Zuppa di verdure con gnocchi di semola

Per preparare una deliziosa zuppa di verdure con gnocchi, iniziamo pulendo e lavando attentamente le verdure. Puoi scegliere una varietà di verdure, come carote, patate, sedano, pastinaca e peperoni, a seconda delle tue preferenze. Una volta che le verdure sono pulite, le tagliamo a cubetti di dimensioni uniformi per garantire una cottura uniforme. In una pentola grande, aggiungiamo 3-4 litri d'acqua e un po' di sale, poi mettiamo le verdure a bollire. È importante mantenere il fuoco basso, in modo che sobbollano lentamente, permettendo ai sapori di svelarsi gradualmente.

Nel frattempo, ci occupiamo degli gnocchi. In una ciotola separata, sbattiamo bene le uova con un pizzico di sale, per aerarle. Poi, aggiungiamo i due cucchiai di olio, che daranno agli gnocchi una consistenza più fine e un sapore piacevole. Qui entra in gioco il passaggio di aggiungere semolino. È importante aggiungerlo cucchiaio per cucchiaio, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. La composizione deve essere omogenea e leggermente densa, ma non eccessivamente dura.

Quando le verdure hanno iniziato ad ammorbidirsi, usando un cucchiaio, prendiamo porzioni della composizione degli gnocchi e le versiamo con cura nella zuppa calda. Questo passaggio è essenziale, poiché gli gnocchi aumenteranno di volume durante la cottura. Copriamo la pentola con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento. Durante questa fase, è consigliabile spruzzare gli gnocchi con acqua fredda 2-3 volte, per aiutarli a diventare soffici e ariosi.

Dopo circa 10-15 minuti, quando gli gnocchi sono a metà cottura, aggiungiamo il succo di pomodoro per arricchire il sapore della zuppa. Condiamo con sale e pepe a piacere, facendo attenzione a non esagerare, poiché le verdure portano già un contributo di sapore. Lasciamo cuocere ulteriormente la zuppa, affinché tutti gli ingredienti si combinino armoniosamente.

Quando la zuppa è pronta e le verdure e gli gnocchi sono cotti correttamente, aggiungiamo il prezzemolo fresco tritato, che darà una nota di freschezza e colore al nostro piatto. Questa zuppa può essere servita sia calda che fredda, a seconda delle tue preferenze. È un'ottima scelta per le giornate fresche, ma anche per i momenti in cui hai bisogno di un pasto leggero e sano. Goditi ogni cucchiaio di questa delizia, che non solo scalderà la tua anima, ma ti nutrirà anche con i nutrienti necessari.