सूखी सब्जियों के साथ सेमोलिना डंपलिंग का सूप
स्वादिष्ट सब्जी सूप और डंपलिंग तैयार करने के लिए, हम सबसे पहले सब्जियों को सावधानी से साफ और धोते हैं। आप अपनी पसंद के अनुसार गाजर, आलू, अजवाइन, पार्सनिप और मिर्च जैसी विभिन्न सब्जियों का चयन कर सकते हैं। एक बार जब सब्जियाँ साफ हो जाएँ, तो हम उन्हें समान आकार के क्यूब्स में काटते हैं ताकि समान रूप से पक सके। एक बड़े बर्तन में, हम 3-4 लीटर पानी और थोड़ा नमक डालते हैं, फिर सब्जियों को उबालने के लिए डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम गर्मी को कम रखें, ताकि यह धीरे-धीरे उबले, जिससे स्वाद धीरे-धीरे प्रकट हो सके।
इस बीच, हम डंपलिंग पर ध्यान देते हैं। एक अलग कटोरे में, हम अंडों को एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटते हैं, ताकि वे हवा में आ जाएं। फिर, हम दो चम्मच तेल डालते हैं, जो डंपलिंग को एक अधिक महीन बनावट और सुखद स्वाद देगा। यहाँ सेमोलिना जोड़ने का चरण आता है। इसे चम्मच से चम्मच करके जोड़ना महत्वपूर्ण है, लगातार हिलाते रहना ताकि गुठलियाँ न बनें। मिश्रण को समरूप और हल्का गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक कठोर नहीं।
जब सब्जियाँ नरम होने लगती हैं, तो एक चम्मच का उपयोग करके, हम डंपलिंग मिश्रण से भाग लेते हैं और उन्हें सावधानी से गर्म सूप में डालते हैं। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि डंपलिंग उबालने के दौरान मात्रा में बढ़ जाएंगे। हम बर्तन को ढक्कन से ढकते हैं और सब कुछ को धीमी आंच पर उबालने देते हैं। इस चरण के दौरान, डंपलिंग को 2-3 बार ठंडे पानी से छिड़कना अनुशंसित है, ताकि वे फूले और हवादार हो सकें।
लगभग 10-15 मिनट बाद, जब डंपलिंग आधे पके होते हैं, तो हम सूप के स्वाद को समृद्ध करने के लिए टमाटर का रस डालते हैं। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि सब्जियाँ पहले से ही स्वाद लाती हैं। हम सूप को और उबालने देते हैं, ताकि सभी सामग्री सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएं।
जब सूप तैयार हो जाता है, और सब्जियाँ और डंपलिंग सही ढंग से पक जाती हैं, तो हम ताजा कटा हुआ धनिया डालते हैं, जो हमारे पकवान को ताजगी और रंग देगा। यह सूप आपके पसंद के अनुसार गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। यह ठंडे दिनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन उन क्षणों के लिए भी जब आपको एक हल्का और स्वस्थ भोजन चाहिए। इस व्यंजन के हर चम्मच का आनंद लें, जो न केवल आपकी आत्मा को गर्म करेगा, बल्कि आपको आवश्यक पोषक तत्व भी प्रदान करेगा।
सामग्री: एक गाजर, एक अजमोद की जड़, एक छोटा सेलरी, एक प्याज, लाल और हरी मिर्च, 500 मिली टमाटर का रस, नमक, काली मिर्च, एक गुच्छा अजमोद। डम्पलिंग के लिए: 2 अंडे, 2 चम्मच तेल, 7-8 चम्मच सूजी, एक चुटकी नमक।
