काल्ज़ोन पिज़्ज़ा

कल्ज़ोन पिज्जा - इटालियन स्टाइल में एक स्वादिष्ट आनंद

कौन पिज्जा को पसंद नहीं करता? लेकिन बंद पिज्जा के बारे में क्या, जो नरम आटे के अंदर स्वादिष्ट सामग्री से भरा होता है? यहाँ कल्ज़ोन पिज्जा आता है, एक डिश जो सभी पसंदीदा स्वादों को एक नई रूप में जोड़ती है। यह डिश इसकी बहुविधता के कारण लोकप्रिय हो गई है, और इसे किसी भी सामग्री से भरा जा सकता है। इस रेसिपी में, मैं आपको हैम और मशरूम के साथ एक कल्ज़ोन बनाने का तरीका दिखाने जा रहा हूँ, जो एक भरपूर भोजन के लिए एकदम सही संयोजन है।

कुल तैयारी समय: 1 घंटा
तैयारी समय: 30 मिनट
बेकिंग समय: 25-30 मिनट
पौर्शन की संख्या: 4

सामग्री

- 800 ग्राम आटा
- 300 मिलीलीटर गर्म पानी
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच जैतून का तेल (आटे के लिए)
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल (भरने के लिए)
- 1 मध्यम प्याज
- 3-5 लौंग लहसुन
- 1 चम्मच सूखा तुलसी
- 1 चम्मच सूखा ओरिगैनो
- 200 ग्राम उबला हुआ हैम (पतले स्ट्रिप्स में कटा हुआ)
- 200 ग्राम मशरूम (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
- 200 ग्राम मोज़ेरेला (कद्दूकस किया हुआ या क्यूब्स में कटा हुआ)
- 500 ग्राम डिब्बाबंद कटे टमाटर
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)

चरण दर चरण

1. आटे की तैयारी

एक परफेक्ट कल्ज़ोन पिज्जा बनाने का पहला कदम आटा है। एक बड़े कटोरे में आटे को छानें, इससे आटे में हवा आएगी और आटा हल्का और फुला हुआ हो जाएगा। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें टूटे हुए ताजे खमीर, चीनी, नमक और एक चम्मच जैतून का तेल डालें।

फिर, गड्ढे में गर्म पानी डालें। एक चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं, फिर हाथों से गूंधना शुरू करें। आटा लचीला और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन अत्यधिक नहीं। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें। आटे को 8-10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए।

2. आटे को फ़रमेन्ट करें

एक बार जब आटा गूंध लिया गया है, तो इसे थोड़ा जैतून के तेल से चुपड़े हुए कटोरे में रखें, इसे साफ रसोई के तौलिये से ढक दें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। यह प्रक्रिया खमीर को काम करने की अनुमति देगी, जिससे आटा फुलेगा और फुल जाएगा।

3. भरने की तैयारी

जब आटा फ़रमेन्ट हो रहा हो, तब भरने की तैयारी करें। प्याज और लहसुन को छीलें, फिर उन्हें बारीक काटें। एक पैन में, मध्यम आंच पर 50 मिलीलीटर जैतून का तेल गर्म करें और प्याज और लहसुन डालें। 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं।

हैम की स्ट्रिप्स डालें और 2-3 मिनट तक और भूनें। फिर, कटी हुई मशरूम डालें और सब कुछ 5 मिनट तक पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। जब मशरूम नरम हो जाएं, तो डिब्बाबंद टमाटर, तुलसी और ओरिगैनो डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक उबालने दें, फिर आंच बंद कर दें और भरने को थोड़ा ठंडा होने दें।

4. कल्ज़ोन का आकार देना

जैसे ही आटा फ़रमेन्ट हो जाए, इसे चार समान भागों में बाँट लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को लगभग 5 मिमी मोटी गोल आकार में बेलें।

हर आटे की एक आधी पर हैम और मशरूम के मिश्रण का एक चौथाई डालें और उसके ऊपर मोज़ेरेला छिड़कें। आटे के किनारों को एक ब्रश से गीला करें, फिर भरने के ऊपर दूसरी आधी को मोड़ें और किनारों को सील करने के लिए दबाएं। आप किनारों पर सजावटी डिज़ाइन बनाने के लिए एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं और यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि भरने के दौरान बाहर न निकले।

5. कल्ज़ोन को बेक करें

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कल्ज़ोन को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें और उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि सुनहरी और चमकदार क्रस्ट प्राप्त हो सके। कल्ज़ोन को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

सेवा के सुझाव

कल्ज़ोन पिज्जा को गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजा हरी सलाद या टमाटर सॉस या लहसुन दही सॉस जैसे सॉस के साथ। आप ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन भी छिड़क सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

वैरिएशन और टिप्स

यह कल्ज़ोन की रेसिपी बेहद बहुपरकारी है! आप भरने के लिए तले हुए सब्जियों, फेटा चीज़, जैतून या यहां तक कि समुद्री भोजन के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यदि आप शाकाहारी डिश चाहते हैं, तो आप हैम को छोड़ सकते हैं और अधिक मशरूम या सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

यदि आप आटे को और भी फुलाना चाहते हैं, तो आप आटे में एक चम्मच जैतून का तेल जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप आटे को अधिक समय तक फ़रमेन्ट करने दे सकते हैं ताकि इसका स्वाद और भी गहरा हो सके।

पोषण संबंधी लाभ

कल्ज़ोन पिज्जा प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो हैम और चीज़ के कारण है, जबकि मशरूम और टमाटर महत्वपूर्ण विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। साबुत अनाज का आटा फाइबर की मात्रा बढ़ाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 500-600 कैलोरी होती है, जो भरने पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं ताजे खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। लगभग 10 ग्राम सूखे खमीर का उपयोग करें और वही निर्देशों का पालन करें।

2. क्या मैं आटा पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप एक दिन पहले आटा बना सकते हैं। इसे ढककर फ्रिज में रख सकते हैं, और इस्तेमाल करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।

3. कल्ज़ोन पिज्जा के साथ कौन से पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
ठंडी बियर या हल्का सफेद वाइन कल्ज़ोन पिज्जा के साथ शानदार विकल्प हैं। इसके अलावा, एक साइट्रस स्प्रिट्ज ताजगी में इजाफा कर सकता है।

उम्मीद है कि यह कल्ज़ोन पिज्जा की रेसिपी आपके रसोई में खुशी लाएगी! चाहे आप इसे परिवार के रात के खाने के लिए बनाएं या दोस्तों के साथ पार्टी के लिए, आपका कल्ज़ोन निश्चित रूप से हिट होगा। ब Bon appétit!