Crostata di lamponi e fragole

Ho fatto questa crostata diverse volte, soprattutto in estate, quando ho lamponi e fragole fresche in frigorifero o addirittura dal congelatore. È il tipo di dessert che puoi mettere in tavola con il minimo sforzo e non richiede di essere molto attenti ai dettagli. Stendi una pasta, butti dentro la frutta e il resto si risolve da solo in forno. Quando ne ho voglia, gioco con le strisce di pasta sopra, ma spesso le metto semplicemente come capitano. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Porzioni: 8 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: crostata di frutta estiva, fatta in casa Ingredienti 250 g di lamponi 300 g di fragole 3-4 cucchiai di zucchero 3 cucchiaini di amido Pasta per crostata (la quantità non è chiaramente specificata nella fonte, ma è necessaria per una teglia rotonda standard) Un po' di burro o margarina per ungere la teglia Zucchero a velo, per decorare (opzionale) Metodo di preparazione 1. Stendi la pasta in un disco rotondo, abbastanza grande da coprire la base e i bordi di una teglia per crostate. Ungi la teglia con un po' di burro o margarina, quindi metti la pasta dentro. 2. Metti i lamponi e le fragole in un pentolino, aggiungi lo zucchero e lasciali cuocere a fuoco per 3-4 minuti, finché la frutta non rilascia succo e lo zucchero si scioglie. 3. Sciogli l'amido in un cucchiaio di acqua fredda, poi versalo sulla frutta. Mescola costantemente a fuoco basso fino a quando il composto si addensa visibilmente. Ci vogliono circa 1-2 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. 4. Versa il ripieno sulla pasta nella teglia e livellalo. 5. Stendi la pasta rimanente e tagliala a strisce. Metti sopra il ripieno, sia semplicemente, a croce o attorcigliate, come preferisci. 6. Inforna la crostata nel forno preriscaldato a temperatura media (180°C di solito va bene) per 25-30 minuti, fino a quando la pasta è dorata e il ripieno appare compatto. 7. Lascia raffreddare leggermente la crostata prima di toglierla dalla teglia. Puoi spolverarla con zucchero a velo prima di servire. Perché faccio spesso questa ricetta Per me, è uno dei modi più semplici per utilizzare frutta di stagione o congelata. Non hai bisogno di tecniche complicate. Può essere fatta con qualsiasi tipo di frutta di bosco e non richiede una pasta sofisticata. Posso facilmente adattarla in base a ciò che ho in frigorifero. Consigli e variazioni Consigli Se la frutta è molto succosa, non esitare a usare un po' più di amido o a scolare parte del succo. La pasta deve essere stesa abbastanza sottile per cuocere bene, ma non così sottile da rompersi durante il trasferimento. Sostituzioni Puoi usare frutta congelata senza problemi. Non è necessario scongelarla prima, basta metterla sul fuoco con lo zucchero e lasciarla cuocere. L'amido può essere sostituito con farina se necessario, ma la consistenza sarà leggermente diversa. Variazioni Puoi aggiungere un pizzico di cannella al ripieno, se ti piace. Va bene anche con altre bacche, come mirtilli o more. Idee di servizio È buona sia a temperatura ambiente che fredda dal frigorifero. Può essere servita semplice o con un po' di panna montata o yogurt. Domande frequenti La crostata viene altrettanto bene con frutta congelata? Sì. Se usi frutta congelata, tutto ciò che devi fare è metterla direttamente sul fuoco con lo zucchero. Non sono necessarie altre modifiche. Posso usare un altro tipo di dolcificante al posto dello zucchero? In linea di principio, sì. Puoi usare anche miele o zucchero di canna, ma la quantità potrebbe dover essere regolata a piacere. La consistenza potrebbe differire leggermente. Posso non mettere zucchero a velo alla fine? Lo zucchero a velo è solo per decorare, non è obbligatorio. La crostata è buona anche senza. Cosa faccio se il ripieno è troppo liquido? Lascia cuocere il composto un po' più a lungo fino a quando si addensa, oppure aggiungi un ulteriore mezzo cucchiaino di amido sciolto in acqua. Posso preparare la crostata in anticipo? Sì, ma idealmente dovrebbe essere consumata lo stesso giorno, soprattutto se usi frutta fresca. La pasta tende ad assorbire umidità se rimane troppo a lungo. Valori nutrizionali Valori stimati per una porzione (da 8): Calorie: circa 180-220 kcal Proteine: 2-3 g Carboidrati: 35-40 g Grassi: 5-8 g I valori variano a seconda del tipo di pasta utilizzata e di quanto zucchero aggiungi. Le stime sono indicative, non esatte.

Preparazione

Stendiamo l'impasto a forma rotonda e lo poniamo in uno stampo rotondo imburrato o unto con un po' di margarina. Mettiamo la frutta sul fuoco insieme allo zucchero e lasciamo cuocere per 3-4 minuti. Poi aggiungiamo l'amido sciolto in un cucchiaio d'acqua e mescoliamo fino a quando non si addensa. Togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare. Versiamo il ripieno sopra l'impasto e livelliamo. L'impasto rimanente lo stendiamo e lo tagliamo a strisce che poniamo sopra la frutta. Mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a calore moderato per circa 25-30 minuti. Togliamo dal forno e spolveriamo con zucchero a velo dopo che si è leggermente raffreddato. Si possono usare sia frutta fresca che congelata; il sapore è lo stesso.