Pizza Calzone

Pizza Calzone – Uma Deliciosa Indulgência ao Estilo Italiano

Quem não adora uma pizza? Mas que tal uma pizza fechada, recheada com ingredientes deliciosos que se escondem dentro de uma massa fofa? É aqui que entra a pizza calzone, um prato que combina todos os sabores favoritos em uma forma inovadora. Este prato se tornou popular devido à sua versatilidade, podendo ser recheado com qualquer ingrediente que você desejar. Nesta receita, vou te mostrar como preparar um calzone com presunto e cogumelos, uma combinação perfeita para uma refeição satisfatória.

Tempo total de preparo: 1 hora
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- 800 g de farinha
- 300 ml de água morna
- 25 g de fermento fresco
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de azeite de oliva (para a massa)
- 50 ml de azeite de oliva (para o recheio)
- 1 cebola média
- 3-5 dentes de alho
- 1 colher de sopa de manjericão seco
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 200 g de presunto cozido (cortado em tiras)
- 200 g de cogumelos (fatiados)
- 200 g de mozzarella (ralada ou cortada em cubos)
- 500 g de tomates em cubos (enlatados)
- 1 ovo (para pincelar)

Passo a Passo

1. Preparando a Massa

O primeiro passo para fazer uma pizza calzone perfeita é a massa. Comece peneirando a farinha em uma tigela grande, isso ajudará a arejar a farinha e tornará a massa mais leve e fofa. No centro da farinha, faça um buraco e adicione o fermento fresco esfarelado, o açúcar, o sal e uma colher de sopa de azeite de oliva.

Em seguida, despeje a água morna no buraco formado. Misture delicadamente com uma colher e depois passe a amassar com as mãos. A massa deve ser elástica e levemente pegajosa, mas não excessivamente. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. Sove a massa por 8-10 minutos, até que fique lisa e elástica.

2. Deixando a Massa Crescer

Uma vez que a massa esteja sovada, coloque-a em uma tigela untada com um pouco de azeite de oliva, cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 30 minutos em um lugar quente. Esse processo permitirá que o fermento atue, fazendo a massa crescer e ficar fofa.

3. Preparando o Recheio

Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Descasque a cebola e o alho, e depois pique finamente. Em uma frigideira, aqueça 50 ml de azeite de oliva em fogo médio e adicione a cebola e o alho. Refogue por 2-3 minutos, até que fiquem translúcidos e aromáticos.

Adicione as tiras de presunto e refogue por mais 2-3 minutos. Em seguida, adicione os cogumelos fatiados e cozinhe tudo por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Depois que os cogumelos murcharem, adicione os tomates enlatados, o manjericão e o orégano. Deixe a mistura ferver em fogo baixo por 5-7 minutos, depois desligue o fogo e deixe o recheio esfriar um pouco.

4. Formando o Calzone

Depois que a massa cresceu, divida-a em quatro partes iguais. Em uma superfície polvilhada com farinha, abra cada pedaço de massa em um círculo com cerca de 5 mm de espessura.

Em metade de cada disco de massa, coloque um quarto da mistura de presunto e cogumelos e polvilhe com mozzarella por cima. Umedeça as bordas da massa com um pincel, depois dobre a outra metade sobre o recheio e pressione as bordas para selá-las. Você pode usar um garfo para fazer um padrão decorativo nas bordas e garantir que o recheio não escape durante o cozimento.

5. Assando o Calzone

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque os calzones em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele-os com o ovo batido para obter uma crosta dourada e brilhante. Asse os calzones por 25-30 minutos ou até que fiquem dourados e crocantes.

Sugestões de Serviço

A pizza calzone é servida quente, acompanhada de uma salada verde fresca ou molhos como molho de tomate ou molho de iogurte com alho. Você também pode adicionar queijo parmesão ralado por cima para um sabor extra.

Variações e Dicas

Esta receita de calzone é extremamente versátil! Você pode experimentar recheios como legumes grelhados, queijo feta, azeitonas ou até frutos do mar. Se você quiser um prato vegetariano, pode omitir o presunto e adicionar mais cogumelos ou legumes.

Se você quiser que a massa fique ainda mais fofa, pode adicionar uma colher de chá de azeite de oliva à massa. Além disso, você pode deixar a massa crescer por mais tempo para um sabor mais intenso.

Benefícios Nutricionais

A pizza calzone é uma boa fonte de proteínas devido ao presunto e ao queijo, enquanto os cogumelos e os tomates trazem uma importante quantidade de vitaminas e antioxidantes. A farinha integral pode ser usada para aumentar o teor de fibras. Cada porção contém cerca de 500-600 calorias, dependendo do recheio.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco. Use cerca de 10 g de fermento seco e siga as mesmas instruções.

2. Posso preparar a massa com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa um dia antes. Pode armazená-la na geladeira, coberta, e antes de usar, deixe chegar à temperatura ambiente.

3. Quais bebidas combinam com pizza calzone?
Uma cerveja gelada ou um vinho branco leve são excelentes escolhas para acompanhar a pizza calzone. Além disso, um spritz de cítricos pode adicionar um toque de frescor.

Espero que esta receita de pizza calzone traga alegria à sua cozinha! Seja para um jantar em família ou uma festa com amigos, seu calzone certamente será um sucesso. Bom apetite!