मशरूम चिकन सलाद

मशरूम चिकन सलाद में उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, पैन में सुनहरे भुने मशरूम और घर की बनी मेयोनेज़ होती है। यह अच्छी तरह बंधा रहता है, जिसमें चिकन और उबले अंडे की सफेदी के छोटे टुकड़े होते हैं। लहसुन का स्वाद साफ़ महसूस होता है, लेकिन बाकी स्वाद दबता नहीं। चिकन ब्रेस्ट पकाते समय ध्यान रखती हूँ कि वह अंदर तक पक जाए, पर पानी तेज़ी से न उबले। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 47 मिनट। आराम देने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 87 मिनट। सर्विंग: 4। प्रति सर्विंग लगभग 570 kcal और 47 g प्रोटीन।

सामग्री

सलाद के लिए

1 अंडा
700 g चिकन ब्रेस्ट
500 ml पानी
1500 ml पानी
1 3/4 चम्मच नमक
500 g ताज़े मशरूम
15 ml तेल
4 लहसुन की कलियाँ
1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च

मेयोनेज़ के लिए

1 कच्ची अंडे की जर्दी
150 ml तेल
1 भरी हुई चम्मच सरसों
15 ml नींबू का रस

तैयारी

1. अंडे को 500 ml पानी में पानी उबलने के बाद 10 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और उबली जर्दी को सफेदी से अलग करें। 2. चिकन ब्रेस्ट को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएँ। इसे 1500 ml पानी और 1 चम्मच नमक के साथ रखें, पानी उबालें और धीमी आँच पर 25 मिनट तक पकाएँ, जब तक चिकन अंदर तक पक न जाए। 3. मशरूम साफ़ करके धोएँ, फिर छोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें पैन में 15 ml तेल और 1/4 चम्मच नमक के साथ लगभग 12 मिनट भूनें, जब तक इनका पानी सूख न जाए। 4. चिकन, मशरूम और अंडे को 20 मिनट ठंडा होने दें। 5. उबली जर्दी को मसलें, कच्ची जर्दी डालें और मिलाएँ। 150 ml तेल धीरे-धीरे डालें और लगातार फेंटें, जब तक मेयोनेज़ गाढ़ी होकर बंध न जाए। फिर सरसों और नींबू का रस मिलाएँ। 6. चिकन और उबली सफेदी को छोटे टुकड़ों में काटें। इन्हें मशरूम, कुटे हुए लहसुन और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च डालकर स्वाद संतुलित करें।

ध्यान दें

सख्त मशरूम चुनें, जिनकी टोपी साबुत हो। बहुत बड़े मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें, ताकि वे अच्छी तरह मिल जाएँ। अगर पैन में बहुत कुछ भर जाए, तो पानी धीरे सूखता है और पकाने का समय बढ़ जाता है। मैं इसे कुछ घंटे पहले बनाती हूँ और मेयोनेज़ थोड़ी-थोड़ी डालती हूँ, जब तक टुकड़े बस आपस में बंध न जाएँ। ढककर रखने पर यह फ्रिज में अधिकतम 3 दिन तक रहती है। मेयोनेज़ में अंडा होता है, और इसे खाने के समय ब्रेड के स्लाइस के साथ परोसती हूँ।