एक स्वादिष्ट पत्तागोभी रिसोट्टो बनाने के लिए, सबसे पहले पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें। पत्तागोभी को एक बड़े बर्तन में डालें, उसमें इतना पानी डालें कि वह लगभग एक इंच ढक जाए, और एक चुटकी नमक छिड़कें। उबालने के लिए लाएँ और 10 मिनट तक उबालें, जब तक पत्तागोभी थोड़ा नरम न हो जाए, लेकिन एक सुखद बनावट बनाए रखें।
इस बीच, रिसोट्टो के लिए आदर्श एक मोटे तले का बर्तन तैयार करें। उसमें अखरोट के आकार का एक टुकड़ा मक्खन डालें और मध्यम आंच पर पिघलने दें। जब मक्खन चिटकने लगे, तो बारीक कटे हुए प्याज को डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, ध्यान रखें कि इसे जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। प्याज व्यंजन में स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक है, इसलिए इस चरण में जल्दी न करें।
जब प्याज नरम हो जाए, तो चावल डालें। क्रीमी बनावट प्राप्त करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले चावल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जैसे कि एर्बोरियो या कार्नारोली। मक्खन और प्याज के साथ चावल को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं, इसे 1-2 मिनट तक हल्का भूनने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आग बहुत तेज न हो, ताकि चावल जल न जाए, बल्कि स्वाद को अवशोषित कर सके।
पत्तागोभी के 10 मिनट उबालने के बाद, पत्तागोभी को पानी से निकालें और उसे बर्तन में डालें, जिसमें चावल लगभग पारदर्शी हो गया है। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। पत्तागोभी के उबाले गए पानी को धीरे-धीरे डालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। लगातार हिलाते रहें, जैसे-जैसे पानी कम होता जाए, पानी डालते रहें, जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए, आमतौर पर 15 से 20 मिनट के बीच।
जब रिसोट्टो तैयार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और बाकी का मक्खन भी डालें, जो अखरोट के आकार का हो, और 1-2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। क्रीमी स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को ढक दें और कुछ मिनटों के लिए पकवान को ठंडा होने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।
सेव करने से पहले, रिसोट्टो के स्वाद को बढ़ाने के लिए वैकल्पिक रूप से थोड़ा ताजा कुटी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं। आप इसे कुछ ताजे अजमोद की पत्तियों या ताजगी के लिए एक नींबू के टुकड़े से सजा सकते हैं। यह नुस्खा न केवल पौष्टिक है, बल्कि स्वाद से भरपूर है, जो इसे एक आरामदायक रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। रिसोट्टो को गर्मागर्म परोसें, एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ, और हर बाइट का आनंद लें!
इस बीच, रिसोट्टो के लिए आदर्श एक मोटे तले का बर्तन तैयार करें। उसमें अखरोट के आकार का एक टुकड़ा मक्खन डालें और मध्यम आंच पर पिघलने दें। जब मक्खन चिटकने लगे, तो बारीक कटे हुए प्याज को डालें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, ध्यान रखें कि इसे जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। प्याज व्यंजन में स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक है, इसलिए इस चरण में जल्दी न करें।
जब प्याज नरम हो जाए, तो चावल डालें। क्रीमी बनावट प्राप्त करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले चावल का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, जैसे कि एर्बोरियो या कार्नारोली। मक्खन और प्याज के साथ चावल को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं, इसे 1-2 मिनट तक हल्का भूनने दें। यह महत्वपूर्ण है कि आग बहुत तेज न हो, ताकि चावल जल न जाए, बल्कि स्वाद को अवशोषित कर सके।
पत्तागोभी के 10 मिनट उबालने के बाद, पत्तागोभी को पानी से निकालें और उसे बर्तन में डालें, जिसमें चावल लगभग पारदर्शी हो गया है। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। पत्तागोभी के उबाले गए पानी को धीरे-धीरे डालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। लगातार हिलाते रहें, जैसे-जैसे पानी कम होता जाए, पानी डालते रहें, जब तक चावल अल डेंटे न हो जाए, आमतौर पर 15 से 20 मिनट के बीच।
जब रिसोट्टो तैयार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा लें और बाकी का मक्खन भी डालें, जो अखरोट के आकार का हो, और 1-2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। क्रीमी स्थिरता प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को ढक दें और कुछ मिनटों के लिए पकवान को ठंडा होने दें, ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।
सेव करने से पहले, रिसोट्टो के स्वाद को बढ़ाने के लिए वैकल्पिक रूप से थोड़ा ताजा कुटी हुई काली मिर्च डाल सकते हैं। आप इसे कुछ ताजे अजमोद की पत्तियों या ताजगी के लिए एक नींबू के टुकड़े से सजा सकते हैं। यह नुस्खा न केवल पौष्टिक है, बल्कि स्वाद से भरपूर है, जो इसे एक आरामदायक रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है। रिसोट्टो को गर्मागर्म परोसें, एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ, और हर बाइट का आनंद लें!
सामग्री
2 सर्विंग्स के लिए: 1/2 या 1/4 लाल गोभी, 160 ग्राम रिसोट्टो चावल (उदाहरण के लिए कार्नारोली), 1 चम्मच कटी हुई प्याज, 2 अखरोट के बराबर मक्खन, कद्दूकस किया हुआ परमेसन, नमक, काली मिर्च (वैकल्पिक)