सौंफ सॉस के साथ पास्ता

मैं बाजार में फिनोक के बारे में सोचता रहा, लेकिन आमतौर पर मुझे यह नहीं पता था कि इसके साथ क्या करना है। कुछ समय पहले मुझे इस फिनोक सॉस की रेसिपी मिली और मैंने इसे बनाना शुरू कर दिया। इसमें जटिल चरण नहीं हैं और न ही कोई कठिनाई से मिलने वाली सामग्री है, और इसका स्वाद पास्ता के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। मुझे यह पसंद है कि इसमें ज्यादा समय नहीं लगता और न ही किसी विशेष रसोई अनुभव की आवश्यकता होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: 30-35 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 20-25 मिनट परोसने की मात्रा: 2-3 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन या पास्ता के लिए साइड डिश, त्वरित रात्रिभोज के लिए उपयुक्त सामग्री 1 मध्यम फिनोक (बहुत बड़ा नहीं) 1 बड़ा प्याज 1 चम्मच जैतून का तेल 100 मिली सूखी सफेद शराब 200 मिली कुकिंग क्रीम 1/2 चम्मच सूखे तुलसी (थाइम भी हो सकता है) स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च 150 ग्राम पास्ता (स्पघेटी, पेन्ने या आपके पास जो भी हो) फिनोक और प्याज सॉस के स्वाद के लिए कुंजी हैं। क्रीम उन्हें जोड़ती है और स्थिरता देती है, जबकि सफेद शराब स्वादों को बेहतर तरीके से उजागर करती है। निर्माण विधि 1. फिनोक और प्याज को साफ करें, फिर उन्हें जूलिएन काटें (पतली स्ट्रिप्स)। यदि आप फिनोक के पतले हिस्से से शुरू करते हैं और हरे हिस्से को कुछ और के लिए बचाते हैं तो यह आसान है। 2. एक मध्यम पैन में एक चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज और फिनोक डालें और भूनें। मध्यम आँच पर लगभग 7-8 मिनट तक चलाते रहें, जब तक वे नरम न हो जाएं और पारदर्शी न हो जाएं। 3. सब्जियों पर सफेद शराब डालें। इसे मध्यम-निम्न आँच पर 2-3 मिनट तक उबालने दें, जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए और कम मात्रा में तरल रह जाए। 4. क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे कुछ उबालने दें, अधिकतम 5-6 मिनट तक, जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। यदि आप एक गाढ़ा सॉस चाहते हैं, तो इसे आधे ढक्कन के साथ रखें। 5. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूखे तुलसी (या यदि आप चाहें तो थाइम) छिड़कें, मिलाएँ और आग बंद कर दें। 6. इस बीच, पास्ता को नमकीन पानी में पका लें, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार। जब वे तैयार हों तो उन्हें अच्छी तरह से छान लें। 7. गर्म पास्ता परोसें, ऊपर से फिनोक सॉस डालें। यह अन्य व्यंजनों के साथ भी एक साइड डिश के रूप में काम करता है। मैंने इसे तले हुए मस्तिष्क के साथ भी रखा। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तेज़ है, आपको विदेशी सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और इसका स्वाद क्लासिक क्रीम पास्ता से अलग है। आप फिनोक सॉस का उपयोग साइड डिश के रूप में भी कर सकते हैं, न केवल पास्ता के लिए। इसके अलावा, जब आप ताजा फिनोक पाते हैं तो यह एक अच्छा समाधान है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स फिनोक बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह सॉस के स्वाद को दबा सकता है। प्याज को उचित ताप पर भूनें, अन्यथा यह जल जाएगा और कड़वा हो जाएगा। यदि शराब बहुत अधिक लगती है, तो इसे तब तक पकने दें जब तक यह पर्याप्त कम न हो जाए। पकाने की क्रीम बहुत चिकनी नहीं होनी चाहिए, ताकि सॉस भारी न हो। वैकल्पिक सामग्री तुलसी को सूखे थाइम से बदला जा सकता है। यह संयोजन भी काम करता है, लेकिन बहुत अधिक नहीं। यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो थोड़ी मात्रा में पानी और नींबू का रस का उपयोग करें (लेकिन स्वाद अलग होगा)। यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो वनस्पति क्रीम काम करती है, लेकिन बनावट समान नहीं होगी। विविधताएँ आप अंत में ताजगी के लिए थोड़ा नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं। यदि आप एक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो सॉस को पास्ता पर डालने से पहले ब्लेंडर में डालें। आप परोसते समय कद्दूकस किया हुआ परमेसन भी डाल सकते हैं। परोसने के विचार सॉस लंबे या छोटे पास्ता पर बहुत अच्छा लगता है। इसे मांस या तले हुए मस्तिष्क के साथ साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि थोड़ा बचता है, तो इसे टोस्ट पर भी डाल सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न कौन सा प्रकार की क्रीम सबसे उपयुक्त है? मैं 15-20% वसा वाली कुकिंग क्रीम की सिफारिश करता हूं। यह उबालने पर नहीं गिरती और सॉस को नहीं काटती। क्या मैं जमी हुई फिनोक का उपयोग कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इसकी बनावट बदल जाती है और यह पानीदार हो जाती है। ताजा फिनोक विशेष सुगंध लाता है। शराब का स्वाद कितना मजबूत होता है? जब शराब वाष्पित हो जाती है, तो केवल एक हल्की सुगंध रह जाती है, जो बहुत मजबूत नहीं होती। क्या मैं सॉस को और गाढ़ा कर सकता हूँ? हाँ, इसे अधिक समय तक पकने दें या यदि आप चाहें तो थोड़े पानी में घुली हुई एक चम्मच आटे को डालें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए (अनुमान, पास्ता और क्रीम के प्रकार पर निर्भर करता है): कैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी प्रोटीन: 8-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम वसा: 12-16 ग्राम ये मान उपयोग की गई क्रीम और तेल की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न होते हैं। भंडारण और फिर से गरम करना सॉस को फ्रिज में बंद कंटेनर में अधिकतम 2 दिनों के लिए रखा जा सकता है। इसे कम आँच पर गरम किया जा सकता है या माइक्रोवेव में गरम किया जा सकता है, लेकिन परोसने से पहले इसे मिलाएँ। पास्ता को सॉस के साथ एक साथ रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, बल्कि अलग-अलग रखना चाहिए। सॉस को जमी हुई जगह पर रखना पसंद नहीं है, क्योंकि क्रीम की बनावट बदल जाती है।

तैयारी

प्याज और सौंफ को जूलिएन काटा जाता है और तेल में भुना जाता है। जब वे पारदर्शी हो जाते हैं, तो इसमें शराब और क्रीम मिलाई जाती है। इसे कुछ मिनटों के लिए उबालने दें (जब तक शराब वाष्पित न हो जाए और सॉस गाढ़ा न हो जाए)। इसे नमक, काली मिर्च और तुलसी या थाइम से सीज़न करें। पास्ता को नमकीन पानी में उबाला जाता है। गर्मागर्म परोसें, सौंफ की सॉस के साथ। मैंने इसे तले हुए मस्तिष्क के साथ साइड डिश के रूप में परोसा। मस्तिष्क की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

सौंफ की चटनी 1 उपयुक्त सौंफ 1/2 चम्मच तुलसी 1 बड़ा प्याज 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल 100 मिली सफेद शराब 200 मिली खाना पकाने की क्रीम नमक काली मिर्च 150g पास्ता