Sopa de legumes com bolinhos de semolina

Para preparar uma deliciosa sopa de legumes com bolinhos, começamos por limpar e lavar cuidadosamente os legumes. Você pode escolher uma variedade de legumes, como cenouras, batatas, aipo, pastinaca e pimentões, dependendo das suas preferências. Assim que os legumes estiverem limpos, cortamos em cubos de tamanho uniforme, para garantir um cozimento uniforme. Em uma panela grande, adicionamos 3-4 litros de água e um pouco de sal, em seguida, colocamos os legumes para ferver. É importante manter o fogo baixo, para que cozinhe lentamente, permitindo que os sabores se revelem gradualmente.

Enquanto isso, cuidamos dos bolinhos. Em uma tigela separada, batemos bem os ovos com uma pitada de sal, para aerá-los. Em seguida, adicionamos as duas colheres de sopa de óleo, que darão aos bolinhos uma textura mais fina e um sabor agradável. Aqui entra a etapa de adicionar semolina. É importante adicioná-la colher por colher, mexendo continuamente, para evitar a formação de grumos. A mistura deve ser homogênea e ligeiramente densa, mas não excessivamente dura.

Quando os legumes começaram a amolecer, usando uma colher, pegamos porções da mistura dos bolinhos e as despejamos cuidadosamente na sopa quente. Este passo é essencial, pois os bolinhos aumentarão de volume durante a fervura. Cobrir a panela com uma tampa e deixar tudo cozinhar em fogo baixo. Durante esta fase, é recomendado borrifar os bolinhos com água fria 2-3 vezes, para ajudá-los a ficarem fofos e arejados.

Depois de cerca de 10-15 minutos, quando os bolinhos estiverem meio cozidos, adicionamos o suco de tomate para enriquecer o sabor da sopa. Temperamos com sal e pimenta a gosto, tendo cuidado para não exagerar, pois os legumes já trazem um aporte de sabor. Deixamos a sopa ferver mais, para que todos os ingredientes se combinem harmoniosamente.

Quando a sopa estiver pronta, e os legumes e bolinhos estiverem cozidos corretamente, adicionamos a salsa fresca picada, que dará um toque de frescor e cor ao nosso prato. Esta sopa pode ser servida quente ou fria, dependendo das suas preferências. É uma excelente escolha para dias frescos, mas também para momentos em que você precisa de uma refeição leve e saudável. Aproveite cada colherada dessa iguaria, que não só aquecerá sua alma, mas também o nutrirá com os nutrientes necessários.