बकरी के पनीर और हरी सलाद

हरी सब्जियों और नट्स के साथ बकरी के पनीर का सलाद मैंने इस सलाद का परीक्षण किया जब मैंने क्रिस्टी रोमन के ब्लॉग पर एक संस्करण देखा और मुझे यह इतना दिलचस्प लगा कि मैंने सीधे वही कोशिश की जो मेरे पास घर में था। मेरी अपेक्षाएँ बहुत स्पष्ट नहीं थीं, लेकिन गर्म पनीर और ताज़ी सलाद और चुकंदर का संयोजन वास्तव में अच्छी तरह से काम करता है। मैंने मात्रा और हर्ब मिक्स में थोड़ी बहुत समायोजन किया और अंत में एक सुसंगत सलाद बना, जो गर्म ऐपेटाइज़र या एक हल्का मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में उपयुक्त है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 30-35 मिनट तैयारी का समय: 20 मिनट पकाने का समय: 10-15 मिनट पोर्टियन: 2 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी का प्रकार: गर्म सलाद, ऐपेटाइज़र सामग्री 150-200 ग्राम बकरी का पनीर (एक बड़ा गोल या दो छोटे) 1 अंडा पांको ब्रेडक्रंब (या सामान्य ब्रेडक्रंब) 30 ग्राम नट्स (क्रस्ट के लिए) 70 ग्राम अखरोट (सलाद के लिए) 1-2 मुट्ठी सलाद मिश्रण (आइसबर्ग, फ्रिज़े या कोई भी मिश्रण जो आपको पसंद है) प्री-कुक्ड चुकंदर के गोल टुकड़े (लगभग 80 ग्राम) कच्चे चुकंदर की पतली स्ट्रिप्स (वैकल्पिक, यदि आपके पास हो) 1 छोटा लाल प्याज 2-3 हरी प्याज की पत्तियाँ सोया अंकुर (या अल्फाल्फा) 2 बड़े चम्मच तेल स्वादानुसार नींबू का रस आटा (केवल तभी जब आपको पनीर को आटे में लपेटने की आवश्यकता महसूस हो) नमक बनाने की विधि 1. बकरी के पनीर को काफी मोटे गोल टुकड़ों (1.5-2 सेमी) में काटें। यदि आप एक बड़ा टुकड़ा उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पूरे ही छोड़ दें। 2. एक कटोरे में अंडे को फेंटें। एक प्लेट पर, ब्रेडक्रंब को 30 ग्राम बारीक कटे नट्स के साथ मिलाएं (बहुत बारीक न करें, ताकि बनावट महसूस हो सके)। 3. पनीर के गोल टुकड़ों को अंडे में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब और नट्स के मिश्रण में डुबोएं। यदि आप चाहें, तो पहले पनीर को थोड़ा आटे में लपेट सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। 4. गोल टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें और उन्हें 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। क्रस्ट बेहतर तरीके से चिपकता है और आप तलने पर पनीर के जल्दी पिघलने का जोखिम नहीं उठाते हैं। 5. इस बीच, सलाद को एक बड़े कटोरे में डालें। प्री-कुक्ड चुकंदर के गोल टुकड़े (अच्छी तरह से सूखे) डालें, और यदि आवश्यक हो तो बनावट के लिए कच्चे चुकंदर की पतली स्ट्रिप्स भी डालें। 6. कटोरे में लाल प्याज (गोल टुकड़ों में काटा हुआ) और हरी प्याज (गोल टुकड़ों में) डालें। 7. एक छोटे पैन को बिना तेल के गरम करें। बाकी नट्स (70 ग्राम) को लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह सुगंधित न हो जाए। अलग रख दें। 8. फ्रिज से पनीर निकालें। एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। पनीर के गोल टुकड़ों को प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक भूनें, बस इतना कि क्रस्ट सुनहरा हो जाए। ध्यान रखें कि ज्यादा देर तक न रखें, पनीर नरम हो जाएगा। 9. पनीर को एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें और 2-3 मिनट के लिए ठंडा होने दें। 10. सलाद को थोड़ा सा तेल, नींबू का रस और नमक के साथ स्वादानुसार सीज़न करें। धीरे से मिलाएँ। 11. भुने हुए नट्स को सलाद के ऊपर डालें। फिर से मिलाएँ। 12. सलाद को दो प्लेटों में विभाजित करें। तले हुए पनीर के गोल टुकड़े को ऊपर रखें। 13. पनीर के ऊपर कुछ सोया अंकुर (या अल्फाल्फा) डालें, जल्दी से सीज़न करें और तुरंत परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ जब मुझे कुछ तेज़ लेकिन साधारण नहीं चाहिए तो मुझे यह उपयोगी लगता है। गर्म पनीर अंदर से गर्म और बाहर से कुरकुरा रहता है, और चुकंदर और नट्स का संयोजन स्वाद और बनावट लाता है। इसे आसानी से समायोजित किया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि मेरे फ्रिज में क्या है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव पनीर को अधिक न भूनें, बस इतना कि ब्रेडक्रंब सुनहरा हो जाए। यदि पनीर बहुत नरम है, तो इसे फ्रिज या फ्रीजर में 5 मिनट और रखें। सलाद मिश्रण में अधिक ठोस पत्तियों का मिश्रण उपयोग करें, केवल आइसबर्ग सलाद नहीं, ताकि बनावट का संतुलन बने। यदि आप पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो नट्स को भून लें और सब्जियों को काट लें। पनीर केवल परोसने से पहले भुना जाता है। विकल्प बकरी का पनीर एक समान पनीर (जैसे, अधिक क्रीमी बकरी का पनीर) से बदला जा सकता है, लेकिन बहुत नमकीन पनीर से नहीं। पांको को सामान्य ब्रेडक्रंब से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट उतनी कुरकुरी नहीं होगी। कच्चे चुकंदर को छोड़ दिया जा सकता है, यदि आपके पास नहीं है या पसंद नहीं है। विविधताएँ आप अन्य नट्स (हैज़लनट, बादाम) का भी उपयोग कर सकते हैं, बस यह सुनिश्चित करें कि वे नमकीन या पहले से भुने हुए न हों। यदि आपके पास अंकुर नहीं हैं, तो ऊपर थोड़ा सा हर्ब (धनिया या चिया) छिड़कें। अगर आप स्वाद को थोड़ा बदलना चाहते हैं, तो 1-2 पतले हरे सेब के टुकड़े डालें। सेवा करने के विचार यह गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में काम करता है, लेकिन एक हल्के डिनर के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में भी। साथ में, आप कुछ टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस या साधारण क्रैकर्स रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं स्प्रेडेबल बकरी का पनीर इस्तेमाल कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह तलने पर बहुत जल्दी पिघल जाता है और क्रस्ट नहीं बनता। क्या सलाद को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है? आप सब्जियाँ और नट्स तैयार कर सकते हैं, लेकिन पनीर को परोसने से ठीक पहले भुनना चाहिए। एकत्रित सलाद लंबे समय तक रखने पर नरम हो जाता है। मैं चुकंदर को किससे बदल सकता हूँ? अगर आपके पास चुकंदर नहीं है या आप नहीं चाहते हैं, तो आप पतले गाजर या सेब की स्ट्रिप्स डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना मीठा नहीं होगा। क्या मुझे चुकंदर को उबालना चाहिए या पहले से उबला हुआ खरीद सकते हैं? आप स्टोर से प्री-कुक्ड चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं। यह तेजी से होता है और बनावट में स्थिर होता है। क्या मैं पैकेज में सलाद मिश्रण का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह पूरी तरह से काम करता है, लेकिन यह सुनिश्चित करें कि यह कुरकुरी पत्तियों वाला हो। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग में लगभग 380-420 कैलोरी होती है। प्रोटीन: 16-18 ग्राम वसा: 30-32 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 14-16 ग्राम ये मान उपयोग किए गए पनीर और नट्स की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक काफी संतोषजनक नुस्खा है, जिसमें पर्याप्त प्रोटीन और अच्छे वसा होते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना तले हुए पनीर का गोल टुकड़ा फ्रिज में अच्छी तरह से नहीं टिकता है, क्योंकि यह कुरकुरी बनावट खो देता है। अगर बचता है, तो आप इसे सूखी पैन में थोड़ी देर गर्म कर सकते हैं, लेकिन यह पहले जैसा नहीं होगा। सलाद, बिना पनीर के, फ्रिज में 1 दिन तक टिकता है, बिना ड्रेसिंग के। सुझाव है कि आप सभी चीजों को परोसने से पहले ही असेंबल करें।

तैयारी

हम पनीर के गोल को फेंटे हुए अंडे में डालते हैं जो पांको ब्रेडक्रंब और 30 ग्राम बारीक पिसे हुए नट्स के साथ मिलाया गया है, जिसके बाद हम इसे 10 मिनट के लिए फ्रिज में रखते हैं ताकि पनीर पर अच्छी परत बन सके। पनीर का गोल बाहर निकालकर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक भून लिया जाता है। इसे अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें और ठंडा होने दें। मैंने सलाद (आइसबर्ग, फ्रिज़) को लाल चुकंदर (टुकड़े और धागे) के साथ लाल और हरी प्याज के साथ मिलाया, नींबू का रस और तेल मिलाया, फिर सीज़न किया। हम बिना तेल की कढ़ाई में नट्स को भूनते हैं, फिर उन्हें निकालते हैं, उन्हें अपने सलाद में मिलाते हैं, ड्रेसिंग करते हैं और पनीर के गोल को ऊपर रखते हैं, और इसके ऊपर कुछ मसालेदार अल्फाल्फा अंकुर डालते हैं। आपका भोजन शुभ हो! यह बहुत स्वादिष्ट था और मैं कभी भी इस अनुभव को दोहराना चाहूंगा, धन्यवाद क्रिस्टी रोमन। ईमानदारी से, मुझे नहीं पता कि चुकंदर कच्चा था या पहले से पका हुआ था, लेकिन जो व्यंजन बना वह बहुत अच्छा था, इसलिए मैं आपको इसे बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं।

सामग्री

सामग्री: 150
200 ग्राम बकरी का पनीर (एक बड़ा गोल या दो छोटे) चुकंदर के तंतुओं के साथ मिश्रित सलाद पूर्व
उबाले गए चुकंदर के स्लाइस सोया अंकुर 100 ग्राम अखरोट 1 अंडा आटा/पैनको ब्रेडक्रंब लाल प्याज और हरी प्याज तेल
नींबू का रस