Пицца Кальцоне

Пицца Кальцоне – Вкусное Итальянское Удовольствие

Кто не любит пиццу? Но как насчет закрытой пиццы, наполненной вкусными ингредиентами, которые прячутся внутри пушистого теста? Здесь на сцену выходит пицца кальцоне, блюдо, которое сочетает все любимые вкусы в необычной форме. Это блюдо стало популярным благодаря своей универсальности, его можно начинить любыми ингредиентами по вашему желанию. В этом рецепте я покажу вам, как приготовить кальцоне с ветчиной и грибами, идеальное сочетание для сытного обеда.

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 25-30 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты

- 800 г муки
- 300 мл теплой воды
- 25 г свежих дрожжей
- 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка оливкового масла (для теста)
- 50 мл оливкового масла (для начинки)
- 1 средняя луковица
- 3-5 зубчиков чеснока
- 1 столовая ложка сушеного базилика
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- 200 г вареной ветчины (нарезанной полосками)
- 200 г грибов (нарезанных ломтиками)
- 200 г моцареллы (тертой или нарезанной кубиками)
- 500 г помидоров, нарезанных кубиками (консервированных)
- 1 яйцо (для смазывания)

Шаг за Шагом

1. Приготовление Теста

Первый шаг к идеальной пицце кальцоне – это тесто. Начните с просеивания муки в большую миску, это поможет воздухом насыщать муку и сделает тесто легче и пушистее. В центре муки сделайте углубление и добавьте крошеные свежие дрожжи, сахар, соль и столовую ложку оливкового масла.

Затем влейте теплую воду в образовавшееся углубление. Аккуратно перемешайте ложкой, а затем переходите к замешиванию руками. Тесто должно быть эластичным и слегка липким, но не чрезмерно. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки. Замешивайте тесто в течение 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.

2. Подъем Теста

Как только тесто будет замешано, положите его в миску, смазанную небольшим количеством оливкового масла, накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте подниматься на 30 минут в теплом месте. Этот процесс позволит дрожжам активироваться, заставляя тесто подниматься и становиться пушистым.

3. Приготовление Начинки

Пока тесто поднимается, подготовьте начинку. Очистите лук и чеснок, затем мелко нарежьте их. В сковороде разогрейте 50 мл оливкового масла на среднем огне и добавьте лук и чеснок. Обжаривайте их в течение 2-3 минут, пока они не станут прозрачными и ароматными.

Добавьте полоски ветчины и обжаривайте еще 2-3 минуты. Затем добавьте нарезанные грибы и готовьте все в течение 5 минут, время от времени помешивая. После того, как грибы станут мягкими, добавьте консервированные помидоры, базилик и орегано. Дайте смеси покипеть на медленном огне в течение 5-7 минут, затем выключите огонь и дайте начинке немного остыть.

4. Формирование Кальцоне

После того как тесто поднялось, разделите его на четыре равные части. На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждую часть теста в круг толщиной примерно 5 мм.

На половину каждого круга теста положите четверть смеси ветчины и грибов и посыпьте сверху моцареллой. Смочите края теста кисточкой, затем сложите другую половину поверх начинки и прижмите края, чтобы запечатать их. Вы можете использовать вилку, чтобы сделать декоративный узор по краям и убедиться, что начинка не вытечет во время выпечки.

5. Выпекание Кальцоне

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выложите кальцоне на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смажьте их взбитым яйцом, чтобы получить золотистую и блестящую корочку. Выпекайте кальцоне в течение 25-30 минут или до золотистого и хрустящего состояния.

Рекомендации по Подаче

Пицца кальцоне подается горячей, в сопровождении свежего зеленого салата или соусов, таких как томатный соус или йогуртовый соус с чесноком. Вы также можете добавить тертый пармезан сверху для дополнительного аромата.

Вариации и Советы

Этот рецепт кальцоне чрезвычайно универсален! Вы можете экспериментировать с начинками, такими как жареные овощи, фета, оливки или даже морепродукты. Если вы хотите вегетарианское блюдо, вы можете пропустить ветчину и добавить больше грибов или овощей.

Если вы хотите, чтобы тесто было еще более пушистым, вы можете добавить чайную ложку оливкового масла в тесто. Также вы можете оставить тесто подниматься дольше для более интенсивного вкуса.

Пищевая Ценность

Пицца кальцоне является хорошим источником белка благодаря ветчине и сыру, а грибы и помидоры приносят значительное количество витаминов и антиоксидантов. Цельнозерновая мука может быть использована для увеличения содержания клетчатки. Каждая порция содержит около 500-600 калорий, в зависимости от начинки.

Часто Задаваемые Вопросы

1. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих?
Да, вы можете использовать сухие дрожжи. Используйте около 10 г сухих дрожжей и следуйте тем же инструкциям.

2. Могу ли я приготовить тесто заранее?
Да, вы можете приготовить тесто за день до этого. Вы можете хранить его в холодильнике, накрытым, а перед использованием дайте ему достичь комнатной температуры.

3. Какие напитки подходят к пицце кальцоне?
Холодное пиво или легкое белое вино – отличные варианты для сопровождения пиццы кальцоне. Также спритц из цитрусовых может добавить свежести.

Надеюсь, этот рецепт пиццы кальцоне принесет вам радость на кухне! Будь то на семейный ужин или на вечеринку с друзьями, ваше кальцоне определенно будет хитом. Приятного аппетита!