कटे पालक के साथ फ्राइड एग

कटा पालक और फ्राइड एग का मतलब है उबला हुआ पालक, थोड़े आटे और दूध से गाढ़ा किया हुआ, और ऊपर से फ्राइड एग रखकर परोसा हुआ। नतीजा कुछ गाढ़ा पालक होता है जो चम्मच पर टिका रहता है। मुझे इसे मोटा कटा हुआ पसंद है, प्यूरी नहीं, और कड़ाही में इसे तब तक पकाती हूं जब तक पानी न सूख जाए। तैयारी: 15 मिनट। पकाना: 26 मिनट। कुल समय: 41 मिनट। सर्विंग: 4। लगभग 220 kcal और प्रति सर्विंग 12 g प्रोटीन।

सामग्री

600 g पालक
1500 ml पानी
1 चम्मच नमक
4 अंडे
1 मध्यम प्याज़ (150 g)
4 लहसुन की कलियां
1 बड़ा चम्मच तेल
20 g मक्खन
1 बड़ा चम्मच मैदा
60 ml दूध
1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च

सजाने के लिए

100 g पपीता (छोटे टुकड़े)
2 मूली (स्लाइस)

तैयारी

1. पालक को कई बार पानी में धोएं। 1500 ml पानी उबालने रखें, उसमें 1/2 चम्मच नमक डालें, पालक डालें और 12 मिनट उबालें, जब तक वह नरम न हो जाए। 2. प्याज़ और लहसुन छीलकर बारीक काट लें। 3. पालक को बर्तन से निकालें, ठंडे पानी से धोएं और अच्छी तरह निचोड़ लें। लकड़ी की कलछी से उसे मोटा कूट लें। 4. कड़ाही में मक्खन और तेल गरम करें, प्याज़ और लहसुन डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट भूनें, जब तक वे शीशे जैसे पारदर्शी न हो जाएं। 5. मैदा डालकर मिलाएं, फिर दूध डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें। कटा पालक, 1/2 चम्मच नमक और 1/4 चम्मच पिसी काली मिर्च डालें। 5 मिनट पकने दें, जब तक पानी न सूख जाए और मनचाही गाढ़ापन न आ जाए। 6. अलग से, हर सर्विंग के लिए, बिना चिकनाई की नॉन-स्टिक कड़ाही में 1 या 2 अंडे फ्राई करें, 4 मिनट, जब तक सफेदी सफेद न हो जाए और जर्दी नरम रहे। 7. पालक को प्लेट में परोसें, ऊपर से अंडे रखें, और पपीते के टुकड़े व मूली के स्लाइस आसपास सजा दें.

नोट्स

नरम पत्तों वाला छोटा पालक 2-3 मिनट में पक जाता है, 12 मिनट में नहीं, इसलिए पत्ते पानी में डालने के बाद उसे देखते रहें। अगर मोटी डंठल वाला पालक लें, तो उबालने से पहले डंठल काट दें, नहीं तो वे रेशेदार रह जाते हैं। अगर सॉस ज़्यादा गाढ़ा हो जाए, तो हर बार एक चम्मच दूध डालें, जब तक वह चम्मच से आसानी से न गिरे। इसके साथ टोस्ट बहुत अच्छा लगता है। बिना डेयरी वाला तरीका बनाने के लिए मक्खन की जगह 20 g तेल लें और दूध की जगह 60 ml वेजिटेबल दूध, लेकिन यह रेसिपी अंडे और डेयरी वाली है। पका पालक फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है, और अंडे हमेशा ताज़ा ही फ्राई करें।