भेड़ के मांस का ताज
क्राउन लैम्ब रोस्ट एक विशेष व्यंजन है, जो त्योहारों के भोजन जैसे कि ईस्टर के लिए बिल्कुल सही है। यह नुस्खा न केवल एक दिव्य स्वाद प्रदान करता है, बल्कि एक प्रभावशाली उपस्थिति भी है, जो त्योहार की मेज को एक सच्चे भोज में बदल देता है। इस नुस्खे में, मैं चरण दर चरण समझाऊंगा कि एक सही लैम्ब रोस्ट कैसे प्राप्त करें, जिसमें सुनहरी क्रस्ट और कोमल, रसदार मांस हो।
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
परोषण की संख्या: 6
सामग्री:
- 1 किग्रा लैम्ब रैक (आकर्षक रूप के लिए हड्डी के साथ आदर्श)
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच ताजा रोज़मेरी, कटी हुई
- 1 चम्मच ताजा थाइम, कटी हुई
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 200 मिलीलीटर सूखा सफेद शराब
- 2 चम्मच शहद (थोड़ी मिठास के लिए)
- सजावट के लिए सब्जियाँ: गाजर, आलू, प्याज, बड़े टुकड़ों में काटी हुई
निर्देश:
1. मांस की तैयारी: पकाने से लगभग 30 मिनट पहले लैम्ब रैक को फ्रिज से निकालें ताकि यह कमरे के तापमान पर पहुँच सके। यह कदम समान पकाने के लिए आवश्यक है।
2. मैरिनेट करना: एक कटोरे में, कटी हुई लहसुन, जैतून का तेल, रोज़मेरी और थाइम को मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। इस मिश्रण का उपयोग करके लैम्ब रैक को अच्छी तरह से रगड़ें, यह सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से ढका हुआ है। इसे 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
3. ओवन को प्रीहीट करना: जबकि लैम्ब मैरिनेट हो रहा है, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह एक अच्छी तरह से पका हुआ, लेकिन रसदार रोस्ट प्राप्त करने के लिए आदर्श तापमान है।
4. सब्जियों की तैयारी: कटे हुए सब्जियों को लैम्ब रैक के चारों ओर एक बेकिंग डिश में रखें। ये पकाने के दौरान स्वादिष्ट सुगंध को अवशोषित करेंगे और लैम्ब रोस्ट को पूरी तरह से पूरा करेंगे।
5. बेकिंग: लैम्ब रैक को डिश के केंद्र में रखें, मांस पर सफेद शराब और शहद डालें। पहले 30 मिनट के लिए मांस को सूखने से रोकने के लिए डिश को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। इस समय के बाद, फॉयल हटा दें और 30 मिनट तक बेकिंग जारी रखें, या जब तक मांस सुनहरी क्रस्ट न बना ले और आपकी पसंद के अनुसार पक जाए (आदर्श रूप से आंतरिक तापमान 70-75 डिग्री सेल्सियस तक पहुँच जाए)।
6. परोसना: एक बार जब रोस्ट तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम रसों को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे मांस अधिक रसदार हो जाता है। क्राउन लैम्ब रोस्ट को भुनी हुई सब्जियों और एक गिलास सफेद शराब के साथ परोसें, ताकि एक अद्भुत पाक अनुभव प्राप्त हो सके।
संभवतः विविधताएँ: आप विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि पुदीना या ओरेगैनो, व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए। आप डिश में खुबानी या आड़ू जैसे फलों को जोड़ने का प्रयास भी कर सकते हैं, ताकि मीठे-खट्टे का विपरीत प्रभाव उत्पन्न हो सके।
क्राउन लैम्ब रोस्ट केवल एक मुख्य व्यंजन नहीं है; यह एक वास्तविक पाक कला का उत्कृष्टता है जो आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा। इस सरल नुस्खे को दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें ताकि वे भी ईस्टर के स्वादों का आनंद ले सकें। शुभ भोजन!
मेमने का रोस्ट 1. हम मेमने के कंकाल को तैयार करना शुरू करते हैं। इसके लिए, आपको निश्चित रूप से एक ऐसा चाकू चाहिए जो बहुत अच्छी तरह से काटे। कंकाल के सामने के हिस्से (छाती की त्वचा) को काटें, फिर हाथों से कंकाल को खोलें। रीढ़ के साथ जोड़ से पसलियों को काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि बहुत अधिक मांस न कटे। रीढ़ को हटा दें। यह प्रक्रिया का सबसे कठिन और बारीक हिस्सा है। ध्यान रखें कि आप कशेरुकाओं के बगल में काटें ताकि नीचे का मांस बहुत अधिक क्षतिग्रस्त न हो। 2. मांस को शेष हड्डियों के टुकड़ों से साफ करें और छोटे पसलियों को काटें ताकि हर तरफ केवल बड़े पसलियां रह जाएं (प्रत्येक तरफ लगभग 8-9)। पसलियों की त्वचा को आधे तक काटें, फिर शेष हड्डियों को मांस और त्वचा से अच्छी तरह से साफ करें। 3. मैंने मांस को रात भर वाइन + 2 चम्मच जैतून का तेल + 2 लौंग लहसुन + जड़ी-बूटियों में मैरिनेट किया (कुछ घंटे भी पर्याप्त हैं)। 4. अगले दिन, मैंने मांस को पसलियों के चारों ओर इकट्ठा किया और किनारे से पसलियों को छेदते हुए, उन्हें दो-दो बांध दिया। 5. एक मूसल में, मैंने 2 लौंग लहसुन को नमक, काली मिर्च और रोज़मेरी के साथ कुचल दिया, 2 चम्मच जैतून का तेल मिलाया, और इस मिश्रण से मैंने ताज के मांस को रगड़ा। 6. मैंने अपनी ताज के आधार को एक धागे से बांध दिया ताकि इसे वांछित खोल मिल सके। 7. मैंने पसलियों के सिरों को एल्युमिनियम फॉयल में लपेटा और मांस के ऊपर कुछ जड़ी-बूटियाँ (रोज़मेरी, सैल्विया और पुदीना) रखी, फिर इसे ओवन में रख दिया। शुभ भोजन! ताज मेमने का रोस्ट रेसिपी KikenHana द्वारा प्रस्तावित की गई थी। इस रेसिपी के बारे में फोरम पर और चर्चा करें।
सामग्री: 1 मेमने का कंकाल नमक मिर्च जैतून का तेल सफेद शराब लहसुन सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (सैल्विया रोज़मेरी पुदीना)
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