カルツォーネピザ

カルツォーネピザ - イタリアンスタイルの美味しいご褒美

誰がピザを嫌いでしょうか？でも、ふわふわの生地の中に隠れた美味しい具材が詰まった閉じたピザはどうですか？ここで登場するのがカルツォーネピザです。この料理は、すべての好みのフレーバーを新しい形で組み合わせています。この料理はその多様性から人気を博し、好きな具材で満たすことができます。このレシピでは、ハムときのこのカルツォーネの作り方をお教えします。これは、満足感のある食事のための完璧な組み合わせです。

調理時間合計：1時間
準備時間：30分
焼き時間：25-30分
ポーション数：4

材料

- 800gの小麦粉
- 300mlのぬるま湯
- 25gの新鮮なイースト
- 小さじ1/2の塩
- 大さじ1の砂糖
- 大さじ1のオリーブオイル（生地用）
- 50mlのオリーブオイル（具材用）
- 中サイズの玉ねぎ1個
- 3-5片のにんにく
- 大さじ1の乾燥バジル
- 大さじ1の乾燥オレガノ
- 200gのボイルハム（細切り）
- 200gのきのこ（スライス）
- 200gのモッツァレラチーズ（おろすか、角切り）
- 500gの缶詰の角切りトマト
- 卵1個（塗る用）

手順

1. 生地の準備

完璧なカルツォーネピザを作る第一歩は生地です。まず、大きなボウルに小麦粉をふるい入れます。これにより、小麦粉が空気を含み、生地が軽くふわふわになります。小麦粉の中央にくぼみを作り、崩した新鮮なイースト、砂糖、塩、そして大さじ1のオリーブオイルを加えます。

次に、ぬるま湯をくぼみに注ぎます。スプーンで軽く混ぜたら、手でこねます。生地は弾力があり、少し粘り気があるはずですが、過度に粘りすぎてはいけません。もし粘りすぎる場合は、少し小麦粉を追加してください。生地を8-10分間こねて、滑らかで弾力が出るまでこねます。

2. 生地を発酵させる

生地をこねたら、少量のオリーブオイルを塗ったボウルに入れ、清潔なキッチンタオルで覆い、温かい場所で30分間発酵させます。このプロセスにより、イーストが働きかけ、生地が膨らんでふわふわになります。

3. 具材の準備

生地が発酵している間に、具材を準備します。玉ねぎとにんにくをきれいにし、細かく刻みます。フライパンに50mlのオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎとにんにくを加えます。2-3分間炒めて、透明になり香りが立つまで炒めます。

ハムの細切れを加え、さらに2-3分炒めます。次に、スライスしたきのこを加え、5分間調理し、時々かき混ぜます。きのこが柔らかくなったら、缶詰のトマト、バジル、オレガノを加えます。混合物を弱火で5-7分間煮た後、火を止めて具材を少し冷まします。

4. カルツォーネの形成

生地が発酵したら、4等分に分けます。小麦粉を振った表面で、それぞれの生地を約5mmの厚さの円形に伸ばします。

各生地の半分に、ハムときのこの混ぜ合わせの4分の1を置き、その上にモッツァレラチーズを振りかけます。生地の端をブラシで湿らせ、具材の上にもう一方の半分を折りたたみ、端を押さえて封をします。フォークを使って端に装飾的な模様を作り、焼いている間に具材が漏れないようにします。

5. カルツォーネを焼く

オーブンを180度に予熱します。カルツォーネをクッキングシートを敷いた天板に置き、溶き卵を塗って黄金色で光沢のあるクラストを得ます。カルツォーネを25-30分間焼くか、黄金色でカリカリになるまで焼きます。

サービングの提案

カルツォーネピザは温かく提供し、新鮮なグリーンサラダやトマトソース、ガーリックヨーグルトソースなどと一緒に楽しむことができます。さらに、風味を増すためにパルメザンチーズを振りかけることもできます。

バリエーションとコツ

このカルツォーネのレシピは非常に多様です！揚げ野菜、フェタチーズ、オリーブ、さらにはシーフードなどの具材で実験することができます。ベジタリアン料理を望む場合は、ハムを省き、より多くのきのこや野菜を追加できます。

生地をさらにふわふわにしたい場合は、生地に小さじ1のオリーブオイルを加えることができます。また、より濃厚な味を得るために、生地を長時間発酵させることもできます。

栄養の利点

カルツォーネピザは、ハムとチーズのおかげで良いタンパク質源であり、きのことトマトは重要なビタミンと抗酸化物質を提供します。全粒粉を使用することで、食物繊維を増やすことができます。具材によっては、1人前あたり約500-600カロリーです。

よくある質問

1. 新鮮なイーストの代わりにドライイーストを使えますか？
はい、ドライイーストを使用できます。約10gのドライイーストを使用し、同じ指示に従ってください。

2. 生地を事前に作れますか？
はい、1日前に生地を作ることができます。ラップをして冷蔵庫に保存し、使用する前に室温に戻してください。

3. カルツォーネピザに合う飲み物は何ですか？
冷たいビールや軽い白ワインは、カルツォーネピザにぴったりの選択です。また、柑橘系のスプリッツも新鮮さを加えることができます。

このカルツォーネピザのレシピが、あなたのキッチンに喜びをもたらすことを願っています！家族のディナーや友人とのパーティーのために作ると、あなたのカルツォーネは確実にヒットするでしょう。おいしく召し上がれ！