आलू फ्राई के साथ सूअर का मांस स्टेक

आमतौर पर, जब मैं काम के बाद घर पहुँचता हूँ और प्रयोग करने का मन नहीं होता, तो मैं कुछ सरल चुनता हूँ। फ्राइड आलू और पोर्क का संयोजन मेरे पति अक्सर बनाते हैं, खासकर जब हम कुछ भरपेट और बिना किसी परेशानी के खाना चाहते हैं। अगर मांस पहले से कटे हुए हैं, तो यह नुस्खा काफी जल्दी हो जाता है। जब मैं आलू तलता हूँ, मांस थोड़ी देर आराम करता है और कभी भी प्लेट में ठंडा नहीं होता।\n\nकुल समय: 50 मिनट\nपरोसने की मात्रा: 3-4\nकठिनाई: आसान\n\nसामग्री: \n600 ग्राम पोर्क (मैं कंधे या जांघ का उपयोग करता हूँ, 1-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा हुआ)\n8 मध्यम आलू (लगभग 900 ग्राम)\n500 मिली तेल तलने के लिए\n1 चम्मच नमक\n250 मिली पानी\n\nबनाने की विधि: \n\n1. मांस को ठंडे पानी के नीचे धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। अगर यह पहले से काटा नहीं गया है, तो इसे टुकड़ों में काटें।\n\n2. एक बड़े पैन (जो संभवतः ऊँचे किनारों वाला हो) में 3-4 चम्मच तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो मांस डालें। इसे हर तरफ 1 मिनट के लिए रंग लाने दें।\n\n3. मांस पर पानी डालें। नमक छिड़कें। पैन को ढक दें और मध्यम से कम आँच पर पकने दें। लगभग 25 मिनट बाद, तरल घटता है और मांस भुनने लगता है। समय के मध्य में टुकड़ों को पलट दें।\n\n4. जब पानी कम हो जाए, तो ढक्कन हटा लें और मांस को हर तरफ कुछ मिनट और पकने दें, जब तक कि यह कुरकुरा न हो जाए। इसे एक प्लेट पर निकालें और हल्के से एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें, ताकि यह गर्म रहे।\n\n5. आलू के लिए: उन्हें छीलकर अच्छे से धो लें। उन्हें जितना संभव हो सके समान, पतले टुकड़ों में काटें, जैसे फ्रेंच फ्राइज के लिए। उन्हें एक साफ तौलिये में सुखाएँ।\n\n6. एक गहरे बर्तन में शेष तेल को मध्यम आँच पर गर्म करें। एक छोटे आलू के टुकड़े से परीक्षण करें: अगर यह चिटकता है, तो बाकी डाल सकते हैं।\n\n7. आलू को 2-3 बैचों में तलें, ताकि बर्तन में भीड़ न हो। उन्हें 5-8 मिनट तक छोड़ दें, एक या दो बार हिलाएं ताकि यह समान रूप से भुन जाए। जब वे सुनहरे हो जाएँ, तो उन्हें स्पैचुला से निकालकर पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लें।\n\n8. आलू पर गर्मागर्म नमक छिड़कें।\n\n9. मांस और आलू को तुरंत एक ही प्लेट पर या अलग-अलग परोसें।\n\nमैं यह नुस्खा अक्सर क्यों बनाता हूँ\n\nजब मेरे पास ज्यादा समय नहीं होता, लेकिन मुझे ऐसा खाना चाहिए जो भूख को मिटाए, तो फ्राइड आलू और पोर्क जल्दी से लंच या डिनर को हल कर देते हैं। इसमें जटिल सामग्री नहीं है, केवल वही जो मुझे हमेशा फ्रिज और पेंट्री में मिलती है। आलू किसी भी प्रकार के मांस के साथ बहुत अच्छे होते हैं और, अगर कुछ बचता है, तो इसे आसानी से गरम किया जा सकता है।\n\nसुझाव\n\n- अगर मांस के टुकड़े बहुत मोटे हैं, तो उबालने का समय 5-10 मिनट बढ़ाना होगा।\n- कुरकुरे आलू के लिए, तलने से पहले जितना संभव हो सके पानी को सुखाना महत्वपूर्ण है।\n- आलू पर नमक तब डालना चाहिए जब वे तेल से निकाले गए हों, ताकि यह समान रूप से चिपक जाए।\n- एक बार में बहुत सारे आलू न डालें, नहीं तो वे नरम हो जाएंगे।\n- तेल को अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन बहुत अधिक तापमान पर नहीं (ताकि आलू बाहर से जल न जाएं और अंदर कच्चे रहें)।\n\nवैकल्पिक सामग्री\n\n- पोर्क को चिकन ब्रेस्ट या बोनलेस थाई से बदला जा सकता है, पकाने का समय 7-10 मिनट कम हो जाएगा।\n- अगर आप कम तेल चाहते हैं, तो आलू को ओवन में बेकिंग पेपर पर बनाया जा सकता है, थोड़ा तेल छिड़ककर, लेकिन स्वाद अलग होगा।\n- मीठे आलू भी चलते हैं, लेकिन तलने का समय 1-2 मिनट कम होता है।\n\nविविधता\n\n- आप मांस में पानी कम होने के बाद पेपरिका या काली मिर्च डाल सकते हैं।\n- तले हुए आलू को कुचले हुए लहसुन और अजमोद के साथ मिलाया जा सकता है, एक अधिक सुगंधित संस्करण के लिए।\n- अधिक भरपूर साइड डिश के लिए, आलू को मोटा काटकर वेजेज की तरह तला जा सकता है।\n\nपरोसने के विचार\n\n- अचार या गोभी के सलाद के साथ।\n- एक चम्मच सरसों या साधारण केचप के साथ।\n- त्वरित भोजन के लिए, इसे रोटी में परोसा जा सकता है, मांस और आलू के साथ, जैसे एक सैंडविच।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n\n1. क्या मैं अधिक वसा वाली मांस का उपयोग कर सकता हूँ?\nहाँ, आप कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पोर्क बेल्ली बहुत नर्म हो जाती है, लेकिन तलने के लिए तेल को कम करें क्योंकि यह बहुत अधिक वसा छोड़ता है।\n\n2. क्या मैं आलू और मांस को एक साथ तैयार कर सकता हूँ?\nहाँ, आप कर सकते हैं। जब मांस उबल रहा हो, तो आलू को छीलने और काटने की प्रक्रिया शुरू करें ताकि समय की बचत हो सके।\n\n3. मुझे कैसे पता चलेगा कि आलू तैयार हैं?\nजब वे पीले-स्वर्ण रंग के होते हैं और बाहर से कुरकुरे होते हैं, लेकिन अंदर से नरम होते हैं। सभी को निकालने से पहले, एक को कांटे से आजमाएं।\n\n4. क्या मुझे मांस को मैरिनेट करने की आवश्यकता है?\nइस नुस्खा के लिए आवश्यक नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप 15 मिनट पहले मांस के टुकड़ों को नमक और थोड़ा काली मिर्च से रगड़ सकते हैं।\n\n5. क्या मैं एयर फ्रायर का उपयोग कर सकता हूँ?\nहाँ, आलू एयर फ्रायर में अच्छे निकलते हैं, 2-3 बैचों में, थोड़े से तेल के साथ। मांस को अलग से पकाना सबसे अच्छा है, सबसे अच्छा पैन या ग्रिल पर।\n\nपोषण संबंधी जानकारी (प्रति सेवा, 4 सेवाओं के लिए अनुमान):\n\nकैलोरी: ~550 किलो कैलोरी\nप्रोटीन: 23 ग्राम\nवसा: 27 ग्राम\nकार्बोहाइड्रेट: 52 ग्राम\n\nमान मान के प्रकार और आलू द्वारा अवशोषित तेल की मात्रा के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। तलने के दौरान, कुछ तेल पैन में रह जाता है।\n\nसहेजना और फिर से गर्म करना\n\nमांस और आलू को फ्रिज में अलग-अलग, अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। तले हुए आलू लंबे समय तक कुरकुरे नहीं रहते हैं, लेकिन उन्हें सूखी पैन में या ओवन में 180°C पर 5-7 मिनट में फिर से गरम किया जा सकता है। मांस को भी उसी पैन में, धीमी आंच पर, एक चम्मच पानी मिलाकर फिर से गरम करें। माइक्रोवेव से बचें, आलू नरम हो जाते हैं।