकते हैं; स्वाद वही है।