Sałatka z serem kozim i ziołami
Sałatka z kozim serem, ziołami i orzechami Przetestowałem tę sałatkę po tym, jak zobaczyłem jej wersję u Cristiego Romana na blogu i wydawała mi się na tyle interesująca, że postanowiłem spróbować od razu, z tym, co miałem w domu. Nie miałem zbyt jasnych oczekiwań, ale połączenie ciepłego, chrupiącego sera z świeżą sałatą i burakiem naprawdę dobrze działa. Dostosowałem trochę, zwłaszcza ilości i mieszankę ziół, a na końcu wyszła sycąca sałatka, odpowiednia jako ciepła przystawka lub nawet lżejsze danie główne. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30-35 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 10-15 minut Porcje: 2 Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: sałatka ciepła, przystawka Składniki 150-200 g koziego sera (duży plaster lub dwa mniejsze) 1 jajko Panko (lub zwykła bułka tarta) 30 g orzechów (do panierki) 70 g orzechów włoskich (do sałatki) 1-2 garści mieszanki sałat (lodowa, frisée lub dowolna inna) Plastry buraka wstępnie ugotowanego (około 80 g) Surowe buraki (opcjonalnie, jeśli masz) 1 mała cebula czerwona 2-3 szczypiorki Kiełki soi (lub lucerna) 2 łyżki oleju Sok z cytryny, do smaku Mąka (tylko jeśli czujesz potrzebę obtoczenia sera w mące) Sól Sposób przygotowania 1. Pokrój kozi ser na dość grube plastry (1,5-2 cm). Jeśli używasz jednego dużego kawałka, pozostaw go w całości. 2. Wbij jajko do miski. Na talerzu wymieszaj panko z 30 g drobno posiekanych orzechów (nie za drobno, żeby czuć teksturę). 3. Obtacz plastry sera w jajku, a następnie w mieszance bułki tartej i orzechów. Jeśli masz ochotę, możesz najpierw obtoczyć ser w odrobinie mąki, ale nie jest to konieczne. 4. Połóż plastry na talerzu i włóż do lodówki na 10 minut. Panierka lepiej się trzyma, a ser nie roztopi się zbyt szybko podczas smażenia. 5. W międzyczasie włóż sałatę do dużej miski. Dodaj plastry wstępnie ugotowanego buraka (dobrze odsączone), a także cienkie paski surowego buraka dla tekstury. 6. Dodaj cebulę czerwoną (pokrojoną w krążki) i cebulę zieloną (w krążki) do miski. 7. Rozgrzej małą patelnię, bez oleju. Smaż pozostałe orzechy (70 g), ciągle mieszając, przez 2-3 minuty, aż nabiorą przyjemnego zapachu. Odłóż je na bok. 8. Wyjmij ser z lodówki. Rozgrzej odrobinę oleju na patelni nieprzywierającej. Smaż plastry sera przez 1-2 minuty z każdej strony, tylko do momentu, aż panierka się zrumieni. Uważaj, aby nie smażyć zbyt długo, ser się rozpuści. 9. Wyjmij ser na papier absorbujący i pozostaw na 2-3 minuty do ostygnięcia. 10. Dopraw sałatę odrobiną oleju, sokiem z cytryny i solą, do smaku. Delikatnie wymieszaj. 11. Dodaj prażone orzechy do sałatki. Wymieszaj ponownie. 12. Podziel sałatkę na dwa talerze. Połóż na wierzchu plaster usmażonego sera. 13. Na serze dodaj kilka kiełków soi (lub lucerny), szybko dopraw i podawaj natychmiast. Dlaczego często robię ten przepis Uważam, że jest przydatny, gdy chcę coś szybkiego, ale nie banalnego. Kozi ser z panierką pozostaje ciepły w środku i chrupiący na zewnątrz, a połączenie z burakiem i orzechami dodaje smaku i tekstury. Może być łatwo dostosowany w zależności od tego, co mam w lodówce. Porady i wariacje Porady Nie smaż zbyt długo sera, tylko do momentu, aż panierka się zrumieni. Jeśli ser jest zbyt miękki, trzymaj go w lodówce lub zamrażarce o 5 minut dłużej. Użyj mieszanki sałat z twardszymi liśćmi, nie tylko sałaty lodowej, dla równowagi tekstur. Jeśli chcesz przygotować wcześniej, upraż orzechy i pokrój warzywa wcześniej. Ser smaży się tylko przed podaniem. Zamienniki Ser kozi można zastąpić podobnym serem (na przykład bardziej kremowym serem kozim), ale nie bardzo słonym. Panko można zastąpić klasyczną bułką tartą, ale tekstura nie będzie tak chrupiąca. Surowego buraka można pominąć, jeśli nie masz lub nie lubisz. Wariacje Możesz użyć innych orzechów (orzechy laskowe, migdały), byleby nie były solone ani wcześniej uprażone. Jeśli nie masz kiełków, posyp odrobiną zieleniny (pietruszka lub rzeżucha). Dodaj 1-2 cienkie plasterki zielonego jabłka, jeśli chcesz zmienić nieco smak. Pomysły na podanie Może być podawana jako ciepła przystawka, ale także jako lżejsze danie główne na kolację. Obok możesz podać kilka kromek tostowanego chleba lub prostych krakersów. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć sera koziego do smarowania? Nie polecam, ponieważ zbyt łatwo się topi podczas smażenia i nie tworzy panierki. Czy sałatkę można przygotować dzień wcześniej? Możesz przygotować warzywa i orzechy, ale ser musi być smażony tuż przed podaniem. Złożona sałatka staje się miękka, jeśli stoi zbyt długo. Czym mogę zastąpić buraka? Jeśli nie masz lub nie chcesz buraka, możesz dodać cienkie paski marchwi lub jabłka, ale smak nie będzie już tak słodko-ziemisty. Czy muszę gotować buraka, czy mogę kupić gotowego? Możesz użyć wstępnie ugotowanego buraka ze sklepu. To szybsze i ma lepszą teksturę. Czy mogę użyć mieszanki sałat w woreczku? Tak, pasuje idealnie, ale upewnij się, że to mieszanka z chrupiącymi liśćmi. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja ma około 380-420 kcal. Białko: 16-18 g Tłuszcze: 30-32 g Węglowodany: 14-16 g Te wartości mogą się różnić w zależności od użytego sera i ilości orzechów. To dość sycący przepis, z wystarczającą ilością białka i zdrowych tłuszczów. Przechowywanie i podgrzewanie Plaster usmażonego sera nie przechowuje się dobrze w lodówce, ponieważ traci chrupkość. Jeśli zostanie, możesz go krótko podgrzać na suchej patelni, ale nie będzie już taki sam. Sałatka, bez sera, wytrzymuje w lodówce 1 dzień, bez dressingu. Zalecam złożenie wszystkiego tuż przed podaniem.
Przygotowanie
Przechodzimy okrąg sera przez ubite jajko wymieszane z bułką tartą panko i 30 g drobno mielonych orzechów, po czym wkładamy do lodówki na 10 minut, aby dobrze utworzyła się skórka na serze. Okrąg sera wyjmujemy i smażymy z obu stron, aż się zarumieni. Usunąć na ręczniki papierowe i pozostawić do ostygnięcia. Wymieszałem sałatki (lodową, frisée) z burakiem czerwonym (plasterki i nitki) z cebulą czerwoną i zieloną, połączyłem sok z cytryny i olej, a następnie przyprawiłem. Smażymy orzechy na suchej patelni, następnie je wyjmujemy, dodajemy do naszej sałatki, doprawiamy i kładziemy okrąg sera na wierzchu, a na nim dodajemy kilka przyprawionych kiełków lucerny. Smacznego! Było pyszne i powtórzyłbym to doświadczenie w każdej chwili, dziękuję Cristi Roman. Szczerze mówiąc, nie wiem, czy burak był surowy, czy wstępnie ugotowany, ale uzyskane danie było bardzo dobre, więc zapraszam do przygotowania.
Składniki
- Składniki: 150
- 200 g sera koziego (jedna większa lub dwie mniejsze) Mieszanka sałat z nitkami buraka Plastry wstępnie ugotowanej buraczka Kiełki soi 100 g orzechów włoskich 1 jajko Mąka/panierka panko Czerwona cebul
- sok z cytryny
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
