ओवन में पका साबुत खरगोश

सामग्री

• फार्म में पला हुआ 1 साबुत खरगोश
• 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 3 बड़े चम्मच सूखी रेड वाइन
• 1 बड़ा चम्मच सरसों
• 1 छोटा चम्मच पिसा धनिया
• 1 छोटा चम्मच सूखा ओरिगैनो
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च के दाने
• 2 तेजपत्ते
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 100 g स्मोक्ड पोर्क फैट
• 4 मध्यम आलू (800 g)
• 500 g मशरूम
• 1 छोटा चम्मच पपरिका
• 1 छोटा चम्मच करी
• 1 छोटा चम्मच सूखा थाइम
• 1 बड़ा चम्मच तेल
• 500 ml पानी
• 250 ml रेड या व्हाइट वाइन (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सिरका, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, सोया सॉस, 3 बड़े चम्मच रेड वाइन, सरसों, धनिया, ओरिगैनो, काली मिर्च के दाने, कटे हुए 2 लहसुन की कलियाँ और तेजपत्ता मिलाएँ। 2. खरगोश को कुछ जगहों पर चीरा लगाएँ और उन चीरों में स्मोक्ड पोर्क फैट तथा बची हुई 4 लहसुन की कलियाँ, टुकड़ों में काटकर, भरें। इसे मैरिनेड से अच्छी तरह लपेटें, ढकें और अगले दिन तक, लगभग 8 घंटे, फ्रिज में रखें। 3. ओवन को 180 °C पर गरम करें। आलू को चार टुकड़ों में काटें और साबुत मशरूम के साथ ओवन की ट्रे में रखें। पपरिका, करी और थाइम छिड़कें, फिर 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। खरगोश को ट्रे में रखें और उसमें 500 ml पानी तथा, चाहें तो, 250 ml रेड या व्हाइट वाइन डालें। 4. ट्रे को फॉइल से ढकें और 30 मिनट तक बेक करें। फॉइल हटाएँ और 60 मिनट और बेक करें। बीच-बीच में ट्रे की ग्रेवी खरगोश पर डालते रहें, जब तक वह सुनहरा न हो जाए और मांस नरम न पड़ जाए।