Salade de fromage de chèvre aux herbes

Salade de fromage de chèvre avec des légumes et des noix J'ai testé cette salade après avoir vu une version sur le blog de Cristi Roman, et elle m'a semblé suffisamment intéressante pour l'essayer directement avec ce que j'avais à la maison. Je n'avais pas d'attentes très claires, mais la combinaison de fromage chaud et croustillant avec une salade fraîche et des betteraves fonctionne vraiment bien. Je l'ai adaptée ici et là, surtout en ce qui concerne les quantités et le mélange de légumes, et à la fin, j'ai obtenu une salade consistante, adaptée comme entrée chaude ou même comme plat principal plus léger. Infos rapides Temps total : environ 30-35 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10-15 minutes Portions : 2 Difficulté : facile à moyenne Type de recette : salade chaude, entrée Ingrédients 150-200 g de fromage de chèvre (une grande rondelle ou deux plus petites) 1 œuf Chapelure panko (ou chapelure normale) 30 g de noix (pour la croûte) 70 g de noix (pour la salade) 1-2 poignées de mélange de salades (iceberg, frisée ou tout mélange que vous aimez) Rondelles de betterave précuite (environ 80 g) Fines tiges de betterave crue (facultatif, si vous en avez) 1 petite oignon rouge 2-3 tiges d'oignon vert Germes de soja (ou luzerne) 2 cuillères à soupe d'huile Jus de citron, au goût Farine (uniquement si vous ressentez le besoin de fariner le fromage) Sel Méthode de préparation 1. Coupez le fromage de chèvre en rondelles assez épaisses (1,5-2 cm). Si vous utilisez un seul gros morceau, laissez-le entier. 2. Battez l'œuf dans un bol. Dans une assiette, mélangez la chapelure panko avec 30 g de noix finement hachées (pas trop hachées, pour garder la texture). 3. Trempez les rondelles de fromage dans l'œuf, puis dans le mélange de chapelure et de noix. Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord fariner le fromage, mais ce n'est pas obligatoire. 4. Placez les rondelles sur une assiette et laissez-les au réfrigérateur pendant 10 minutes. La croûte adhère mieux et vous risquez moins que le fromage ne fonde trop rapidement lors de la friture. 5. Pendant ce temps, placez la salade dans un grand bol. Ajoutez les rondelles de betterave précuite (bien égouttées), et éventuellement quelques fines lanières de betterave crue pour la texture. 6. Ajoutez l'oignon rouge (coupé en rondelles) et l'oignon vert (coupé en rondelles) dans le bol également. 7. Faites chauffer une petite poêle sans huile. Faites griller les noix restantes (70 g), en remuant continuellement pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent parfumées. Mettez de côté. 8. Sortez le fromage du réfrigérateur. Chauffez un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Faites frire les rondelles de fromage pendant 1-2 minutes de chaque côté, juste assez pour dorer la croûte. Faites attention à ne pas les laisser trop longtemps, sinon le fromage va ramollir. 9. Retirez le fromage sur du papier absorbant et laissez-le refroidir pendant 2-3 minutes. 10. Assaisonnez la salade avec un filet d'huile, du jus de citron et du sel au goût. Mélangez délicatement. 11. Ajoutez les noix grillées sur la salade. Mélangez à nouveau. 12. Répartissez la salade dans deux assiettes. Placez la rondelle de fromage frit sur le dessus. 13. Sur le fromage, ajoutez quelques germes de soja (ou luzerne), assaisonnez rapidement et servez immédiatement. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la trouve utile lorsque je veux quelque chose de rapide, mais pas banal. Le fromage de chèvre avec croûte reste chaud à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, et la combinaison avec les betteraves et les noix ajoute du goût et de la texture. Elle peut être facilement adaptée en fonction de ce que j'ai dans le réfrigérateur. Conseils et variations Conseils Ne faites pas trop frémir le fromage, juste assez pour dorer la chapelure. Si le fromage est trop mou, gardez-le au réfrigérateur ou au congélateur pendant 5 minutes de plus. Utilisez un mélange de salades avec des feuilles plus fermes, pas seulement de la laitue iceberg, pour un équilibre des textures. Si vous souhaitez préparer à l'avance, faites griller les noix et coupez les légumes à l'avance. Le fromage doit être frit juste avant de servir. Substitutions Le fromage de chèvre peut être remplacé par un fromage similaire (par exemple, un fromage de chèvre plus crémeux), mais pas avec un fromage trop salé. Le panko peut être remplacé par de la chapelure classique, mais la texture ne sera pas aussi croustillante. La betterave crue peut être omise si vous ne l'avez pas ou ne l'aimez pas. Variations Vous pouvez également utiliser d'autres noix (noisettes, amandes), juste assurez-vous qu'elles ne soient pas salées ou grillées au préalable. Si vous n'avez pas de germes, saupoudrez un peu d'herbes fraîches (persil ou cresson) sur le dessus. Ajoutez 1-2 fines tranches de pomme verte si vous souhaitez changer un peu le goût. Idées de service Cela fonctionne comme une entrée chaude, mais aussi comme plat principal pour un dîner plus léger. Vous pouvez le servir avec quelques tranches de pain grillé ou des crackers simples à côté. Questions fréquentes Puis-je utiliser du fromage de chèvre à tartiner ? Je ne le recommande pas, car il fond trop facilement lors de la friture et ne forme pas de croûte. La salade peut-elle être préparée un jour à l'avance ? Vous pouvez préparer les légumes et les noix, mais le fromage doit être frit juste avant de servir. La salade assemblée devient molle si elle reste trop longtemps. Que puis-je utiliser à la place de la betterave ? Si vous n'avez pas ou ne voulez pas de betterave, vous pouvez mettre des lanières fines de carotte ou de pomme, mais le goût ne sera pas aussi doux-terreux. Dois-je faire bouillir la betterave moi-même ou puis-je l'acheter précuite ? Vous pouvez utiliser de la betterave précuite du magasin. C'est plus rapide et consistant en texture. Puis-je utiliser un mélange de salade en sachet ? Oui, cela fonctionne parfaitement, mais assurez-vous qu'il a des feuilles croustillantes. Valeurs nutritionnelles (estimation) Une portion a environ 380-420 kcal. Protéines : 16-18 g Graisses : 30-32 g Glucides : 14-16 g Ces valeurs peuvent varier en fonction du fromage utilisé et de la quantité de noix. C'est une recette assez copieuse, avec beaucoup de protéines et de bonnes graisses. Conservation et réchauffage La rondelle de fromage frit ne se conserve pas bien au réfrigérateur, car elle perd sa texture croustillante. S'il en reste, vous pouvez la réchauffer brièvement dans une poêle sèche, mais ce ne sera plus la même chose. La salade, sans fromage, se conserve au réfrigérateur pendant 1 jour, sans vinaigrette. Je recommande d'assembler le tout juste avant de servir.

Préparation

Nous passons le rond de fromage dans un œuf battu mélangé avec de la chapelure panko et 30 g de noix finement moulues, puis nous le mettons au réfrigérateur pendant 10 minutes pour former une bonne croûte sur le fromage. Le rond de fromage est sorti et frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez sur du papier absorbant et laissez refroidir. J'ai mélangé les salades (iceberg, frisée) avec de la betterave rouge (tranches et filaments) avec de l'oignon rouge et vert, j'ai combiné le jus de citron et l'huile, puis assaisonné. Nous faisons frire les noix dans une poêle sèche, puis les retirons, les ajoutons à notre salade, l'assaisonnons et plaçons le rond de fromage dessus, en ajoutant quelques germes de luzerne assaisonnés. Bon appétit ! C'était délicieux et je répéterais cette expérience à tout moment, merci Cristi Roman. Honnêtement, je ne sais pas si la betterave était crue ou précuite, mais le plat résultant était très bon, alors je vous invite à le préparer.

Ingrédients

• Ingrédients : 150
• 200 g de fromage de chèvre (une grande rondelle ou deux plus petites) Mélange de salades avec des filaments de betterave Tranches de betterave précuites Germes de soja 100 g de cerneaux de noix 1 œuf
• jus de citron

Étiquettes

salade de fromage de chèvre

Catégories

Apéritifs

Boissons

Chefs célèbres

Chef dans la ville

Enfants

Café

Conserver

Cuisinez et souriez

Jeux Culinaires

École de Cuisine

Désert

Divers

Pâtes et viennoiseries

Boissons

Poisson

Délices Sains

International

Jakob Hausmann

Confiture

Jamie Oliver

Viande

Divers

Plus de

Pâtes/Pizza

Cornichons

Peste

Salade

Sandwichs

Sauces

Savoureux

Saison

Sezon

Cuisson lente

Soupes

Recette Vedette

Sirop

Traduit

Divers

Végétalien