Salata din branza de capra cu verdeturi

Salată de brânză de capră cu verdețuri și nuci Am testat salata asta după ce am văzut o variantă la Cristi Roman pe blog și mi s-a părut suficient de interesantă cât să o încerc direct, cu ce aveam prin casă. Nu aveam așteptări foarte clare, dar combinația de brânză caldă și crocant cu salată proaspătă și sfeclă roșie chiar funcționează bine. Am adaptat pe ici-colo, mai ales la cantități și la mixul de verdețuri, iar la final a ieșit o salată consistentă, potrivită ca antreu cald sau chiar fel principal mai ușor. Info rapide Timp total: aproximativ 30-35 minute Timp de pregătire: 20 minute Timp de gătire: 10-15 minute Porții: 2 Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: salată caldă, antreu Ingrediente 150-200 g brânză de capră (o rondea mare sau două mai mici) 1 ou Pesmet panko (sau pesmet obișnuit) 30 g nuci (pentru crustă) 70 g miez de nucă (pentru salată) 1-2 mâini amestec salate (iceberg, frisée sau orice mix vă place) Rondele de sfeclă roșie prefiartă (circa 80 g) Fire de sfeclă crudă (opțional, dacă aveți) 1 ceapă roșie mică 2-3 fire ceapă verde Germeni de soia (sau lucernă) 2 linguri ulei Suc de lămâie, după gust Făină (doar dacă simțiți nevoia să dați brânza înainte prin făină) Sare Mod de preparare 1. Se taie brânza de capră în rondele destul de groase (1,5-2 cm). Dacă folosiți o singură bucată mare, o lăsați întreagă. 2. Bateți oul într-un bol. Într-o farfurie, amestecați pesmetul panko cu 30 g nuci râșnite fin (nu foarte mărunțite, să se simtă textura). 3. Treceți rondelele de brânză prin ou, apoi prin amestecul de pesmet și nuci. Dacă aveți chef, puteți să dați mai întâi brânza prin puțină făină, dar nu e obligatoriu. 4. Puneți rondelele pe o farfurie și lăsați-le la frigider 10 minute. Crusta prinde mai bine și nu riscați să se topească brânza prea repede la prăjit. 5. Între timp, puneți salata într-un bol mare. Adăugați rondelele de sfeclă prefiartă (bine scurse), eventual și fire subțiri de sfeclă crudă pentru textură. 6. Adăugați ceapa roșie (tăiată rondele) și ceapa verde (rondel), tot în bol. 7. Încingeți o tigaie mică, fără ulei. Prăjiți restul de nuci (70 g), amestecând continuu, 2-3 minute, până capătă miros plăcut. Lăsați-le deoparte. 8. Scoateți brânza din frigider. Încălziți puțin ulei într-o tigaie antiaderentă. Prăjiți rondelele de brânză câte 1-2 minute pe fiecare parte, doar cât să se rumenească crusta. Aveți grijă să nu țineți prea mult, se înmoaie brânza. 9. Scoateți brânza pe hârtie absorbantă și lăsați-o 2-3 minute la răcorit. 10. Asezonați salata cu un strop de ulei, suc de lămâie și sare, după gust. Amestecați ușor. 11. Adăugați nucile prăjite peste salată. Amestecați din nou. 12. Împărțiți salata în două farfurii. Puneți rondeaua de brânză prăjită deasupra. 13. Deasupra brânzei, adăugați câțiva germeni de soia (sau lucernă), asezonați rapid și serviți imediat. De ce fac rețeta des Mi se pare utilă când vreau ceva rapid, dar nu banal. Brânza de capră cu crustă rămâne caldă la interior și crocantă la exterior, iar combinația cu sfeclă și nuci dă gust și textură. Poate fi adaptată ușor, în funcție de ce am în frigider. Sfaturi și variații Sfaturi Nu prăjiți prea mult brânza, doar cât să se rumenească pesmetul. Dacă brânza e prea moale, țineți-o la frigider sau congelator 5 minute în plus. Folosiți un amestec de salate cu frunze mai ferme, nu doar salată iceberg, pentru echilibru de texturi. Dacă vreți să pregătiți în avans, prăjiți nucile și tăiați legumele înainte. Brânza se prăjește doar înainte de servire. Înlocuiri Brânza de capră se poate schimba cu o brânză similară (de exemplu, telemea de capră mai cremoasă), dar nu cu una foarte sărată. Panko se poate înlocui cu pesmet clasic, dar textura nu e la fel de crocantă. Sfecla crudă se poate omite, dacă nu aveți sau nu vă place. Variații Puteți folosi și alte nuci (alune de pădure, migdale), doar să nu fie sărate sau prăjite înainte. Dacă nu aveți germeni, presărați deasupra puțină verdeață (pătrunjel sau creson). Adăugați 1-2 felii subțiri de măr verde dacă vreți să schimbați puțin gustul. Idei de servire Merge ca antreu cald, dar și ca fel principal pentru o cină mai lejeră. Lângă, puteți pune câteva felii de pâine prăjită sau crackers simpli. Întrebări frecvente Pot folosi brânză de capră tartinabilă? Nu recomand, pentru că se topește prea ușor la prăjit și nu prinde crustă. Salata se poate prepara cu o zi înainte? Poți pregăti legumele și nucile, dar brânza trebuie prăjită chiar înainte de servire. Salata asamblată devine moale dacă stă prea mult. Cu ce pot înlocui sfecla? Dacă nu ai sau nu vrei sfeclă, poți pune fâșii subțiri de morcov sau măr, dar gustul nu va mai fi la fel de dulce-terestru. Trebuie să fierb eu sfecla sau se poate cumpăra gata fiartă? Poți folosi sfeclă prefiartă de la magazin. E mai rapid și consistentă la textură. Pot folosi mix de salată la pungă? Da, merge perfect, dar să fie una cu frunze crocante. Valori nutriționale (estimare) O porție are aproximativ 380-420 kcal. Proteine: 16-18 g Grăsimi: 30-32 g Carbohidrați: 14-16 g Aceste valori pot varia în funcție de brânza folosită și cantitatea de nuci. E o rețetă destul de sățioasă, cu destule proteine și grăsimi bune. Păstrare și reîncălzire Rondeaua de brânză prăjită nu se păstrează bine la frigider, pentru că își pierde textura crocantă. Dacă rămâne, o poți încălzi scurt la tigaie uscată, dar nu va mai fi la fel. Salata, fără brânză, rezistă la frigider 1 zi, fără dressing. Recomand să asamblezi totul doar înainte de servire.

Preparare

Trecem rondeaua de branza prin, ou batut amestecat cu pesmet panko si 30 g de nuci rasnite fin, dupa care dam pentru 10 minutela la frigider sa prinda bine crusta pe branza. Se scoate rondeaua de branza si se prajestele pe ambele parti pana se rumeneste. Se scot pe servetele absorbante si lasa sa se raceasca.Am amestecat salatele(iceberg, frize)cu sfecla rosie( rodele si fire) cu ceapa rosie si cea verde, am combinat juice-ul de lamaie si uleiul, apoi am asezonat.Prajim nucile intr-o tigaie fara ulei, apoi le-am scos, le-am adaugat peste salata noastra, am dresat si am adaugat in varf rondeaua de branza, iar pe aceasta am adaugat cativa germeni de lucerna asezonati.Pofta Buna!A fost delicioasa si as repeta oricand aceasta experienta, merci Cristi Roman. Sincer nu stiu daca sfecla era cruda sau prefiarta, dar preparatul rezultat a fost foarte bun, asa ca va invit sa o pregatiti.

Ingrediente

Ingrediente: 150
200 g branza de capra (o rondea mai mare sau doua mai micute) Amestec de salate cu fire de sfecla Rondele de sfecla prefiarta Germeni de soia 100 g Miez de nuca 1 ou Faina/ pesm
juice de lamaie

Etichete

salata cu branza de capra

Categorie: Salate Autor: Sorana K. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii