Insalata di formaggio di capra con verdure

Insalata di formaggio di capra con verdure e noci Ho provato questa insalata dopo aver visto una versione sul blog di Cristi Roman e mi è sembrata abbastanza interessante da provare direttamente con quello che avevo in casa. Non avevo aspettative molto chiare, ma la combinazione di formaggio caldo e croccante con insalata fresca e barbabietola funziona davvero bene. L'ho adattata qua e là, soprattutto per quanto riguarda le quantità e il mix di verdure, e alla fine è venuta fuori un'insalata sostanziosa, adatta come antipasto caldo o anche come piatto principale più leggero. Info rapide Tempo totale: circa 30-35 minuti Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 10-15 minuti Porzioni: 2 Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: insalata calda, antipasto Ingredienti 150-200 g di formaggio di capra (una grande rondella o due più piccole) 1 uovo Pangrattato panko (o pangrattato normale) 30 g di noci (per la crosta) 70 g di noci (per l'insalata) 1-2 manciate di insalata mista (iceberg, frisée o qualsiasi mix ti piaccia) Fette di barbabietola precotta (circa 80 g) Fili di barbabietola cruda (opzionale, se ne hai) 1 piccola cipolla rossa 2-3 cipolle verdi Germogli di soia (o erba medica) 2 cucchiai di olio Succo di limone, a piacere Farina (solo se senti il bisogno di infarinare il formaggio) Sale Metodo di preparazione 1. Taglia il formaggio di capra in fette piuttosto spesse (1,5-2 cm). Se usi un solo pezzo grande, lascialo intero. 2. Sbatti l'uovo in una ciotola. In un piatto, mescola il pangrattato panko con 30 g di noci tritate finemente (non troppo tritate, per mantenere la consistenza). 3. Passa le fette di formaggio nell'uovo, poi nella miscela di pangrattato e noci. Se ti va, puoi prima infarinare il formaggio, ma non è obbligatorio. 4. Metti le fette su un piatto e lasciale in frigorifero per 10 minuti. La crosta aderisce meglio e non rischi che il formaggio si sciolga troppo rapidamente durante la frittura. 5. Nel frattempo, metti l'insalata in una grande ciotola. Aggiungi le fette di barbabietola precotta (ben scolate) e eventualmente anche alcuni fili sottili di barbabietola cruda per la consistenza. 6. Aggiungi la cipolla rossa (tagliata a rondelle) e la cipolla verde (a rondelle) anche nella ciotola. 7. Riscalda una piccola padella senza olio. Tosta le restanti noci (70 g), mescolando continuamente per 2-3 minuti, fino a quando non diventano profumate. Metti da parte. 8. Togli il formaggio dal frigorifero. Scalda un po' di olio in una padella antiaderente. Friggi le fette di formaggio per 1-2 minuti su ogni lato, solo il tempo necessario per dorare la crosta. Fai attenzione a non tenerle troppo a lungo, altrimenti il formaggio si ammorbidisce. 9. Togli il formaggio su carta assorbente e lascialo raffreddare per 2-3 minuti. 10. Condisci l'insalata con un filo d'olio, succo di limone e sale a piacere. Mescola delicatamente. 11. Aggiungi le noci tostate sopra l'insalata. Mescola di nuovo. 12. Dividi l'insalata in due piatti. Metti la fetta di formaggio fritto sopra. 13. Sopra il formaggio, aggiungi alcuni germogli di soia (o erba medica), condisci rapidamente e servi immediatamente. Perché faccio spesso questa ricetta La trovo utile quando voglio qualcosa di veloce, ma non banale. Il formaggio di capra con crosta rimane caldo all'interno e croccante all'esterno, e la combinazione con barbabietola e noci aggiunge sapore e consistenza. Può essere facilmente adattata in base a ciò che ho in frigorifero. Consigli e variazioni Consigli Non friggere troppo il formaggio, solo il tempo necessario per dorare il pangrattato. Se il formaggio è troppo morbido, tienilo in frigorifero o nel congelatore per 5 minuti in più. Usa un mix di insalate con foglie più ferme, non solo iceberg, per un equilibrio di consistenze. Se vuoi preparare in anticipo, tosta le noci e taglia le verdure prima. Il formaggio deve essere fritto solo prima di servire. Sostituzioni Il formaggio di capra può essere sostituito con un formaggio simile (ad esempio, un formaggio di capra più cremoso), ma non con uno troppo salato. Il panko può essere sostituito con pangrattato classico, ma la consistenza non sarà altrettanto croccante. La barbabietola cruda può essere omessa se non ce l'hai o non ti piace. Variazioni Puoi usare anche altre noci (nocciole, mandorle), assicurati solo che non siano salate o tostate in precedenza. Se non hai germogli, spolvera un po' di erbe fresche (prezzemolo o crescione) sopra. Aggiungi 1-2 fette sottili di mela verde se vuoi cambiare un po' il sapore. Idee di servizio Funziona come antipasto caldo, ma anche come piatto principale per una cena più leggera. Puoi servirlo con alcune fette di pane tostato o cracker semplici a lato. Domande frequenti Posso usare formaggio di capra spalmabile? Non lo consiglio, perché si scioglie troppo facilmente durante la frittura e non forma una crosta. L'insalata può essere preparata un giorno prima? Puoi preparare le verdure e le noci, ma il formaggio deve essere fritto proprio prima di servire. L'insalata assemblata diventa molle se lasciata troppo a lungo. Cosa posso usare al posto della barbabietola? Se non hai o non vuoi barbabietola, puoi mettere strisce sottili di carota o mela, ma il sapore non sarà così dolce-terroso. Devo bollire io la barbabietola o posso comprarla già cotta? Puoi usare barbabietola precotta dal negozio. È più veloce e ha una consistenza uniforme. Posso usare un mix di insalata in busta? Sì, funziona perfettamente, ma assicurati che abbia foglie croccanti. Valori nutrizionali (stima) Una porzione ha circa 380-420 kcal. Proteine: 16-18 g Grassi: 30-32 g Carboidrati: 14-16 g Questi valori possono variare a seconda del formaggio utilizzato e della quantità di noci. È una ricetta abbastanza sostanziosa, con molte proteine e buoni grassi. Conservazione e riscaldamento La rondella di formaggio fritto non si conserva bene in frigorifero, poiché perde la sua consistenza croccante. Se avanzano, puoi riscaldarla brevemente in una padella asciutta, ma non sarà più la stessa. L'insalata, senza formaggio, resiste in frigorifero per 1 giorno, senza condimento. Raccomando di assemblare tutto solo prima di servire.

Preparazione

Passiamo il disco di formaggio nell'uovo sbattuto mescolato con pangrattato panko e 30 g di noci macinate finemente, dopodiché lo mettiamo in frigorifero per 10 minuti per formare una buona crosta sul formaggio. Il disco di formaggio viene estratto e fritto su entrambi i lati fino a doratura. Rimuovere su carta assorbente e lasciare raffreddare. Ho mescolato le insalate (iceberg, frisée) con barbabietola rossa (fette e filamenti) con cipolla rossa e verde, ho combinato il succo di limone e l'olio, poi ho condito. Friggiamo le noci in una padella asciutta, poi le rimuoviamo, le aggiungiamo alla nostra insalata, condiamo e posizioniamo il disco di formaggio sopra, aggiungendo alcuni germogli di erba medica conditi. Buon appetito! Era delizioso e ripeterei questa esperienza in qualsiasi momento, grazie Cristi Roman. Sinceramente, non so se la barbabietola fosse cruda o precotta, ma il piatto risultante era molto buono, quindi vi invito a prepararlo.

Ingredienti

Ingredienti: 150
200 g di formaggio di capra (una rondella più grande o due più piccole) Insalata mista con filamenti di barbabietola Fette di barbabietola precotta Germogli di soia 100 g di noci 1 uovo Farina/pangrat
succo di limone

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insalata con formaggio di capra

Categoria: Salato Autore: Sorana K. Visualizzazioni: 1 Data: 26.09.2024

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