दो प्रकार की सेम (सूखी और हरी) के साथ सेम का सूप

दो प्रकार की सेम का सूप - एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नुस्खा, जो उन दिनों के लिए एकदम सही है जब हम एक हल्का लेकिन सुगंधित भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। सेम और हरी सेम का संयोजन न केवल बनावट का विपरीत प्रदान करता है, बल्कि एक समृद्ध और आरामदायक स्वाद भी। उपवास के समय के लिए आदर्श, यह सूप निश्चित रूप से पूरे परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
परोसने की मात्रा: 4-6

आवश्यक सामग्री:
- 1 मध्यम प्याज
- 1 लहसुन की कलि
- 1 बड़ा गाजर
- 500 ग्राम घर का टमाटर सॉस (या छिलके वाली टमाटर)
- 1 मध्यम कटोरे में सूखी सेम (लगभग 200-250 ग्राम, साफ करके फिर से जमी हुई)
- 1 कैन हरी सेम (लगभग 440 ग्राम)
- 1 चम्मच मीठी पेपरिका
- 1-2 टहनी सूखी थाइम
- 1 लॉरी पत्ता
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- सजाने के लिए 2 चम्मच ताजा कटा हुआ अजमोद
- भूनने के लिए 1-2 चम्मच तेल

सामग्री के बारे में उपयोगी सुझाव:
- सूखी सेम: आप अपनी पसंद के अनुसार सफेद या लाल सेम का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप सूखी सेम का उपयोग करते हैं, तो एक रात पहले भिगोना न भूलें।
- टमाटर सॉस: घर का बना टमाटर सॉस स्वाद में बढ़ोतरी कर सकता है। ताजे टमाटर को थोड़े लहसुन और तुलसी के साथ 15-20 मिनट तक पकाएं, फिर उन्हें पीस लें।
- हरी सेम: आप ताजे या जमी हुई हरी सेम का उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें छोटे टुकड़ों में काटा गया हो।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। फिर, गाजर को छीलकर पतले गोल टुकड़ों में काट लें। ये बुनियादी तत्व आपके सूप को अद्भुत स्वाद देंगे।

2. सूखी सेम को उबालना: यदि आप सूखी सेम का उपयोग करते हैं, तो एक रात पहले भिगोकर रखें। अगले दिन, पानी बदलें और सेम को 30 मिनट तक उबालें। यदि आप जमी हुई सेम का उपयोग करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े बर्तन में, मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। कटे हुए प्याज और लहसुन डालें और उन्हें हल्का सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें, लगभग 3-4 मिनट।

4. गाजर डालना: बर्तन में गाजर के गोल टुकड़े डालें और 5 मिनट और पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें।

5. सेम शामिल करना: यदि आपने सूखी सेम उबाली है, तो अब इसे बर्तन में डालें। यदि आप जमी हुई सेम का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे टमाटर सॉस के साथ डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।

6. तरल डालना: बर्तन में 1.5 - 2 लीटर उबलता पानी डालें। थाइम, लॉरी पत्ता डालें और नमक, काली मिर्च और मीठी पेपरिका के साथ स्वाद दें। फिर से हिलाएं।

7. सूप को उबालना: बर्तन को ढक दें और सूप को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकने दें। समय-समय पर जांचें कि सेम लगभग पक गई है।

8. हरी सेम डालना: आग बंद करने से लगभग 10 मिनट पहले, सूप में हरी सेम डालें। यह रंग और कुरकुरी बनावट जोड़ देगा।

9. तैयारी को समाप्त करना: जब सेम पक जाए, तो लॉरी पत्ता और थाइम हटा दें। सूप का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार मसाले समायोजित करें।

10. परोसना: गर्म सूप को कटोरियों में डालें और ऊपर से ताजा कटा हुआ अजमोद छिड़कें। इसे गर्म मक्का के साथ परोसना एकदम सही संयोजन है, जो सूप के स्वाद को शानदार ढंग से पूरा करेगा।

संभावित भिन्नताएँ:
- आप स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे अजवाइन या बेल मिर्च जोड़ सकते हैं।
- यदि आपको मसालेदार स्वाद पसंद हैं, तो कटी हुई मिर्च डालें।
- एक अधिक भरपूर संस्करण के लिए, आप कुछ आलू के टुकड़े भी शामिल कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह सूप पौधों के प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक विटामिनों से भरपूर है, जिससे यह एक स्वस्थ आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है। सेम आयरन और एंटीऑक्सीडेंट का एक अच्छा स्रोत है, और ताजे सब्जियाँ विटामिन और खनिजों के सेवन में मदद करती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार की सेम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार की सेम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, सूप को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे डीफ्रॉस्ट करने के बाद हरी सेम जोड़ने की सिफारिश की जाती है ताकि बनावट बनी रहे।
- मैं सूप के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ? आप स्वाद बढ़ाने के लिए ओरिगैनो या तुलसी जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।

यह दो प्रकार की सेम का सूप न केवल एक सरल और त्वरित नुस्खा है, बल्कि परिवार को एक साथ लाने, एक साथ समय बिताने और एक स्वस्थ भोजन का आनंद लेने का एक अवसर भी है। आपको अच्छा भोजन मिले!