Τάρτα με σμέουρα και φράουλες

Έχω φτιάξει αυτή την τάρτα πολλές φορές, ειδικά το καλοκαίρι, όταν έχω φρέσκιες σμέουρα και φράουλες στο ψυγείο ή ακόμα και από την κατάψυξη. Είναι το είδος του επιδόρπιου που το βάζεις στο τραπέζι χωρίς πολύ κόπο και δεν απαιτεί να προσέξεις πολύ τις λεπτομέρειες. Απλώνεις μια ζύμη, ρίχνεις τα φρούτα μέσα και τα υπόλοιπα γίνονται στον φούρνο. Όταν έχω διάθεση, παίζω με τις λωρίδες ζύμης από πάνω, αλλά πολλές φορές απλά τις βάζω όπως είναι. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 8 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: τάρτα με καλοκαιρινά φρούτα, για να φτιαχτεί στο σπίτι Υλικά 250 γρ. σμέουρα 300 γρ. φράουλες 3-4 κουταλιές ζάχαρη 3 κουταλάκια κορν φλάουρ Ζύμη για τάρτα (η ποσότητα δεν αναφέρεται σαφώς στην πηγή, αλλά απαιτείται για μια τυπική στρογγυλή φόρμα) Λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη για να αλείψετε τη φόρμα Ζάχαρη άχνη, για διακόσμηση (προαιρετικά) Μέθοδος παρασκευής 1. Απλώστε τη ζύμη σε έναν στρογγυλό δίσκο, αρκετά μεγάλη ώστε να καλύψει τη βάση και τις πλευρές μιας φόρμας τάρτας. Αλείψτε τη φόρμα με λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη και στη συνέχεια τοποθετήστε τη ζύμη μέσα. 2. Βάλτε τις σμέουρες και τις φράουλες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε τις να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να απελευθερώσουν χυμό και να λιώσει η ζάχαρη. 3. Διαλύστε το κορν φλάουρ σε μια κουταλιά κρύου νερού και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από τα φρούτα. Ανακατέψτε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να πήξει ορατά. Αυτό διαρκεί περίπου 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει λίγο. 4. Ρίξτε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη στη φόρμα και ισιώστε. 5. Απλώστε την υπόλοιπη ζύμη και κόψτε την σε λωρίδες. Τοποθετήστε τις πάνω από τη γέμιση, είτε απλά, είτε σε σταυρό, είτε στριμμένες, όπως θέλετε. 6. Βάλτε την τάρτα στον φούρνο, προθερμασμένο σε μέτρια θερμοκρασία (180°C είναι συνήθως εντάξει), για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η ζύμη και η γέμιση να φαίνεται δεμένη. 7. Αφήστε την τάρτα να κρυώσει λίγο πριν την βγάλετε από τη φόρμα. Μπορείτε να την πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα. Γιατί κάνω τη συνταγή συχνά Για μένα, είναι ένας από τους πιο απλούς τρόπους να χρησιμοποιήσω φρούτα της εποχής ή από την κατάψυξη. Δεν χρειάζεστε περίπλοκες τεχνικές. Μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε είδος μούρων και δεν απαιτεί μια εκλεπτυσμένη ζύμη. Μπορώ να την προσαρμόσω εύκολα αφού δω τι έχω στο ψυγείο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν τα φρούτα είναι πολύ ζουμερά, μην διστάσετε να χρησιμοποιήσετε λίγο περισσότερη αμυλοποιημένη ή να στραγγίξετε μέρος από τους χυμούς. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά λεπτή ώστε να ψήνεται καλά, αλλά να μην σπάσει κατά τη μεταφορά. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα φρούτα χωρίς προβλήματα. Δεν χρειάζεται να τα αποψύξετε πρώτα, απλώς να τα βάλετε στη φωτιά με τη ζάχαρη και να τα αφήσετε να βράσουν. Η αμυλοποιημένη μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι αν χρειαστεί, αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα κανέλας στη γέμιση, αν σας αρέσει. Λειτουργεί επίσης και με άλλα μούρα, όπως μύρτιλα ή βατόμουρα. Ιδέες σερβιρίσματος Είναι καλή τόσο σε θερμοκρασία δωματίου όσο και κρύα από το ψυγείο. Μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή με λίγο σαντιγί ή γιαούρτι. Συχνές ερωτήσεις Η τάρτα βγαίνει το ίδιο καλά με κατεψυγμένα φρούτα; Ναι. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα φρούτα, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να τα βάλετε απευθείας στη φωτιά με τη ζάχαρη. Δεν χρειάζονται άλλες αλλαγές. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος γλυκαντικού αντί για ζάχαρη; Βασικά ναι. Μπορείτε να βάλετε και μέλι ή καστανή ζάχαρη, αλλά η ποσότητα μπορεί να προσαρμοστεί κατά βούληση. Η υφή μπορεί να διαφέρει ελαφρώς. Μπορώ να παραλείψω την άχνη ζάχαρη στο τέλος; Η άχνη ζάχαρη είναι μόνο για διακόσμηση, δεν είναι υποχρεωτική. Η τάρτα είναι καλή και χωρίς αυτή. Τι να κάνω αν η γέμιση είναι πολύ υγρή; Αφήστε το μείγμα να μαγειρευτεί λίγο περισσότερο μέχρι να δέσει, ή προσθέστε μισό κουταλάκι επιπλέον αμυλοποιημένου διαλυμένου σε νερό. Μπορώ να ετοιμάσω την τάρτα εκ των προτέρων; Ναι, αλλά ιδανικά θα πρέπει να καταναλωθεί την ίδια ημέρα, ειδικά αν χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα. Η ζύμη τείνει να απορροφά υγρασία αν μείνει πολύ. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενες τιμές για μία μερίδα (από 8): Θερμίδες: περίπου 180-220 kcal Πρωτεΐνες: 2-3 γρ Υδατάνθρακες: 35-40 γρ Λίπη: 5-8 γρ Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο ζύμης που χρησιμοποιείται και την ποσότητα ζάχαρης που προσθέτετε. Οι εκτιμήσεις είναι ενδεικτικές, όχι ακριβείς. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τάρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, για 1-2 ημέρες. Η ζύμη θα γίνει πιο μαλακή μετά από μία ημέρα, λόγω της γέμισης με φρούτα. Δεν συνιστώ την επαναθέρμανση στο φούρνο, καθώς θα μαλακώσει ακόμα περισσότερο. Το καλύτερο είναι να σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα.

Προετοιμασία

Ανοίγουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα και την τοποθετούμε σε μια στρογγυλή φόρμα που έχουμε βουτυρώσει ελαφρώς. Βάζουμε τα φρούτα στη φωτιά μαζί με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το άμυλο διαλυμένο σε μια κουταλιά νερού και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω από τη ζύμη και τη λειαίνουμε. Τη ζύμη που έχει απομείνει την ανοίγουμε και την κόβουμε σε λωρίδες που τοποθετούμε πάνω από τα φρούτα. Βάζουμε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 25-30 λεπτά. Το βγάζουμε από το φούρνο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη αφού έχει κρυώσει λίγο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα φρούτα, η γεύση είναι η ίδια.