यहाँ एक स्वादिष्ट नुस्खा है एक क्रीमी सॉस के लिए, जो विभिन्न मांस या सब्जी व्यंजनों के साथ accompanying के लिए आदर्श है। यह सॉस, एक परिष्कृत स्वाद और मखमली बनावट के साथ, किसी भी भोजन में जादू का एक स्पर्श जोड़ देगा। हम आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करते हैं: सिरका, सफेद शराब, सूखा तारगोन, अंडे की जर्दी, मक्खन, नमक, काली मिर्च, प्याज और ताजा तारगोन।
एक छोटे सॉसपैन में, 100 मिलीलीटर सिरका और 200 मिलीलीटर सफेद शराब डालें, और 1 चम्मच सूखे तारगोन डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें, लगभग 30 मिनट तक उबालने दें। लक्ष्य यह है कि तरल को इस तरह से कम किया जाए कि केवल 2 चम्मच संकेंद्रित सार रह जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो मिश्रण को एक बारीक कपड़े से छान लें ताकि एक स्पष्ट और सुगंधित तरल प्राप्त हो सके, जिसे हम थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं।
इस बीच, हम अंडे की जर्दियों का ध्यान रखते हैं। हम तीन अंडे की जर्दियाँ लेते हैं और उन्हें एक अलग कटोरे में एक चुटकी नमक के साथ फेंटते हैं, जब तक कि हमें एक झागदार और समरूप मिश्रण नहीं मिलता। यहाँ, हम पहले प्राप्त की गई दो चम्मच कमी डालते हैं। हम मिश्रण को एक डबल बॉयलर में स्थानांतरित करते हैं। एक व्हिस्क की मदद से, हम लगातार मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि तापमान नियंत्रित है, ताकि अंडे अचानक ठोस न हो जाएं। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगता है और क्रीमी हो जाता है, तो यह पिघले हुए मक्खन को जोड़ने का समय है। यह महत्वपूर्ण है कि हम मक्खन को पतली धारा में डालें, लगातार मिलाते रहें, ताकि यह समान रूप से मिश्रित हो जाए, जिससे सॉस को समृद्ध और चिकनी बनावट मिलती है।
मक्खन डालने के बाद, हमारा सॉस लगभग तैयार है। अब इसे मौसम देने का समय है। हम स्वाद के अनुसार बारीक कटी हुई प्याज, ताजा पिसी हुई काली मिर्च और ताजा तारगोन मिलाते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे एक मध्यम प्याज और लगभग 3 ताजा तारगोन की टहनी का उपयोग करना पसंद है, जो एक जीवंत स्वाद प्रदान करेगा। यदि सॉस गोमांस के व्यंजन के लिए है, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ी ताजा थाइम डालना न भूलें।
हमारा क्रीमी सॉस अब परोसने के लिए तैयार है! इसका उपयोग रसदार स्टेक, ग्रिल की हुई सब्जियों या यहां तक कि मछली के साथ किया जा सकता है। इसका समृद्ध सुगंध और चिकनी बनावट इसे किसी भी व्यंजन के लिए एकदम सही साथी बनाती है। इसका आनंद लें!
एक छोटे सॉसपैन में, 100 मिलीलीटर सिरका और 200 मिलीलीटर सफेद शराब डालें, और 1 चम्मच सूखे तारगोन डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें, लगभग 30 मिनट तक उबालने दें। लक्ष्य यह है कि तरल को इस तरह से कम किया जाए कि केवल 2 चम्मच संकेंद्रित सार रह जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो मिश्रण को एक बारीक कपड़े से छान लें ताकि एक स्पष्ट और सुगंधित तरल प्राप्त हो सके, जिसे हम थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं।
इस बीच, हम अंडे की जर्दियों का ध्यान रखते हैं। हम तीन अंडे की जर्दियाँ लेते हैं और उन्हें एक अलग कटोरे में एक चुटकी नमक के साथ फेंटते हैं, जब तक कि हमें एक झागदार और समरूप मिश्रण नहीं मिलता। यहाँ, हम पहले प्राप्त की गई दो चम्मच कमी डालते हैं। हम मिश्रण को एक डबल बॉयलर में स्थानांतरित करते हैं। एक व्हिस्क की मदद से, हम लगातार मिलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि तापमान नियंत्रित है, ताकि अंडे अचानक ठोस न हो जाएं। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगता है और क्रीमी हो जाता है, तो यह पिघले हुए मक्खन को जोड़ने का समय है। यह महत्वपूर्ण है कि हम मक्खन को पतली धारा में डालें, लगातार मिलाते रहें, ताकि यह समान रूप से मिश्रित हो जाए, जिससे सॉस को समृद्ध और चिकनी बनावट मिलती है।
मक्खन डालने के बाद, हमारा सॉस लगभग तैयार है। अब इसे मौसम देने का समय है। हम स्वाद के अनुसार बारीक कटी हुई प्याज, ताजा पिसी हुई काली मिर्च और ताजा तारगोन मिलाते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे एक मध्यम प्याज और लगभग 3 ताजा तारगोन की टहनी का उपयोग करना पसंद है, जो एक जीवंत स्वाद प्रदान करेगा। यदि सॉस गोमांस के व्यंजन के लिए है, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ी ताजा थाइम डालना न भूलें।
हमारा क्रीमी सॉस अब परोसने के लिए तैयार है! इसका उपयोग रसदार स्टेक, ग्रिल की हुई सब्जियों या यहां तक कि मछली के साथ किया जा सकता है। इसका समृद्ध सुगंध और चिकनी बनावट इसे किसी भी व्यंजन के लिए एकदम सही साथी बनाती है। इसका आनंद लें!
सामग्री
60 मिली सफेद सिरका, 60 मिली सूखा सफेद शराब, 1 चम्मच बारीक कटा प्याज, 1 चम्मच सूखा टारगोन, नमक, काली मिर्च, 3 अंडे की जर्दी, 200 ग्राम मक्खन, 1 चम्मच ताजा टारगोन.