Ensalada de queso de cabra con hierbas

Ensalada de queso de cabra con verduras y nueces Probé esta ensalada después de ver una versión de Cristi Roman en su blog, y me pareció lo suficientemente interesante como para probarla directamente con lo que tenía en casa. No tenía expectativas muy claras, pero la combinación de queso caliente y crujiente con ensalada fresca y remolacha realmente funciona bien. La adapté aquí y allá, especialmente en cuanto a cantidades y la mezcla de verduras, y al final obtuve una ensalada sustanciosa, adecuada como aperitivo caliente o incluso como plato principal más ligero. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 30-35 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 10-15 minutos Porciones: 2 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: ensalada caliente, aperitivo Ingredientes 150-200 g de queso de cabra (una rueda grande o dos más pequeñas) 1 huevo Pan rallado panko (o pan rallado normal) 30 g de nueces (para la corteza) 70 g de nuez (para la ensalada) 1-2 puñados de mezcla de ensalada (iceberg, frisée o cualquier mezcla que te guste) Rodajas de remolacha precocida (unos 80 g) Hojas de remolacha cruda (opcional, si tienes) 1 cebolla roja pequeña 2-3 ramas de cebolla verde Brote de soja (o alfalfa) 2 cucharadas de aceite Jugo de limón, al gusto Harina (solo si sientes la necesidad de enharinar el queso) Sal Método de preparación 1. Corta el queso de cabra en rodajas bastante gruesas (1.5-2 cm). Si usas un solo trozo grande, déjalo entero. 2. Bate el huevo en un bol. En un plato, mezcla el pan rallado panko con 30 g de nueces finamente picadas (no muy picadas, para mantener la textura). 3. Pasa las rodajas de queso por el huevo, luego por la mezcla de pan rallado y nueces. Si te apetece, puedes enharinar primero el queso, pero no es obligatorio. 4. Coloca las rodajas en un plato y déjalas enfriar en la nevera durante 10 minutos. La corteza se adhiere mejor y no arriesgas que el queso se derrita demasiado rápido al freír. 5. Mientras tanto, coloca la ensalada en un bol grande. Agrega las rodajas de remolacha precocida (bien escurridas), y opcionalmente, algunas tiras finas de remolacha cruda para textura. 6. Agrega la cebolla roja (en rodajas) y la cebolla verde (en rodajas) al bol también. 7. Calienta una sartén pequeña sin aceite. Tosta las nueces restantes (70 g), revolviendo continuamente durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan fragantes. Reserva. 8. Saca el queso de la nevera. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente. Fríe las rodajas de queso durante 1-2 minutos de cada lado, solo lo suficiente para dorar la corteza. Ten cuidado de no dejarlo demasiado tiempo, o el queso se ablandará. 9. Retira el queso a papel absorbente y déjalo enfriar durante 2-3 minutos. 10. Sazona la ensalada con un chorrito de aceite, jugo de limón y sal al gusto. Mezcla suavemente. 11. Agrega las nueces tostadas sobre la ensalada. Mezcla de nuevo. 12. Divide la ensalada en dos platos. Coloca la rodaja de queso frito encima. 13. Encima del queso, agrega algunos brotes de soja (o alfalfa), sazona rápidamente y sirve de inmediato. Por qué hago esta receta a menudo Me parece útil cuando quiero algo rápido, pero no banal. El queso de cabra con costra se mantiene caliente por dentro y crujiente por fuera, y la combinación con remolacha y nueces añade sabor y textura. Se puede adaptar fácilmente según lo que tenga en la nevera. Consejos y variaciones Consejos No frías demasiado el queso, solo lo suficiente para dorar el pan rallado. Si el queso es demasiado blando, mantenlo en la nevera o congelador durante 5 minutos más. Usa una mezcla de ensaladas con hojas más firmes, no solo iceberg, para un equilibrio de texturas. Si quieres preparar con antelación, tuesta las nueces y corta las verduras antes. El queso debe freírse justo antes de servir. Sustituciones El queso de cabra se puede reemplazar con un queso similar (por ejemplo, un queso de cabra más cremoso), pero no con uno que sea demasiado salado. El panko se puede reemplazar con pan rallado clásico, pero la textura no será tan crujiente. La remolacha cruda se puede omitir si no la tienes o no te gusta. Variaciones También puedes usar otras nueces (avellanas, almendras), solo asegúrate de que no estén saladas o tostadas previamente. Si no tienes brotes, espolvorea un poco de hierbas frescas (perejil o berro) por encima. Agrega 1-2 rodajas finas de manzana verde si quieres cambiar un poco el sabor. Ideas de presentación Funciona como un aperitivo caliente, pero también como un plato principal para una cena más ligera. Puedes servirlo con algunas rebanadas de pan tostado o galletas simples al lado. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar queso de cabra para untar? No lo recomiendo, ya que se derrite demasiado fácil al freír y no forma costra. ¿Se puede preparar la ensalada un día antes? Puedes preparar las verduras y nueces, pero el queso debe freírse justo antes de servir. La ensalada ensamblada se vuelve blanda si se deja demasiado tiempo. ¿Qué puedo usar en lugar de remolacha? Si no tienes o no quieres remolacha, puedes poner tiras finas de zanahoria o manzana, pero el sabor no será tan dulce-terroso. ¿Tengo que hervir la remolacha o puedo comprarla precocida? Puedes usar remolacha precocida del supermercado. Es más rápido y consistente en textura. ¿Puedo usar mezcla de ensalada en bolsa? Sí, funciona perfectamente, pero asegúrate de que tenga hojas crujientes. Valores nutricionales (estimación) Una porción tiene aproximadamente 380-420 kcal. Proteínas: 16-18 g Grasas: 30-32 g Carbohidratos: 14-16 g Estos valores pueden variar según el queso utilizado y la cantidad de nueces. Es una receta bastante saciante, con bastante proteína y grasas buenas. Almacenamiento y recalentamiento La rodaja de queso frito no se conserva bien en la nevera, ya que pierde su textura crujiente. Si sobra, puedes recalentarla brevemente en una sartén seca, pero no será lo mismo. La ensalada, sin queso, dura en la nevera 1 día, sin aderezo. Recomiendo ensamblar todo justo antes de servir.

Preparación

Pasamos el redondo de queso por huevo batido mezclado con pan rallado panko y 30 g de nueces molidas finamente, después de lo cual lo ponemos en el refrigerador durante 10 minutos para que forme una buena corteza en el queso. Se saca el redondo de queso y se fríe por ambos lados hasta que esté dorado. Retirar sobre papel absorbente y dejar enfriar. Mezclé las ensaladas (iceberg, frisée) con remolacha roja (rodajas y hebras) con cebolla roja y verde, combiné el jugo de limón y el aceite, luego sazoné. Freímos las nueces en una sartén seca, luego las retiramos, las agregamos a nuestra ensalada, la aderezamos y colocamos el redondo de queso encima, añadiendo unos brotes de alfalfa sazonados. ¡Buen provecho! Estuvo delicioso y repetiría esta experiencia en cualquier momento, gracias Cristi Roman. Honestamente, no sé si la remolacha estaba cruda o precocida, pero el plato resultante fue muy bueno, así que los invito a prepararlo.

Ingredientes

• Ingredientes: 150
• 200 g de queso de cabra (una rueda más grande o dos más pequeñas) Ensalada mixta con hebras de remolacha Rodajas de remolacha precocida Brotes de soja 100 g de nueces 1 huevo Harina/pan rallado panko
• jugo de limón

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