सर्दियों के लिए सब्जियों का स्टू

सर्दी के लिए सब्जियों की स्ट्यू: एक स्वादिष्ट, सुगंधित रेसिपी

हर सर्दी, जब तापमान गिरता है और दिन अंधेरे होते जाते हैं, हम सभी को एक गर्म और पौष्टिक प्लेट की इच्छा होती है। सब्जियों की स्ट्यू एक उत्कृष्ट विकल्प है, न केवल पाक दृष्टिकोण से, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी। यह रेसिपी आपको ठंडी दिनों के लिए अपनी पसंदीदा सब्जियों को संरक्षित करने में मदद करेगी, आपको प्रामाणिक स्वाद और विशेष सुगंध प्रदान करेगी। चलो शुरू करते हैं!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा
- कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
- सर्विंग: 7-8 जार 330 मिलीलीटर के

आवश्यक सामग्री
- 600 ग्राम लाल शिमला मिर्च
- 500 ग्राम पीली शिमला मिर्च
- 400 ग्राम प्याज
- 350 ग्राम गाजर
- 100 ग्राम अजवाइन
- 100 ग्राम धनिया
- 500 ग्राम टमाटर
- 300 मिलीलीटर शोरबा
- 100 ग्राम चावल
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1 लॉरेल पत्ता
- सजाने के लिए कटी हुई अजवाइन और धनिया की पत्तियाँ
- 300 मिलीलीटर तेल

रेसिपी का इतिहास
सब्जियों की स्ट्यू एक पारंपरिक रेसिपी है, जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। इसे अक्सर शरद ऋतु में बनाया जाता था, जब बगीचे की सब्जियाँ अपने चरम पर होती थीं, यह सर्दियों के लिए इन्हें संरक्षित करने का एक प्रभावी तरीका था। जैसे हर परिवार की अपनी अनोखी रेसिपी होती है, सब्जियों की स्ट्यू एक पारिवारिक कहानी बन जाती है, जो यादों और मेज पर बिताए गए पलों से भरी होती है।

सामग्री की तैयारी
1. सब्जियों की सफाई और काटना: सभी सब्जियों को साफ करके शुरू करें। प्याज को बारीक काटें, गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें, और धनिया और अजवाइन को कद्दूकस करें (बड़े छिद्र का उपयोग करें)। शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और टमाटर को छीलकर टुकड़ों में काटें।
2. उपयोगी सुझाव: टमाटर को आसानी से छीलने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो दें, फिर ठंडे पानी में डालें। छिलका बिना किसी प्रयास के उतर जाएगा।

स्ट्यू बनाना
3. तेल गर्म करना: एक बड़े बर्तन में 300 मिलीलीटर तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें।
4. प्याज को भूनना: कटी हुई प्याज डालें और लगभग 5-7 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें।
5. जड़ वाली सब्जियाँ डालें: जब प्याज तैयार हो जाए, तो गाजर, अजवाइन और कद्दूकस किया हुआ धनिया डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 10-15 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं।
6. शिमला मिर्च डालें: अब शिमला मिर्च डालने का समय है। मिश्रण को पकाते रहें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाए।
7. टमाटर और शोरबा: कटे हुए टमाटर और शोरबा के साथ नमक, काली मिर्च और लॉरेल पत्ता डालें। स्ट्यू को धीमी आंच पर पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक तरल घट न जाए और तेल सतह पर दिखाई देने लगे, जो लगभग 20-30 मिनट लगेगा।
8. चावल पकाना: इस बीच, चावल को अलग नमकीन पानी में उबालें। इसे पूरी तरह से न पकाएँ; आप चाहते हैं कि यह केवल आधा पके।
9. सामग्री को मिलाना: एक बार जब चावल तैयार हो जाए, तो इसे स्ट्यू में डालें, साथ ही कटी हुई अजवाइन और धनिया की पत्तियाँ भी डालें। सब कुछ एक साथ 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक चावल सुगंधों को अवशोषित न कर ले।

स्ट्यू को संरक्षित करना
10. बोतल में भरना: एक बार जब स्ट्यू तैयार हो जाए, तो स्टेरिलाइज्ड जार निकालें और गर्म स्ट्यू से भरें, किनारे पर लगभग 1 सेंटीमीटर की जगह छोड़ें।
11. सील करना: जार के ढक्कन को बंद करें और उन्हें गर्म पानी के बर्तन में रखें। उन्हें एक रसोई के तौलिए से ढक दें और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें। यह प्रक्रिया स्ट्यू को संरक्षित करने में मदद करती है।
12. भंडारण: एक बार उबालने के बाद, जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

सेवा के सुझाव
सब्जियों की स्ट्यू मुख्य व्यंजन के रूप में बिल्कुल सही है, लेकिन आप इसे साइड डिश के रूप में भी परोस सकते हैं। आप इसे ताजा घर के बने ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरी हरी सलाद के साथ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक कप सफेद या लाल शराब इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

पोषण संबंधी लाभ
यह सब्जियों की स्ट्यू विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो उपयोग की गई सब्जियों की विविधता के कारण है। शिमला मिर्च विटामिन C से भरपूर होती है, गाजर बीटा-कैरोटीन प्रदान करती है, और चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट लाता है, जिससे आपको आवश्यक ऊर्जा मिलती है। इसके अलावा, यह एक कम कैलोरी रेसिपी है, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! आप अपनी पसंद के अनुसार तोरी, बैंगन या मटर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं स्ट्यू के स्वाद को कैसे बढ़ा सकता हूँ? स्वाद को बढ़ाने के लिए मीठे मिर्च या मिर्च जैसे मसाले डालें।
- मैं इसे शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ? यह रेसिपी पहले से ही शाकाहारी है। बस सुनिश्चित करें कि तेल पौधों से निकाला गया हो।

विविधताएँ
- मांस के साथ सब्जियों की स्ट्यू: शुरू में प्याज के साथ भूनने के लिए चिकन या सूअर का मांस के टुकड़े जोड़ें।
- मसालेदार स्ट्यू: अधिक मसाले के लिए हॉट पेपर या चिली फ्लेक्स जोड़ें।

सब्जियों की स्ट्यू केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि एक पाक अनुभव है जो आपके परिवार को एक साथ लाएगा, मेज पर स्वाद और परंपरा को समृद्ध करेगा। इसलिए, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लें!