Cannelloni à la sauce béchamel

Cannelloni à la sauce béchamel : Une délicatesse italienne cuisinée avec amour

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 4-6

Les cannelloni à la sauce béchamel sont un excellent choix pour un déjeuner ou un dîner copieux, parfaits pour les week-ends où vous avez plus de temps pour profiter de la cuisine. Ces "roules italiens", comme j'aime les appeler, sont farcis d'une délicieuse combinaison de viande et de fromage, recouverts d'une sauce béchamel crémeuse et servis avec une sauce tomate pleine de saveur. Dans cette recette, je vous fournirai tous les détails nécessaires pour obtenir un résultat parfait, ainsi que des conseils utiles et des variations pour personnaliser cette recette.

Ingrédients nécessaires

Pour la farce des cannelloni :
- 2 morceaux de poitrine de poulet hachée (environ 1 kg)
- 1,5 boîtes de cannelloni
- 200 g de fromage (choisissez un fromage qui fond bien, comme le cheddar ou la mozzarella)
- 2 œufs
- 8 tranches de jambon de poulet
- Une pincée de sel

Pour la sauce béchamel :
- 250 ml de lait entier
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Une pincée de muscade râpée (facultatif, mais recommandé pour un goût sophistiqué)

Pour la sauce tomate :
- 6 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe rases de concentré de tomate
- 400 ml d'eau
- Origan, sel et poivre au goût

Préparation de la farce

1. Préparation des ingrédients : Commencez par couper le jambon de poulet en dés. Il est important de choisir un jambon de qualité, qui ajoutera un supplément de saveur à la farce.

2. Mélange de la farce : Dans un grand bol, combinez la poitrine de poulet hachée, les dés de jambon, le fromage râpé, les œufs et une pincée de sel. Utilisez une spatule pour bien mélanger tous les ingrédients, en vous assurant qu'ils sont répartis uniformément.

3. Remplissage des cannelloni : À l'aide d'une cuillère ou d'un appareil de remplissage, remplissez chaque cannelloni avec le mélange obtenu. Assurez-vous qu'ils sont bien remplis, mais sans les surcharger.

Préparation de la sauce béchamel

1. Faire chauffer le lait : Dans une casserole, portez le lait à ébullition à feu doux. Il est essentiel de ne pas le faire bouillir trop fort pour éviter la formation de mousse.

2. Préparation du roux : Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez rapidement pendant environ 5 secondes. Il est important de ne pas laisser la farine sur le feu trop longtemps, car elle ne doit pas changer de couleur.

3. Création de la sauce béchamel : Versez progressivement le lait bouilli sur le mélange de beurre et de farine, en continuant de fouetter. Faites cuire la sauce à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse et brillante. Vous pouvez ajouter une pincée de sel et de muscade râpée pour un goût plus intense.

Préparation de la sauce tomate

1. Faire revenir l'ail : Dans une poêle, ajoutez l'huile d'olive et faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il devienne doré, en faisant attention de ne pas le brûler.

2. Ajout du concentré de tomate : Incorporez le concentré de tomate dans la poêle et mélangez bien, en laissant cuire pendant 1-2 minutes.

3. Faire mijoter la sauce : Ajoutez de l'eau, de l'origan, du sel et du poivre au goût, en laissant mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 minutes.

Assemblage et cuisson

1. Préparation du plat à four : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Dans un plat de cuisson profond, versez la moitié de la sauce tomate au fond.

2. Placement des cannelloni : Disposez les cannelloni farcis sur la sauce tomate. Saupoudrez un peu du fromage restant par-dessus.

3. Ajout du reste de la sauce : Versez le reste de la sauce tomate et ajoutez une autre couche de cannelloni.

4. Finition avec la sauce béchamel : Recouvrez le tout de la sauce béchamel, en saupoudrant le reste du fromage par-dessus.

5. Cuisson : Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 40 minutes à feu doux. Il est prêt lorsque la surface devient dorée et croustillante.

Service

Après avoir sorti les cannelloni du four, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les trancher. Cette pause aidera à stabiliser la farce, vous permettant de servir de belles portions. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais sur le dessus pour un aspect coloré et un arôme supplémentaire.

Conseils pratiques

- Variations de farce : Vous pouvez expérimenter avec d'autres ingrédients dans la farce, comme des épinards, des champignons ou de la ricotta, pour créer une version végétarienne.
- Sauce béchamel plus riche : Ajoutez un peu de fromage parmesan râpé à la sauce béchamel pour un goût encore plus intense.
- Service : Ces cannelloni se marient parfaitement avec une salade verte fraîche, arrosée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Informations nutritionnelles

Cette recette de cannelloni à la sauce béchamel offre environ 600 calories par portion, mais est riche en protéines grâce au poulet et aux œufs. Le fromage apporte du calcium et des graisses saines, tandis que la sauce tomate contribue avec des antioxydants provenant des tomates, bénéficiant positivement à la santé.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des cannelloni du commerce ? Oui, c'est une excellente option pour gagner du temps. Assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage pour la préparation.

2. Puis-je préparer la recette à l'avance ? Absolument ! Vous pouvez assembler les cannelloni un jour à l'avance et les cuire le lendemain.

3. Quelles boissons se marient bien avec ces cannelloni ? Un vin blanc sec ou un rosé sont d'excellents choix pour accompagner ce plat.

Conclusion

Les cannelloni à la sauce béchamel sont une recette qui allie tradition et saveur, apportant à votre table un plat délicieux et copieux. Non seulement vous impressionnerez votre famille et vos amis avec vos compétences culinaires, mais vous ajouterez également une touche de joie à chaque assiette. Alors, préparez-vous à savourer un festin italien chez vous ! Bon appétit !