Ziegenkäse-Salat mit Kräutern

Ziegenkäse-Salat mit Grün und Nüssen Ich habe diesen Salat ausprobiert, nachdem ich eine Variante bei Cristi Roman auf seinem Blog gesehen habe, und fand ihn interessant genug, um ihn direkt mit dem auszuprobieren, was ich zu Hause hatte. Ich hatte keine sehr klaren Erwartungen, aber die Kombination aus warmem, knusprigem Käse mit frischem Salat und Rote Beete funktioniert wirklich gut. Ich habe hier und da angepasst, insbesondere bei den Mengen und der Mischung aus Grün, und am Ende kam ein herzhaftes Salatgericht heraus, das sich als warme Vorspeise oder sogar als leichter Hauptgang eignet. Schnelle Infos Gesamtzeit: ca. 30-35 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 10-15 Minuten Portionen: 2 Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel Rezepttyp: warmer Salat, Vorspeise Zutaten 150-200 g Ziegenkäse (eine große Runde oder zwei kleinere) 1 Ei Panko-Brösel (oder normale Brösel) 30 g Nüsse (für die Kruste) 70 g Walnüsse (für den Salat) 1-2 Handvoll gemischter Salat (Eisbergsalat, Frisée oder jede Mischung, die Ihnen gefällt) Scheiben von vorgekochter Rote Beete (ca. 80 g) Rohe Rote-Bete-Blätter (optional, wenn Sie welche haben) 1 kleine rote Zwiebel 2-3 Frühlingszwiebeln Sojasprossen (oder Alfalfa) 2 Esslöffel Öl Zitronensaft, nach Geschmack Mehl (nur, wenn Sie das Bedürfnis haben, den Käse vorher zu mehlen) Salz Zubereitungsmethode 1. Schneiden Sie den Ziegenkäse in ziemlich dicke Scheiben (1,5-2 cm). Wenn Sie ein großes Stück verwenden, lassen Sie es ganz. 2. Schlagen Sie das Ei in einer Schüssel. Mischen Sie auf einem Teller die Panko-Brösel mit 30 g fein gehackten Nüssen (nicht zu fein, damit die Textur erhalten bleibt). 3. Tauchen Sie die Käsescheiben in das Ei und dann in die Mischung aus Bröseln und Nüssen. Wenn Sie möchten, können Sie den Käse zuerst in etwas Mehl wenden, aber das ist nicht notwendig. 4. Legen Sie die Scheiben auf einen Teller und lassen Sie sie 10 Minuten im Kühlschrank ruhen. Die Kruste haftet besser und Sie riskieren nicht, dass der Käse beim Frittieren zu schnell schmilzt. 5. In der Zwischenzeit den Salat in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die vorgekochten Rote-Beete-Scheiben (gut abgetropft) hinzu, eventuell auch einige dünne Streifen von roher Rote Beete für die Textur. 6. Fügen Sie die rote Zwiebel (in Ringe geschnitten) und die Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten) ebenfalls in die Schüssel hinzu. 7. Erhitzen Sie eine kleine Pfanne ohne Öl. Rösten Sie die restlichen Nüsse (70 g) unter ständigem Rühren 2-3 Minuten, bis sie duften. Stellen Sie sie beiseite. 8. Nehmen Sie den Käse aus dem Kühlschrank. Erhitzen Sie etwas Öl in einer beschichteten Pfanne. Braten Sie die Käsescheiben 1-2 Minuten auf jeder Seite, nur so lange, bis die Kruste goldbraun wird. Achten Sie darauf, es nicht zu lange zu lassen, sonst wird der Käse weich. 9. Nehmen Sie den Käse auf ein Papiertuch und lassen Sie ihn 2-3 Minuten abkühlen. 10. Würzen Sie den Salat mit einem Spritzer Öl, Zitronensaft und Salz nach Geschmack. Vorsichtig vermengen. 11. Fügen Sie die gerösteten Nüsse über den Salat hinzu. Nochmals vermengen. 12. Teilen Sie den Salat auf zwei Teller auf. Legen Sie die gebratene Käsescheibe obenauf. 13. Fügen Sie oben auf den Käse einige Sojasprossen (oder Alfalfa) hinzu, würzen Sie schnell und servieren Sie sofort. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich finde es nützlich, wenn ich etwas Schnelles, aber nicht Banales möchte. Der Ziegenkäse mit Kruste bleibt innen warm und außen knusprig, und die Kombination mit Rote Beete und Nüssen gibt Geschmack und Textur. Es kann leicht angepasst werden, je nachdem, was ich im Kühlschrank habe. Tipps und Variationen Tipps Frittieren Sie den Käse nicht zu lange, nur so lange, bis die Brösel goldbraun sind. Wenn der Käse zu weich ist, halten Sie ihn 5 Minuten länger im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Verwenden Sie eine Mischung aus Salaten mit festeren Blättern, nicht nur Eisbergsalat, für ein ausgewogenes Texturverhältnis. Wenn Sie im Voraus vorbereiten möchten, rösten Sie die Nüsse und schneiden Sie das Gemüse vorher. Der Käse sollte kurz vor dem Servieren gebraten werden. Ersatzmöglichkeiten Ziegenkäse kann durch einen ähnlichen Käse ersetzt werden (z. B. cremiger Ziegenkäse), aber nicht durch einen, der zu salzig ist. Panko kann durch klassische Brösel ersetzt werden, aber die Textur wird nicht so knusprig sein. Rohe Rote Beete kann weggelassen werden, wenn Sie sie nicht haben oder nicht mögen. Variationen Sie können auch andere Nüsse verwenden (Haselnüsse, Mandeln), achten Sie nur darauf, dass sie nicht gesalzen oder vorgeröstet sind. Wenn Sie keine Sprossen haben, streuen Sie etwas frische Kräuter (Petersilie oder Kresse) darüber. Fügen Sie 1-2 dünne Scheiben grünen Apfel hinzu, wenn Sie den Geschmack etwas ändern möchten. Serviervorschläge Es funktioniert als warme Vorspeise, aber auch als Hauptgericht für ein leichteres Abendessen. Sie können es mit einigen Scheiben geröstetem Brot oder einfachen Crackern servieren. Häufig gestellte Fragen Kann ich streichfähigen Ziegenkäse verwenden? Ich empfehle das nicht, da er beim Frittieren zu leicht schmilzt und keine Kruste bildet. Kann der Salat einen Tag im Voraus zubereitet werden? Sie können das Gemüse und die Nüsse vorbereiten, aber der Käse sollte kurz vor dem Servieren frittiert werden. Der zusammengestellte Salat wird matschig, wenn er zu lange steht. Was kann ich anstelle von Rote Beete verwenden? Wenn Sie keine Rote Beete haben oder wollen, können Sie dünne Streifen von Karotte oder Apfel verwenden, aber der Geschmack wird nicht so süß-erdig sein. Muss ich die Rote Beete selbst kochen oder kann ich sie vorgekocht kaufen? Sie können vorgekochte Rote Beete aus dem Geschäft verwenden. Es ist schneller und hat eine gleichmäßige Textur. Kann ich einen Salatmischung aus der Tüte verwenden? Ja, das funktioniert perfekt, aber stellen Sie sicher, dass es knusprige Blätter hat. Nährwerte (Schätzung) Eine Portion hat etwa 380-420 kcal. Eiweiß: 16-18 g Fett: 30-32 g Kohlenhydrate: 14-16 g Diese Werte können je nach verwendetem Käse und Menge an Nüssen variieren. Es ist ein ziemlich sättigendes Rezept mit viel Protein und guten Fetten. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die frittierte Käsescheibe lässt sich im Kühlschrank nicht gut aufbewahren, da sie ihre knusprige Textur verliert. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie es kurz in einer trockenen Pfanne erwärmen, aber es wird nicht mehr dasselbe sein. Der Salat ohne Käse hält sich 1 Tag im Kühlschrank, ohne Dressing. Ich empfehle, alles erst kurz vor dem Servieren zusammenzustellen.

Zubereitung

Wir tauchen die Käserondelle in geschlagenes Ei, das mit Panko-Bröseln und 30 g fein gemahlenen Nüssen vermischt ist, und stellen sie dann für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit sich eine gute Kruste auf dem Käse bildet. Die Käserondelle wird herausgenommen und von beiden Seiten goldbraun gebraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen. Ich habe die Salate (Eisberg, Frisée) mit roter Bete (Scheiben und Fäden) mit roter und grüner Zwiebel gemischt, den Zitronensaft und das Öl kombiniert und dann gewürzt. Wir rösten die Nüsse in einer trockenen Pfanne, nehmen sie dann heraus, fügen sie unserem Salat hinzu, würzen ihn und legen die Käserondelle darauf, dazu einige gewürzte Alfalfa-Sprossen. Guten Appetit! Es war köstlich und ich würde diese Erfahrung jederzeit wiederholen, danke Cristi Roman. Ehrlich gesagt, weiß ich nicht, ob die Bete roh oder vorgekocht war, aber das resultierende Gericht war sehr gut, also lade ich Sie ein, es zuzubereiten.

Zutaten

• Zutaten: 150
• 200 g Ziegenkäse (eine größere Runde oder zwei kleinere) Gemischter Salat mit Rote
• Bete
• Fäden Vorgegarte Rote
• Bete
• Scheiben Sojasprossen 100 g Walnüsse 1 Ei Mehl/Panko
• Semmelbrösel Rote Zwiebel und Frühlingszwiebel Öl
• Zitronensaft

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salat mit ziegenkäse

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