Pizza Calzone

Pizza Calzone – Un Delicioso Capricho al Estilo Italiano

¿Quién no ama la pizza? Pero, ¿qué tal una pizza cerrada, rellena de deliciosos ingredientes escondidos dentro de una masa esponjosa? Aquí entra la pizza calzone, un plato que combina todos tus sabores favoritos en una forma única. Este plato se ha vuelto popular debido a su versatilidad, ya que se puede rellenar con cualquier ingrediente que desees. En esta receta, te mostraré cómo preparar un calzone con jamón y champiñones, una combinación perfecta para una comida abundante.

Tiempo total de preparación: 1 hora
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25-30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

- 800 g de harina
- 300 ml de agua tibia
- 25 g de levadura fresca
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva (para la masa)
- 50 ml de aceite de oliva (para el relleno)
- 1 cebolla mediana
- 3-5 dientes de ajo
- 1 cucharada de albahaca seca
- 1 cucharada de orégano seco
- 200 g de jamón cocido (en tiras)
- 200 g de champiñones (en rodajas)
- 200 g de mozzarella (rallada o en cubos)
- 500 g de tomates en cubos (enlatados)
- 1 huevo (para barnizar)

Paso a Paso

1. Preparación de la Masa

El primer paso para hacer una pizza calzone perfecta es la masa. Comienza tamizando la harina en un bol grande; esto ayudará a airear la harina y hará que la masa sea más ligera y esponjosa. En el centro de la harina, forma un hueco y añade la levadura fresca desmenuzada, el azúcar, la sal y una cucharada de aceite de oliva.

Luego, vierte el agua tibia en el hueco. Mezcla suavemente con una cuchara, luego pasa a amasar con las manos. La masa debe ser elástica y ligeramente pegajosa, pero no en exceso. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina. Amasa la masa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.

2. Deja que la Masa Fermente

Una vez que la masa esté amasada, colócala en un bol engrasado con un poco de aceite de oliva, cúbrela con un paño de cocina limpio y déjala fermentar durante 30 minutos en un lugar cálido. Este proceso permitirá que la levadura actúe, haciendo que la masa suba y se vuelva esponjosa.

3. Preparación del Relleno

Mientras la masa fermenta, prepara el relleno. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. En una sartén, calienta 50 ml de aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan translúcidos y fragantes.

Añade las tiras de jamón y sofríe durante 2-3 minutos más. Luego, agrega los champiñones en rodajas y cocina todo durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Una vez que los champiñones se hayan ablandado, añade los tomates enlatados, la albahaca y el orégano. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 5-7 minutos, luego apaga el fuego y deja que el relleno se enfríe un poco.

4. Formando el Calzone

Después de que la masa haya fermentado, divídela en cuatro partes iguales. En una superficie enharinada, extiende cada trozo de masa en forma redonda, de aproximadamente 5 mm de grosor.

En la mitad de cada disco de masa, coloca una cuarta parte de la mezcla de jamón y champiñones y espolvorea mozzarella por encima. Humedece los bordes de la masa con un pincel, luego pliega la otra mitad sobre el relleno y presiona los bordes para sellarlos. Puedes usar un tenedor para crear un patrón decorativo en los bordes y asegurarte de que el relleno no se escape durante la cocción.

5. Cocinando el Calzone

Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca los calzones en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y barnízalos con el huevo batido para obtener una corteza dorada y brillante. Hornea los calzones durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Sugerencias de Servicio

La pizza calzone se sirve caliente, acompañada de una ensalada verde fresca o salsas como salsa de tomate o salsa de yogur con ajo. También puedes añadir queso parmesano rallado por encima para un extra de sabor.

Variaciones y Consejos

¡Esta receta de calzone es extremadamente versátil! Puedes experimentar con rellenos como verduras asadas, queso feta, aceitunas o incluso mariscos. Si deseas un plato vegetariano, puedes omitir el jamón y agregar más champiñones o verduras.

Si quieres que la masa sea aún más esponjosa, puedes añadir una cucharadita de aceite de oliva a la masa. Además, puedes dejar que la masa fermente más tiempo para un sabor más intenso.

Beneficios Nutricionales

La pizza calzone es una buena fuente de proteínas gracias al jamón y el queso, mientras que los champiñones y los tomates aportan vitaminas y antioxidantes importantes. Se puede usar harina integral para aumentar el contenido de fibra. Cada porción contiene aproximadamente 500-600 calorías, dependiendo del relleno.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca. Usa aproximadamente 10 g de levadura seca y sigue las mismas instrucciones.

2. ¿Puedo hacer la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa un día antes. Puedes guardarla en el refrigerador, cubierta, y antes de usarla, déjala alcanzar la temperatura ambiente.

3. ¿Qué bebidas combinan bien con la pizza calzone?
Una cerveza fría o un vino blanco ligero son excelentes opciones para acompañar la pizza calzone. Además, un spritz de cítricos puede añadir un toque de frescura.

¡Espero que esta receta de pizza calzone te traiga alegría en la cocina! Ya sea que la prepares para una cena familiar o para una fiesta con amigos, tu calzone seguramente será un éxito. ¡Buen provecho!