Gemüsesuppe mit Grießklößen

Um eine köstliche Gemüsesuppe mit Knödeln zuzubereiten, beginnen wir damit, das Gemüse sorgfältig zu reinigen und zu waschen. Sie können eine Vielzahl von Gemüse wählen, wie Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Pastinaken und Paprika, je nach Ihren Vorlieben. Sobald das Gemüse sauber ist, schneiden wir es in gleich große Würfel, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. In einem großen Topf fügen wir 3-4 Liter Wasser und etwas Salz hinzu, dann bringen wir das Gemüse zum Kochen. Es ist wichtig, die Hitze niedrig zu halten, damit es langsam köchelt und die Aromen sich allmählich entfalten können.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Knödel. In einer separaten Schüssel schlagen wir die Eier gut mit einer Prise Salz, um sie aufzulockern. Dann fügen wir die zwei Esslöffel Öl hinzu, die den Knödeln eine feinere Textur und einen angenehmen Geschmack verleihen. Hier kommt der Schritt des Hinzufügens von Grieß. Es ist wichtig, ihn esslöffelweise hinzuzufügen und dabei kontinuierlich zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Mischung sollte homogen und leicht dickflüssig, aber nicht übermäßig hart sein.

Wenn das Gemüse zu weich wird, nehmen wir mit einem Löffel Portionen der Knödelmasse und gießen sie vorsichtig in die heiße Suppe. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Knödel während des Kochens an Volumen zunehmen werden. Wir decken den Topf mit einem Deckel ab und lassen alles bei niedriger Hitze köcheln. In dieser Phase wird empfohlen, die Knödel 2-3 Mal mit kaltem Wasser zu besprühen, um ihnen zu helfen, luftig und locker zu werden.

Nach etwa 10-15 Minuten, wenn die Knödel halb gar sind, fügen wir den Tomatensaft hinzu, um den Geschmack der Suppe zu bereichern. Wir würzen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer und achten darauf, es nicht zu übertreiben, da das Gemüse bereits einen Geschmack beiträgt. Wir lassen die Suppe weiter köcheln, damit sich alle Zutaten harmonisch verbinden.

Wenn die Suppe fertig ist und das Gemüse und die Knödel richtig gekocht sind, fügen wir die frisch gehackte Petersilie hinzu, die unserem Gericht eine Note von Frische und Farbe verleiht. Diese Suppe kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden, je nach Ihren Vorlieben. Es ist eine ausgezeichnete Wahl für kühle Tage, aber auch für Momente, in denen Sie eine leichte und gesunde Mahlzeit benötigen. Genießen Sie jeden Löffel dieser Delikatesse, die nicht nur Ihre Seele wärmt, sondern Sie auch mit den notwendigen Nährstoffen versorgt.