Lapin entier rôti au four

Name: Lapin entier rôti au four
Ingredients: 1 lapin entier d’élevage; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 2 cuillères à soupe de sauce soja; 3 cuillères à soupe de vin rouge sec; 1 cuillère à soupe de moutarde; 1 cuillère à café de coriandre moulue; 1 cuillère à café d’origan séché; 1/2 cuillère à café de grains de poivre; 2 feuilles de laurier; 6 gousses d’ail; 100 g de poitrine de porc fumée; 4 pommes de terre moyennes (800 g); 500 g de champignons; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de curry; 1 cuillère à café de thym séché; 1 cuillère à soupe d’huile; 500 ml d’eau; 250 ml de vin rouge ou blanc (facultatif)

Divers - Lapin entier rôti au four par Paula D. - Recettes Recipia

Le lapin entier rôti au four pour Noël marine toute la nuit et dore dans le plat avec des pommes de terre et des champignons. La moutarde, le vin et la sauce soja entrent dans la marinade, tandis que l’ail et la poitrine de porc fumée se glissent dans des incisions de la viande; la cuisson commence à couvert et se termine en laissant dorer. Je le sers coupé en morceaux, avec les pommes de terre sorties directement du plat. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 90 minutes. Repos : 8 heures. Temps total : 9 heures et 55 minutes. Pour 4 personnes. Environ 630 kcal et 48 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 lapin entier d’élevage
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de vin rouge sec
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de grains de poivre
2 feuilles de laurier
6 gousses d’ail
100 g de poitrine de porc fumée
4 pommes de terre moyennes (800 g)
500 g de champignons
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de thym séché
1 cuillère à soupe d’huile
500 ml d’eau
250 ml de vin rouge ou blanc (facultatif)

Préparation

1. Mélange le vinaigre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, la sauce soja, les 3 cuillères à soupe de vin rouge, la moutarde, la coriandre, l’origan, les grains de poivre, 2 gousses d’ail hachées et les feuilles de laurier. 2. Fais quelques incisions dans le lapin et glisse-y la poitrine de porc fumée ainsi que les 4 gousses d’ail restantes coupées en morceaux. Badigeonne-le de marinade, couvre-le et laisse-le au réfrigérateur jusqu’au lendemain, environ 8 heures. 3. Préchauffe le four à 180 °C. Coupe les pommes de terre en quatre et mets-les dans le plat du four avec les champignons entiers. Saupoudre de paprika, de curry et de thym, puis arrose avec 1 cuillère à soupe d’huile. Dépose le lapin dans le plat et verse 500 ml d’eau et, si tu le souhaites, 250 ml de vin rouge ou blanc. 4. Couvre le plat de papier aluminium et fais cuire 30 minutes. Retire le papier et poursuis la cuisson pendant 60 minutes, en arrosant de temps en temps le lapin avec le jus du plat, jusqu’à ce qu’il soit doré et la viande tendre.

Remarques

Les restes de viande se gardent au réfrigérateur jusqu’à 3 jours; tu peux laisser le lapin mariner toute la nuit avant de le faire cuire. Je le sers avec une simple salade verte. Tu peux remplacer le vin dans le plat par 250 ml d’eau si tu préfères ne pas utiliser d’alcool. Un lapin plus gros peut nécessiter davantage de temps au four, tandis qu’un petit peut dorer plus vite. Si le dessus colore trop tôt, pose le papier aluminium sans serrer sur le lapin pour le reste de la cuisson. Si le jus du plat réduit beaucoup, ajoute un peu d’eau chaude pour pouvoir arroser la viande.