टमाटर की चटनी, मोज़ेरेला चीज़ और लहसुन के साथ पास्ता

टमाटर सॉस, मोज़ेरेला चीज़ और लहसुन के साथ पास्ता

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामान्य विवरण:
यह ताजा टमाटर सॉस, मोज़ेरेला चीज़ और लहसुन के साथ पास्ता की रेसिपी गर्मियों के गर्म दिनों के लिए एक बेहतरीन विकल्प है, जब टमाटर अपने स्वाद के चरम पर होते हैं। सरल और तेज़, यह रेसिपी मेरे परिवार की पाक परंपराओं से आती है और इसे मेरी माँ ने परिपूर्ण किया है, जो एक सच्ची रसोई की कलाकार हैं। चाहे आप एक शुरुआती हों या एक अनुभवी रसोइया, आप इस रेसिपी को सुलभ और स्वादिष्ट पाएंगे।

व्यावहारिक सुझाव: मीठा और सुगंधित सॉस प्राप्त करने के लिए पके हुए टमाटर का उपयोग करें। चेरी टमाटर भी एक विशेष स्वाद के लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं।

सामग्री:
- 3 बड़े टमाटर (लगभग 2 1/2 कप कटा हुआ टमाटर)
- पास्ता (मैंने पेन का उपयोग किया, लेकिन आप कोई भी पसंदीदा आकार चुन सकते हैं)
- 4 चम्मच टमाटर ब्रोथ
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 6 लहसुन की कलियाँ
- 60 ग्राम ताजा मोज़ेरेला
- 3 चम्मच मक्खन
- काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- ताजा तुलसी (सजावट के लिए)

पोषण संबंधी लाभ:
यह रेसिपी ताजे टमाटरों के कारण विटामिन A और C में समृद्ध है। मोज़ेरेला कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, और लहसुन अपने एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणों के लिए जाना जाता है।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. टमाटरों की तैयारी:
- 3 बड़े टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटें। यदि आप चेरी टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं या एक आकर्षक प्रस्तुति के लिए उन्हें पूरे रख सकते हैं।
- कटा हुआ टमाटर को एक कटोरे में डालें, 1/2 चम्मच नमक और एक चुटकी तुलसी डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि रस निकल सके।

2. पास्ता उबालना:
- एक बड़े बर्तन में, पानी और एक चुटकी नमक (लगभग 1 चम्मच) उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो पास्ता और टमाटर ब्रोथ डालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पास्ता को अल डेंटे तक पकाएं।

3. सॉस बनाना:
- इस बीच, एक बड़े पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। 1 चम्मच जैतून का तेल डालें।
- 6 लहसुन की कलियों को बारीक काटें और पैन में डालें। लहसुन को 30 सेकंड तक पकाएं, ध्यान रखें कि वह जल न जाए, अन्यथा वह कड़वा हो जाएगा।
- एक बारीक छलनी का उपयोग करके, कटा हुआ टमाटर को छानें, और टमाटर का रस सीधे पैन में डालें। टमाटर का गूदा अलग रख लें।
- पैन में सॉस को 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक रस गाढ़ा न हो जाए।

4. मुख्य व्यंजन को पूरा करना:
- जब पास्ता तैयार हो जाए, तो उसे अच्छी तरह से छान लें और एक तरफ रख दें।
- टमाटर सॉस में 3 चम्मच मक्खन डालें और जल्दी से मिलाएं, ताकि मक्खन पिघल जाए।
- आंच बंद करें और बचा हुआ टमाटर का गूदा डालें, स्वाद के अनुसार काली मिर्च डालें।

5. सर्विंग:
- पास्ता को सर्विंग बाउल में डालें। पास्ता पर टमाटर सॉस डालें, कटी हुई मोज़ेरेला डालें और सभी सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
- सजावट महत्वपूर्ण है! ताजा तुलसी की पत्तियाँ छिड़कें और यदि चाहें तो रंग और ताजगी के लिए कुछ टमाटर की स्लाइस डालें।

सेवा के सुझाव:
यह टमाटर सॉस, मोज़ेरेला और लहसुन के साथ पास्ता गर्म परोसने के लिए उत्कृष्ट है, लेकिन इसे ठंडा करके गर्मियों के पास्ता सलाद के हिस्से के रूप में भी आनंद लिया जा सकता है। मैं आपको सलाह दूंगा कि इसे एक गिलास सूखी सफेद शराब या ताजा बनी नींबू पानी के साथ मिलाएं ताकि भोजन को पूरा किया जा सके।

संभवतः परिवर्तन:
यदि आप कुछ अनोखा जोड़ना चाहते हैं, तो आप भुनी हुई सब्जियाँ जैसे बैंगन या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं, या आप मशरूम या काले जैतून जोड़कर इस व्यंजन को शाकाहारी बना सकते हैं। इसके अलावा, अधिक गहरे स्वाद के लिए आप परमेसन या फेटा जैसे चीज़ों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं साबुत अनाज पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! साबुत अनाज पास्ता एक स्वस्थ विकल्प है, जो फाइबर से भरपूर है।

2. मैं सॉस में और क्या जोड़ सकता हूँ?
- आप तीखे स्वाद के लिए चिली जोड़ सकते हैं, या नमकीन स्वाद के लिए जैतून जोड़ सकते हैं।

3. मैं बचे हुए खाने को कैसे रख सकता हूँ?
- आप पास्ता को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रख सकते हैं। परोसने से पहले माइक्रोवेव में गर्म करें।

यह टमाटर सॉस, मोज़ेरेला और लहसुन के साथ पास्ता सरलता और स्वाद को मिलाकर हर भोजन को एक यादगार पाक अनुभव में बदल देता है। अपने नुस्खे को व्यक्तिगत बनाने और परिणामों को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने से न हिचकिचाएँ! बोन एपेटिट!